Pentru mașini de frământat. Revizuirea cele mai bune modele

Fără echipament, cum ar fi o mașină de amestecare, nu se poate face nici un restaurant, cafenea sau produse de panificație. Prezența agregatelor de acest tip poate accelera în mod semnificativ procesul de luare a tot felul de produse de patiserie și de a face produsul final de calitate mai bună. Atunci când alegeți o mașină de frământat ar trebui să acorde o atenție nu numai cu privire la caracteristicile de design, puterea si performanta, dar, de asemenea, producătorul de brand. Există mai multe tipuri de unități de acest tip, care beneficiază proprietarii de brutarii foarte populare.

Principalele tipuri de echipamente

Toate vândute pe mașinile de piață pentru aluat împărțit la echipament:

• acțiune lot. O astfel de problemă mixere la un moment dat ai nevoie de o cantitate limitată de testare. Aceasta specie este cel mai des folosit în brutării mici, restaurante și cafenele.

• acțiune continuă. Este un design foarte complex și echipamente scumpe, care este instalat pe majoritatea marilor industrii - .. brutării, cofetării, etc. Aluatul acestei unități este un flux continuu.

Tipuri de metode de amestecare

De asemenea, pentru echipamente de copt, se clasifică în:

• Spiral. Aceste unități sunt utilizate pentru prepararea tipurilor „grele“ de aluat: drojdie, aluat.

• Planetare. Acest tip este folosit pentru amestecarea puff ușoară, nisip sau aluat biscuit.

Există un alt tip de astfel de echipamente - orizontal. Mașini pentru fabricarea aluatului de acest tip sunt instalate în găluști. Utilizați-le pentru prepararea produsului semifinit a soiului.

În plus, unitățile moderne pentru brutăriile pot varia în funcție de metoda de amestecare. În unele modele, bolul (sub capacitatea ingredientelor) care se rotește. În altă framanta aluatul un corp special de lucru. Poate varia în mixere moderne și proiectarea capacului castron. În unele modele, este solidă, în unele - o grila. Ultima opțiune permite să adăugați făină, apă, și așa mai departe. E. direct la momentul frământare.

Ce să caute atunci când cumpără

Astfel, de la scopul pentru care a fost destinat să fie stabilite, precum și asupra a ceea ce ar trebui să producă un volum de lot, și depinde de alegerea echipamentului, cum ar fi o mașină de amestecare. Instrucțiuni de utilizare obligatorie atașat la fiecare model. Utilizarea de mixere moderne sunt suficient de confortabil, iar operatorul are practic ma uit doar la respectarea rețetelor, precum și din când în când pentru a comuta aparatul la modul de funcționare dorit.

Cele mai populare branduri

Cele mai multe comentarii bune de la brutari profesioniști pentru a auzi de astfel de modele, mașini de frământat, cum ar fi:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "Prima".

Mixer TMM-140.2: Descriere

Aceste acțiuni planetare universale dispozitiv de lot, în ciuda prețului scăzut, sa dovedit a fi el însuși ca un echipament foarte fiabil, cu o performanță foarte bună. De asemenea, el vine dintr-o destul de popular în rândul profesioniștilor modelului TMM-140. Diferența dintre aceste două unități este numai în faptul că TMP-140.2, există două viteze de amestecare. Aceasta este de a lucra pe ea, chiar mai convenabil. malaxoarele folosit această marcă poate dezhey inoxidabil sau capacitate de oțel normal de carbon.

Specificații la TMM-140.2 sunt după cum urmează:

• Adâncime corp frământare - nu mai mult de 144 mm;

• dimensiuni de gabarit - 1280h850 mm;

• încărcare maximă de făină - nu mai mult de 50 kg;

• Performanță - 550 kg / h;

• în timp ce frământare - 6 min.;

• Consumul de energie - 1,5 kW.

În general, este foarte convenabil și productiv mașină de amestecare. Prețul poate fluctua în jurul valorii de 100-101 de mii. Ruble. Bowl, probabil va trebui să cumpere separat. Costurile de carbon circa 17-18000 de ruble, recipient din oțel inoxidabil. - 34-35 mii de ruble ..

modelul Egro

Această mașină de amestecare convenabil este special conceput pentru brutării mici, cofetarii si pizzerii. Unitatea de brand poate fi utilizat pentru amestecarea nu numai drojdie, dar, de asemenea, test foarte dur pentru covrigi. Acesta are avantajul, printre altele, este abilitatea de a pregăti produsul într-o perioadă foarte scurtă de timp. În cazul agregatelor Egro necesare pot fi folosite pentru frământarea aluatului aluat sau destinate cofetărie de copt.

