Pilaf cu prune uscate

De multe ori gatiti pilaf cu carne de vita, pui, gâscă sau de porc. Neaderente, gras, este extrem de gustos. Dar, în Uzbekistan, pregăti acest fel de mâncare într-un mod diferit. Cele mai multe dintre tot ce-mi amintesc Pilaf cu prune uscate. Dar nu numai uzbeci pregăti acest pilaf, toți cei care ca o combinație de produse care pot face singur. În Uzbekistan, mănâncă mâna, adăugând un vârf de cuțit de ea și de a ajuta el însuși tort. Pilaf - nu este doar o masă, utilizarea sa este însoțită de o conversație pe îndelete și este un ritual special de ospitalitate.

În general, orezul este , probabil , cel mai frecvent platanul în Orientul Mijlociu. Dar este în Uzbekistan timp de secole create tehnica clasica de a face acest tip de cereale. Într-adevăr, orez - aceeași mizerie, dar fierte pe anumite reguli stricte. Zeci de specii de pilaf. După nume Locul de amplasare: Fergana, Buhara, Khorezm, Samarkand. Conform diferiților aditivi: pilaf cu prune uscate, gutuie, cu caise uscate, cu înlocuirea orez sau alte boabe mazăre.

Cum se poate găti o adevărată pilaf uzbecă? Acest proces este complicat, acesta este format din trei operațiuni obligatorii. În primul rând, overtempered de petrol, și în al doilea rând, pentru a găti zirvak, în al treilea rând, să se stabilească în el orezul și se fierbe până când sunt gata.

Cum se overtempered ulei? Pentru acest ceainic ideale (nu în zadar la pilaf de acasă este gătit în ceaune uriașe), fier mai bine, cu pereți groși. Primul său se bazează strălucire, și apoi se toarnă Supraîncălzirea ulei la temperatură scăzută până în momentul în care începe să crackle. Cel mai adesea, este nevoie de un amestec de ulei vegetal și grăsimi animale.

În continuare, se prepară zirvak. Atenție, acesta este important pentru rezultatul final! Așezați în produsele petroliere ar trebui să fie în ordine strictă: carne, ceapă, morcovi. Astfel greutate morcov aproximativ egală cu greutatea cărnii și jumătate din greutatea orezului. overcook Consistently toate componentele de la începutul gătit la foc mare, reducând treptat. În rețete în care există componente suplimentare (pilaf cu prune și caise uscate, gutuie), ele sunt plasate pe zirvak fără a se amesteca cu ea. La finalul procesului de condimente adaugand, de obicei, ardei roșu, agrișă, azhgon (aproximativ 1 h. Lingură) și sare.

Și, în sfârșit, cel mai responsabil - orezul fila. Focul ar trebui să fie redus în continuare, orez pentru a umple uniform, compactat cu o lingură fără a se amesteca cu zirvak. Se adaugă cu atenție apă fără a distruge stratul de orez; nivelul apei -. deasupra suprafeței de orez 1.5cm de foc este acum întărită și de gătit, fără capac mai întâi, iar când apa fierbe departe, acoperă bine.

În concluzie, două rețete: risotto cu reteta prune uscate și Siauliai.

Pilaf cu prune uscate

Produse: Orez - 500g carne de vită - 250 grame, morcov - 150 g, ulei (grăsime) - 200 g, prune sau caise - 1,5 cani, condimente - 1,5 lingurite ..

Prunele Se clătește și se pune în zirvak după prăjire toate celelalte produse și să le adăugați la apă. Apoi, aveți nevoie pentru a umple pilaf de orez Dowar ca de obicei. Aceasta reteta pilaf cu prune uscate cu adevărat uzbece, dar, aparent, pentru a pregăti acest fel de mâncare poate participa la toate.

Shavlo pregătit, de asemenea, în Uzbekistan. Pe compoziția produselor este similar cu orez, dar foarte diferite rapoarte ale componentelor, metoda și durata de gătit face să arate mai mult ca un terci. Apa se toarna in forma peste pilaf, 1 litru per kilogram de orez și se adaugă toată apa direct la zirvak sudate. Ceapa și grăsime Shavlo, de asemenea, mai mare.

Shavlo cu fasole

Alimentare: Orez - 400 g carne - 300 g morcovi - 300 grame, fasole - 200 g, grăsimi - 300 g, ceapă, roșii - 3 bucăți, ardei rosu, cimbru ..

La sfârșitul gătit zirvak este necesar să adăugați fasole înmuiate și se fierbe până se înmoaie. După aceea pune orezul spalat. Sare și condimente se adaugă deja în farfurie finit. Zgârciți condimentele nu este necesară. Shavlo trebuie să fie suficient de severe. Dar pentru cei care au probleme cu sistemul digestiv, este necesar de a găti Pilaf cu mai puține condimente. Serviti vasul ar trebui să fie terminat cu pâine sau pita.