Produs perisabil: clasificare, caracteristici de depozitare și vânzare

Categoria de produse alimentare perisabile sunt cele care au nevoie de condiții speciale de depozitare, transport și vânzări. Ce produse sunt perisabile, cum se păstrează și să le transporte, citiți articolul.

Care este durata de valabilitate de pe ambalaj?

Acesta este un interval de timp în care păstrează toate proprietățile produsului. Pe scurt, aceasta este o perioadă de timp limitată de utilizare a produselor. El a stabilit oaspeții, în cazul în care prima dată pe etichetă indică fabricarea de produse, iar al doilea - la data expirării sau o dată, după care produsul este ireversibil modifică proprietățile sale și devine improprii pentru consum.

Clasificarea după data de expirare

Pe această bază toate produsele sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Mai ales perishables - acestea sunt produse care nu pot fi depozitate într-un mediu în care nu este suportat de temperaturile scăzute. Lor de conservare este limitată. Aceste produse pot fi stocate timp de șase șaptezeci-două ore.

• produs perisabil - cu o perioadă de valabilitate de trei până la treizeci de zile la o temperatură nu mai mare de șase grade.

• Neperisabile - astfel de produse pot fi depozitate fără respectarea temperaturii de o lună sau mai mult. Când sunt depozitate lumina soarelui pe produsele și umiditatea au reprezentat.

Ce alimente sunt numite perisabile?

Această categorie include astfel de produse de stocare este posibilă în regim special de temperatură. Își dau seama că trebuie să fie într-un timp scurt. Condiții și termeni de diferite produse diferă.

altereaza alimentele includ:

• Brânzeturi, lapte la cuptor, brânză de vaci cu tratament termic. Termenul de valabilitate de cel mult cinci zile.
• Un amestec de lapte și mezeluri fierte într-un pachet sigilat. Acestea pot fi stocate timp de zece zile.

Ce produse sunt în special perisabile?

Acestea sunt stocate numai în condiții cu temperaturi scăzute. Mai ales produse perisabile sunt:

• alimente organice lactate - se pot stoca până la treizeci și șase de ore. În cazul în care tehnica de fabricare presupune adăugarea de conservanți și de ambalare în vid, viața lor de valabilitate este prelungită.
• Pește răcit - până la douăzeci și patru oră, cu condiția ca temperatura este de la zero la minus două grade.
• Produse din carne - nu mai mult de patruzeci și opt de ore.
• pește congelat - la aceeași temperatură ca și răcit, dar data de expirare este de patruzeci și opt de ore.
• Salatele îmbrăcat - până la douăsprezece ore.
• Torturi - până la șaisprezece ore, prăjituri - până la șaptezeci-două.

Depozitarea în congelator

Pentru a salva pe produse lungi, acestea trebuie să fie înghețate. Congelatoarele concepute pentru pește depozitarea, carne, fructe congelate, legume, fructe de pădure și ciuperci. Dar ele nu sunt stocate pe termen nelimitat, utilizați aceleași capete termen.

Cu toate acestea, pentru a păstra un produs perisabil, astfel că a fost în stare proaspătă și se potrivesc pentru consum posibil. Pentru a face acest lucru, luați în considerare următoarele recomandări:

• Produsele trebuie să fie ambalate ermetic. În acest scop, containere speciale potrivite pentru congelare. Ele sunt ușor de a cumpăra în magazin, concentrându-se pe tipul și cantitatea de produs.

• Porțiuni ar trebui să se facă astfel încât suficient pentru o singură dată. Este imposibil de ceva timp pentru a dezgheța și a produselor recongela, în special carne sau legume.

• Fiecare are nevoie pentru a marca perisabile, indicând data sediul său în aparatul de fotografiat. Este necesar să se consume produsul nu mai târziu de două sau trei luni de la congelare. timpul de depozitare mai lungă nu este permisă.

Termenul de valabilitate al produselor perisabile

Pentru fiecare tip de aliment ele sunt destul de diferite. Ce raft de viață al produselor perisabile în congelator?

• produse pentru mezeluri și sosuri recomandăm depozitarea nu mai mult de două luni;
• carne crudă în formă congelată pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, pe tot parcursul anului;
• carne și păsări de curte, tăiat în bucăți - până la nouă luni;
• produse semifinite, pește și carne tocată - aproximativ patru luni.

Produsele individuale după decongelare își pierd calitatea lor arome. De exemplu, laptele și produsele sale, cum ar fi unt, brânză, smântână, de asemenea congelat, dar calitatea gustului lor se schimbă în rău. În cazul în care au trecut produsele de stocare de distribuție, și mirosul lor, gustul sau aspectul după decongelare în dubiu, este mai bine să-l arunci.