Caracteristicile de design ale acestei mașini nu sunt rezervor detașabil, și o metodă combinată de frământare (în ansamblul se rotește ca un bol, și corpul de operare). Toate părțile în contact cu testul în Egro sunt realizate din oțel inoxidabil.

Caracteristicile tehnice ale mașinii de amestecare a acestui brand are următoarele:

• dimensiuni de gabarit - 630h380h750;

• Putere - 0,75 kW;

• Viteza - 1;

• volum - 20-30 litri.

În acest moment este disponibil în toate cele trei versiuni ale Egro: HS20 este de 20 de litri, HS30 30 L și 30 L HS30A de lucru dintr-o rețea de 380 V. Costul de mașini ale mărcii frământare poate varia în valoare de 37-38 de mii de ruble ..

Mixere MTM 65MNA

Unitatea, de asemenea, se rotesc simultan și castron, și corpul de lucru. Sunt mașini de aluat MTM 65MNA hardware-ul de tip elicoidal. Cel mai adesea, unități ale acestei mărci sunt utilizate pentru a face grâu sau de secară aluat de drojdie. Cele mai populare în rândul profesioniștilor sunt „Torgmash“ mașini de acest design, fabricate în Baranavichy.

În plus față de modelele convenționale MTM 65MNA, pe piață există, de asemenea, furnizate fără bol. Caracteristicile tehnice ale mașinii de amestecare pentru producerea acestui brand este după cum urmează:

• Dimensiuni - 1400h540h750;

• Performanță - 260 kg / h;

• numărul de viteze - 1;

• volum - 60 litri;

• făină de încărcare - 40 kg.

Capacul vasului de Mixere MTM 65MNA există o gaură specială în care puteți adăuga ingrediente în timpul serviciului, care este cu siguranță foarte convenabil. Unitatea de picior a brand-ului nu este prea scump - aproximativ 52-53000 de ruble ..

Prezentare generală a modelului MT-25

Mașini spirale compacte pentru aluat acestui brand sunt de obicei instalate în brutării mici sau patiserii. La locul de muncă în care se rotesc și castron și în spirală. In ciuda dimensiunilor mici, MT-25 de unități fac o treaba excelenta cu lotul, inclusiv un test foarte dur.

Există două variante de echipamente ale acestui brand. De fapt, malaxorul MT-25 are o singură viteză. MT-25.01 pot funcționa la două viteze. Acest lucru vă permite să facă prăjituri într-o gamă mult mai largă. Cap echipament de construcție a acestui brand este foarte convenabil. Adăugarea de făină, apă și așa mai departe. E. Poate fi în mod direct în timpul funcționării prin gaura. Frământarea aluatului la 25.01 modelul MT i se permite să producă inclusiv în modul de program. În acest caz, aparatul se execută mai întâi la aceeași viteză, și după un timp (stabilit de către operator) este comutată la altul.

Specificații MT-25 (25.01 și MT) malaxorul are următoarele:

Costul de unități ale acestui brand este de aproximativ 100 de mii. Ruble.

mașină de amestecare „Prima“

Aceste unități industriale puternice sunt proiectate inclusiv aluat frământare intens. Acest lucru vă permite pentru a compensa deficiențele de făină de calitate inferioară, pentru a accelera de muncă și de a face produse de panificație gata de o calitate superioară. Crumb de coacere în conformitate cu o astfel de frământat devine mai elastică și nu au primit stătut.

La „Prima“ În prezent, există mai multe modificări mixere. Toate acestea funcționează într-un mod semiautomat. Operatorul Expert are capacitatea de a seta ca timpul de frământare la o viteză redusă, iar șarja totală. Dacă se dorește, operația poate fi întreruptă sau începe din nou în orice moment. Nu au unități de acest brand și inversa funcția inversă.

Una dintre cele mai populare versiuni ale acestui brand - amestecare mașină „Prima-70“ are următoarele specificații:

• putere - 4 kW;

• tensiune - 380 V;

• dimensiuni de gabarit - 1131x562x1035 mm;

• masa de aluat - de la 3 până la 45 kg;

• volum - 70 litri.

După cum puteți vedea, „Prima-70“ - este o mașină de amestecare puternică. Prețul său corespunzătoare - circa 300 mii de ruble ..

Pe piata de astăzi, există alte înaltă calitate și modele fiabile de mixere. Descrise mai sus sunt utilizate în brutării și patiserii mai des. La alegerea echipamentului pentru magazin ar trebui să acorde o atenție în primul rând asupra performanței și desemnarea echipamentului. Este, de asemenea, criteriu foarte important este, desigur, confortul mașinii în funcțiune.