Proteinele lactate. Proteina din produsele lactate

Dintre toate componentele de origine animală sunt în special alocate de proteine din lapte. Aceste componente sunt superioare proprietatile albușul de ou, pește, și chiar carne. Acest fapt va multumi multe. După aproximativ trei din patru persoane nu primesc suficiente proteine. substanța ar trebui să ia în considerare cu mai multă atenție.

În cazul în care sunt mai multe proteine?

lapte de vacă medie este sursa primară de mai multe tipuri de proteine: zer - globulinele și albuminele precum și cazeinat de sodiu. In 100 ml din acest produs conține 3,2 grame dintr-o componentă utilă. Dintre acestea, 3 până la 6% - globulină, de la 10 la 12% - albumină de la 80 la 87% - cazeină. Ca urmare, devine clar faptul că cantitatea de proteină din zer nu este mai mare de 0,6 grame. Prin urmare, laptele integral , nu ar trebui să fie considerată o sursă de albumină.

În ceea ce privește alte substanțe, lactate concentrat de proteine din zer, care este produs din zer într-un mediu industrial, care cuprinde până la 90% proteină. Produse similare utilizate ca bază pentru fabricarea de formula pentru sugari, și de nutriție sport. Puteți achiziționa concentrat de proteine din zer. Cu toate acestea, cel mai adesea îl pună în aplicare în mod informal, fără documentație corespunzătoare sau extrem de brută.

proteine din zer

Proteinele lactate obținute din zer, compoziție de aminoacizi echilibrat. Prin urmare, ele pot fi folosite ca hrană. Mai degrabă divizat rapid sistem digestiv ser lactalbumină. La o oră după utilizarea aminoacizilor un astfel de produs sunt disponibile pentru toate organele care au nevoie de ele.

Compoziția proteinei din zer

Dintre toate componentele nutritive pentru compoziția de aminoacizi aproape de cea mai mare parte a țesutului muscular uman. Proteina din zer este o capacitate foarte anabolic. În plus, componenta face parte dintr-un mare număr de aminoacizi cu lanț ramificat. Printre ei - valină, izoleucină și leucină. Acestea se numesc BCAA. Este aceste componente joacă un rol important în procesul de construire a tesutului muscular. Ca urmare, un cerc vicios. BCAA stimulează sinteza proteinelor. Dar, în același timp, ei înșiși iau parte în mod activ la construirea de tesut muscular. Sunt de acord, proteine din lapte pur și simplu perfect.

Caracteristici produs

Proteina ar trebui să fie incluse în dieta celor care doresc să normaliza greutatea. La urma urmei, această componentă accelerează procesele metabolice care vă permit să rupă rapid în jos grăsime internă și subcutanat. In plus, proteina din zer ajuta la normalizarea lipoproteina arteriale si a colesterolului si imbunatateste sensibilitatea la insulina.

Este demn de amintit faptul că această componentă are o altă calitate importantă. Proteina din zer este cel mai eficient instrument împotriva stresului. Desigur, nu ar trebui să ne gândim că substanța acționează ca un sedativ și ajută la prevenirea debutul izbucnire emoțională. Deloc. Conform studiilor lactalbumină ajuta la reducerea nivelului de cortizol - hormonul principal de stres, si, de asemenea, creste serotonina - hormonul bucurie. Aceasta este ceea ce vă permite să reducă la minimum nivelul de stres, care are loc în mod inevitabil, după graba, conflictul, zi grea la locul de muncă, exercitarea excesivă, și așa mai departe. Cu alte cuvinte, proteina este zer poate îmbunătăți calitatea vieții.

cazeină

Această componentă este o componentă a proteinei din lapte. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult pentru a digera decât alte tipuri. Desigur, acest lucru nu înseamnă că caseina este un produs greu. Doar pe divizarea ei organismul are nevoie de mai multe resurse și efort. Este demn de remarcat faptul că digestia treptată a acestei componente asigură un flux uniform de aminoacizi în sânge. Ca rezultat, cantitatea acestor materiale este menținut la nivelul necesar pentru aproximativ șase ore. Acesta este motivul pentru care astfel de proteine din lapte sunt un produs excelent pentru hrănirea copiilor sub vârsta de cinci luni.

Cum de a îmbunătăți digestibilitatea cazeinei?

Când prokisaniya produse lactate, când lactoza (zahărul din lapte) este transformat în lactat (acid lactic), caseinat de calciu minimizată și , eventual , se transformă într - o proteină liberă. Atunci când acest lucru are loc, iar celălalt proces. Calciul decuplata treptat din cazeină se alătură, lactat formând astfel un acid, și se precipită. Ca urmare, crește în mod semnificativ digestibilitate. Proteina din produse lactate, cum ar fi brânza de vaci, iaurt și iaurt, absorbit mai eficient. În acest caz, acest produs alimentar are un avantaj mai mare asupra laptelui de vacă.

Combinația de proteine din lapte cu alte

proteine din lapte, pe care structura știi acum, perfect combinat cu alte tipuri de proteine. Acest produs are un surplus semnificativ de metionină - sulf care conține aminoacizi. În acest caz, leguminoase proteice ale substanței nu este suficient. În produse similare lipsesc triptofan. In timp ce produsele lactate din acest material abundă. Prin urmare, o combinație bună este combinația de proteine din soia și zer.

Există alte combinații. lactate și perfect complementare proteine vegetale. Acestea din urmă sunt conținute în cartofi, nuci, hrisca, cereale.

Date despre proteine din lapte

Produsele care au fost îmbogățite WPC (concentrat de proteine din zer), au o valoare biologică și nutritivă unică. Includerea acestor alimente în dieta contribuie la funcțiile de protecție ale organismului și a rezistenței sale la influențele nefavorabile. Acest lucru îmbunătățește dramatic echilibrul psihologic și performanța.

Aproximativ 14% din totalul proteinei din zer este parțial hidrolizat. Cu alte cuvinte, ele sunt sub formă de aminoacizi și peptide. Aceste componente nu afectează funcția formatoare de acid al stomacului. Acest lucru elimină balonarea și alte încălcări.

Este demn de amintit faptul că KSF este higroscopică și perfect absoarbe mirosurile. Prin urmare, produsul trebuie depozitat într-un loc uscat, la o temperatură nu mai mare de 29 ° C și la o umiditate relativă care nu depășește 65%.