Care sunt ingredientele de ouă astăzi

Ca urmare a cercetărilor efectuate de oamenii de știință, s-a dovedit că schimbări semnificative în ultimii treizeci de ani a suferit o greutate de ou și dimensiunile care au crescut. În plus, acesta a câștigat o serie de proprietăți valoroase.

Oamenii de știință au comparat compoziția ouălor, precum și dimensiunile acestora cu datele secolului trecut. Ca rezultat, au fost obținute date interesante:

• mări dimensiunea de ou, în principal din cauza creșterii masei proteice;
• o reducere de aproximativ un sfert din cantitatea de grăsimi saturate ;
• reducerea calorii ale produsului;
• o creștere de mai mult de 1,5 ori concentrația de vitamina D.

Motivul pentru caracteristicile de calitate îmbunătățite de ouă, în funcție de oameni de știință, constă în schimbarea dietei de păsări, care acum 30 de ani au fost consumul de alimente mai sănătoase și de calitate.

Pentru concluzii interesante au venit cercetatori canadieni, care a constatat că ouăle au capacitatea de a scădea tensiunea arterială. Mai mult decât atât, această caracteristică este doar pentru ouă, în cazul în care digestia în tractul digestiv uman care conduc la formarea de proteine. Și în rândul lui blochează activitatea hormonului, care provoacă vasoconstricție și creșterea tensiunii arteriale.

Deosebit de colesterol nesănătoase incluse în compoziția de ouă. Ele sunt bogate în gălbenuș de ou, care a fost studiat în detaliu de către oamenii de știință americani. Studiul a durat 20 de ani, cu participarea a circa 20 de mii de oameni. Ca urmare, s-a dovedit efectul nociv al produsului asupra sănătății puternică a populației:

• Odată cu utilizarea de zi cu zi de 1 sau mai multe ouă de oameni sănătoși au crescut cu 25% probabilitate aproape de moarte prematura de boli de inima.
• În cazul în care persoana are, de asemenea, diabet zaharat, riscul de deces de boli ale inimii crește de 2 ori!

Acest studiu a investigat două grupuri de bărbați: pacienți sănătoși și diabetici. Numărul mediu de ouă consumate în produsele alimentare pentru săptămâna a fost de 7 sau mai mult. Prin urmare, cercetatorii au ajuns la concluzia ca barbatii sanatosi sunt permise, fără a aduce la inima să mănânce la 7 unități pe săptămână, în timp ce acestea sunt absolut contraindicat pentru diabetici. Dar noi nu trebuie să uităm că gălbenuș de ou colesterolul este nevoie de organism pentru formarea de bilă.

Valoarea nutritivă a ouălor

O sursa excelenta de proteine a fost întotdeauna un ou de găină, valoarea nutritivă este determinată de conținutul proteinei complete și este aproape complet absorbit de către organism. In structura sa am găsit toți aminoacizii esențiali într - un raport optim. De asemenea , în acest produs sunt prezentate în principal acizi grași polinesaturați și fosfolipide (care ocupă 1/3 din lecitină). În căldură tratarea ouălor nu este , practic , a redus valoarea lor nutritivă.

Alcătuirea ouă include un număr mare de proteine, cum ar fi lizozimul, ovalbumina, ovotransferrin, etc.; enzime, care includ diastaza, proteaza dipeptidaza; vitaminele A, PP, D, colesterol și acizi grași, vitaminele B si nu e toata lista. Structura ouălor este inclusă, de asemenea, un număr mare de substanțe minerale: 55 mg de calciu, 140 miligrame de potasiu, 192 mg fosfor, clorură de 156 mg, 176 mg de sulf, 134 mg sodiu, 12 mg magneziu, 2,5 mg fier 1,11 mg zinc, 83 mg de cupru (bazat pe 100 g ouă piese comestibile).