Pate - o pate sau o plăcintă? Fapte interesante despre vasul și rețete de gătit

În fiecare dintre bucătăriile naționale ale lumii au propriile lor feluri de mâncare speciale, care reproduc în vis bucătăria multor gospodine. Aceste feluri de mâncare doar se referă pate. Acesta servește preparate din franceză bucătăria are o istorie bogată și are mai multe opțiuni de gătit. Ne uităm la el mai aproape.

Pate - Ce e asta fel de mâncare?

Traducere din cuvântul francez „impas“ înseamnă pate. Dar există mai multe opțiuni pentru prepararea acestei paste. Aceasta poate fi o pate en terină. Adică, pateu, fierte într-o formă specială, numită „terină“. Sau o altă opțiune Pate en croute, adică plăcintă, coapte în aluat. Ambele variante sunt utilizate pe scară largă în bucătăria franceză.

Pentru pâine crusta de a găti pate en croute este cel mai des folosit foetaj. În centru este necesar pentru a face o gaură pentru abur pentru a scăpa. Uneori, chiar și inserați conducte sociale la aburul care iese din stratul superior de aluat fără deteriorări. In centrul umpluturii este adesea un strat de castraveți murați, fistic sau ouă fierte. Acest lucru face un gust mai bogat și aspectul vasului mai atractiv.

Pate - un starter, care este furnizat înainte de cursul principal. In plus fata de Pate poate prepara sosul sau sos.

fapte interesante din istoria de feluri de mâncare

Aceasta reteta Pate a apărut în cele mai vechi timpuri, în conformitate cu următoarele fapte interesante:

1. Carnea în aluatul preparat de vechii romani. Ca topping - uri au folosit carne de porc și marinat limba pasăre.
2. În Evul Mediu utilizat pentru gătit carne pate de sturioni, burbot, crap, cod, și a făcut din carne tocată din carne de vânat, carne de porc și alte specii.
3. Multe rețete pate numit după figuri franceze celebre. Unul dintre ei - în onoarea celebrului general. Acest tort delicios numit pate a la Mazarin.

Pate (paste) din ficat de pui

Acest fel de mancare delicios de preparate din bucătăria franceză poate fi cu ușurință chiar și găti în propria bucătărie. In general vorbind, pate - un amestec de carne tocată (porc, vită, pasăre, vânat), ficat sau fructe de mare, în combinație cu legume, condimente, ierburi, ou fiert si unt. tort franceză poate fi netedă sau cremos preparat folosind suportul solid al testului. Acesta poate fi furnizat fie cald sau rece. Dar cei care nu le place pate de ficat de pui se pot găti (file) cu legume, nuci și alte tipuri de carne.

Pentru a prepara pasta din ficat de pui lipeasca necesară pentru a topi untul într - o tigaie (100 g), se adauga ceapa rosie tocata si se prăjește 5 minute nu este un foc mic. cimbru zdrobit într-un mojar pentru a obține 2 lingurite de ierburi, și trimite-l la ceapa în tigaie. Adăugați piper negru, ½ linguriță sare și 1 kg de ficat de pui. Prăjește timp de 10-15 minute pana cand se inmoaie. Înainte de a elimina tava din farfurie, se toarnă în ea 50 g coniac.

Așteptați 5 minute până când amestecul a fost ușor răcit și bate în pate de ficat într-un blender sau procesor de alimente. După aceea, pateuri mutat într-o formă dreptunghiulară, compactat și unt topit udate (pentru a se asigura că nu a existat nici o spumă). Înainte de utilizare, se răcească timp de trei ore. Se serveste pe felii de baghetă franceză.

Pate - tort franceză de foietaj

Aceasta este o altă variantă de preparare a pates franceze. Pate în acest caz, o coapta între straturi de aluat. Pentru a lipi această rețetă, puteți utiliza orice tip de carne.

Procesul de preparare începe cu un cuptor de încălzire la 200 de grade. Imediat ce ai nevoie pentru a fierbe 3 oua fierte tare. In acest moment, se amestecă 250 g de carne tocată, și 0,5 kg de carne. Se bat pana se omogenizeaza folosind un blender de mână. Adăugați cimbru, arpagic și orice alte plante aromatice la gust, ½ lingurita de nucsoara, piper negru și sare. Intr-un vas separat se amesteca 2 oua cu smantana (100 g de grăsime 25%). Ou, smântână adăugat la ingredientele rămase și se amestecă bine jupoi.

Acum puteți începe să formeze un impas. Opinii despre acest fel de mâncare este cel mai adesea pozitiv, astfel încât nu există nici o îngrijorare că prăjitura nu-i place oaspeții. În formă dreptunghiulară adâncă (potrivite pentru pâine copt) pune strat foetaj (250 g), jumătatea de sus a distribui umplutura. Apoi pune ouăle fierte întregi și răspândirea jumătate din carne tocată din nou. Capacul superior un alt rezervor de foetaj. Conectați cele două jumătăți din aluat între sine și marginile lipite cu gălbenuș de ou bătut. În centrul face o incizie pentru abur pentru a scăpa.

Se coc pate primele 15 minute la o temperatură de 200 de grade, și apoi încă 40 de minute la 175 de grade. Se serveste rece, se taie în bucăți de plăcintă porțiuni.