Durata de depozitare a produselor în frigider

Acest tip de aparat acasă este proiectat pentru a prelungi durata de depozitare a produselor și prospețimea lor pentru o perioadă scurtă de timp. Ce produse sunt perisabile depozitate în frigider? Iată câteva dintre ele:

• Carne, mezeluri, afumat, lapte, smântână, produse lactate - trei zile;
• mezeluri fierte, pește prăjit și refrigerate - două zile;
• salate nu apretate - ora douăsprezece;
• mâncăruri preparate din legume - o zi.

Produse de patiserie umplute cu crema de proteine sau fructe ar trebui să nu mai fie stocate mult de trei zile; de unt - o jumătate de zi; custard - șase ore.

Condițiile de depozitare a produselor perisabile, chiar și în frigider, diferite. Vă rugăm să respectați sigiliul de ambalare. În acest scop, containere, folie sau hârtie. Nu este recomandat pentru saci de polietilenă.

Depozitarea produselor perisabile depinde de localizarea rafturile din frigider. Cat este mai aproape de congelator, cooler pe ea. Cele mai calde locuri sunt considerate rafturi ușă. Produsele cu un termen de valabilitate mai mică este plasată pe raftul de sus, iar restul - în vederea creșterii perioadei de valabilitate. Sertarele inferioare sunt proiectate pentru fructe și legume, acestea nu necesită ambalaj.

Cum să vă protejați de utilizarea de produse care nu corespund?

Atunci când cumpără produse alimentare ar trebui să acorde o atenție la data de expirare înscrisă pe etichetă.

Câteva sfaturi pentru calitatea produselor:

• Cumpărați produse perisabile pe piață ar trebui să fie în dimineața până când sunt topite.
• Cumpărarea alimente de la magazin, aveți nevoie pentru a inspecta eticheta cojit său. Dacă există urme de lipici, apoi peremarkirovyvali bunuri, deoarece termenul de valabilitate a expirat. Astfel de produse nu au nevoie să cumpere.
• În cazul în care orice mirosuri neplăcute produs, este rupt, nu ar trebui să fie de cumpărare.
• În cazul în care produsul este despachetat, durata de depozitare este redusă. Prin urmare, este mai bine să-l mănânce imediat sau pus în frigider pentru o perioadă scurtă de timp specificat pe etichetă.
• Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea produsului, este mai bine să nu-l cumpere.
• Dacă este posibil, aranja un produs de prelucrare termică.

Transportul de mărfuri perisabile

Înainte de a încerca să transporte această categorie de produse, trebuie să știe că sunt clasificate în funcție de criterii ce. produs perisabile Este de origine diferită:

• legume - această categorie include fructe și legume;
• animal - pește, carne și lapte;
• lor de produse lactate -, cârnați, grăsime.

Conform modului de transport:

• Frozen - transportul se efectuează la -6 ^{° C;}
• Răcirea - produsele sunt transportate la o temperatură de -5 ^{° C}

Pentru transportul de mărfuri perisabile, folosind diferite moduri de transport, dar în oricare dintre ele ar trebui să fie una de temperatură. Specializat Vehicule izolate - mașini cu sau fără remorcă. Pereții corpului, ușă, acoperiș, podea realizate cu materiale care ar limita transferul de căldură între cele două suprafețe ale exterior și interior izolant. Printre acestea se numără:

• Mașini-ghețari, sursa rece ca gheața, care este de origine naturală.
• vagoane frigorifice - sunt unitate de refrigerare pentru a menține temperatura într-un anumit mod.
• autotrenului, organismul care sunt împărțite în secțiuni și echipate cu unități de refrigerare. Ei au microprocesoare cu care ajustează automat temperatura.

Fiecare vehicul trebuie să îndeplinească cerințele de igienă, pentru care peretele interior al corpului se pretează la tratament de acoperire. dezinfectarea sa se realizează cel puțin o dată în zece zile.

marcare

Există o mare varietate de nume de produse. Fiecare dintre ele are propriul ambalaj pentru a pune semne. Aceasta indică cât de mult timp pentru a se potrivi produsului. Pe ambalajul produselor alimentare perisabile aplicate în special la data completă de fabricație: ora, data, luna. Marcajul produselor perisabile include doar luna și ziua. Produsele non-perisabile sunt marcate doar luna și anul de fabricație.

Pe ambalaj trebuie indicate informații cu privire la condițiile de depozitare. Ambalajul în sine nu ar trebui să fie rupte, murdare, cu o indicație clară a datei de expirare sau data fabricației.