Peking Duck: reteta

Diferite surse indică diferite momente de apariție a cel mai faimos vas chinezesc - rață Peking, reteta ei are o rasa speciala de pasari de apa, ai cărui reprezentanți se pot obține 5-6 kilograme. De obicei, este utilizat de către persoanele care au atins greutatea de 2-3 kg, deoarece în această stare ei au cea mai mare de carne de licitație.

Din păcate, nu avem aceste rațe, și, prin urmare% satisfacție de 100, cu specialități gust cum se face de la Beijing, pentru a realiza nu poate fi în nici un caz. Mângâiați de faptul că, în China, în sine, atunci când pregătește reteta de rață Peking este de multe ori nu au fost observate.

Nu are nici un sens pentru a descrie rețeta tradițională, deoarece este puțin probabil ca cineva de la domiciliu are un set complet de echipamente pentru precise după el. În acest context, ne interesează, cum să se pregătească rață Peking la domiciliu. Adaptat la bucătăria rețetă rusă, nu va desigur, ca urmare a identității complete a celebrului gust, dar în cele din urmă, chiar și gustul de perisoare ordinare sale fiecare familie. Încă burgeri sunt hamburgeri.

Alegerea o dimensiune standard de rață - 2-3 kg, cel mai probabil acesta va fi înghețat. Necesar să-l dezghețe încet, mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei. Fie ca acest proces durează cel puțin o zi, o grabă în această etapă este destul de prisos. Până la decongelat viitor rețeta noastră de rață Peking solicită să cumpere toate ingredientele care vor fi necesare în curând. Și acolo va fi mult.

Vom avea nevoie de: miere, nu acoperite cu zahăr; sos de soia, care este mai întunecat și mai gros; ceapă; lamaie; ghimbir la sol; ulei de susan; și o sticlă de sherry.

Din moment ce am cumpărat rața în magazin, atunci gut nu este necesar, deoarece, în acest sens, este gata. Va trebui să tăiați vârfurile ascuțite ale aripilor. Ia-o cratiță medie, se toarnă o jumătate de litru de apă și a pus pe foc. Adăugarea de apă la cele două becuri, tăiate în jumătate, felii mari de lamaie, doua sau trei ghimbir miere, pahar Sherry și 50 de grame de sos de soia. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.

Acum ne întoarcem la rață noastră, ar fi bine să aibă un cârlig, pentru care poate fi suspendat pentru a evita opărirea. Păstrați cârligul de rață peste unele ceașcă și opărite amestecul ei pregătit. fel de mancare gustoasa nu se intampla repede, mai ales daca este chinez. Acum rața trebuie trimisă în frigider, cel mai bine este dacă este acolo pentru a-și menține poziția verticală, puteți atârna într-un fel în frigider pentru un cârlig, și poate fi pus pe sticla, dar nu și cu resturile de sherry, care pot fi deja consumate în scopul propus . Nu uitați să puneți o oală rață, care se va scurge sângele.

După 10 ore, scoate bătătura din frigider, lubrifiază amestec de miere, ulei de susan și sos de soia și trimite-l înapoi în frigider timp de o oră. Deci, e timpul de gătire, mai puțin de o zi. Membrele rață înveliți cu folie, astfel încât să nu ardă. Pune-l pe grătar în cuptor, sub grill pus în mod necesar tigaie cu apă. Prăjirea începe la T = 250C, apoi încetini treptat până la T = 180 ° C și o oră și jumătate. Aici și gata restaurantul nostru rață Peking, probabil de la ea nu va fi nebun, dar cum se spune, învățătura a avut loc în condiții echivalente de luptă.

Dar asta nu e tot, este necesar să se coace pâine nedospită. Acestea sunt realizate după cum urmează: făină preparată cu apă, se răcește frământat de fierbere, laminate la pachet de 4 cm grosime și se taie în bucăți egale. Fiecare piesă este formată talonului înmuiată în ulei de susan au fost combinate cu o altă bilă și cele două laminate într-un tort subțire. Se pare că este din două straturi. tortilla prăjite fără ulei în tigaie bine încălzită, este mai bine dacă acesta este un produs antiadeziv.

Ca un condiment, aș sfătui să limiteze sos de soia „Haixing“ fără aditivi.

Când sunteți gata reteta de rață Peking oferă sculpta-o în bucăți mici, subțiri, iar pielea este tăiată separat. Acum, ia tort, împărțiți-l în jumătate, a pus-o câteva felii de rață și verde ceapa, inmuiate in sos de toate anterior. Ne întoarcem de pe tort si ... Bon Appetit!