Printre felurile de mâncare tradiționale, fără de care nici un cost, nici o sărbătoare, are loc de cinste hering. O bucată de file pe o felie de pâine neagră - aperitiv perfect pentru sticla de cojire de vodca cu gheață. Pește bun și pentru a trezi pofta de mancare, minunat combinat cu un număr mare de feluri de mâncare. Pentru a afla cum să gătească ei delicios, și vom vorbi.
Atlantique, Astrakhan, norvegiană
Principalul „caracterul“ articol de azi noastre - hering cu ceapă și oțet. Serveste-l într-o varietate de forme - sub o haină de blană, într-o varietate de salate. Metoda cea mai simpla de preparare este după cum urmează: Se curăță peștele din coji și viscerele, taie capul și coada înotătoarei. Îndepărtați cu grijă pielea, separa fileul de creasta, elimina oasele mari. Pentru hering cu ceapa si otet, de-a gata sa dovedit a fi un gust delicat, inmuiati-l pentru câteva ore în lapte. Se taie în bucăți porțiuni, loc într-un vas. Maruntiti pe partea de sus a penelor de ceapa verde si patrunjel. Generos se presara cu otet, struguri mai bine. Se toarnă vegetale (de floarea soarelui sau de măsline) de ulei. Pentru a deveni aperitiv mai picantă, pește suprapus cu măsline negre, fără sâmburi mai bine. Acum, hering cu ceapa si otet arata delicios! O altă versiune a modului în care se poate servi: Se taie lămâia în felii subțiri și așezați pe marginile vasului. Dacă nu pene de ceapa, nu contează. bec adecvat și convențional. Chop sună, se distribuie uniform pe tot fileul. Și garnitura așa cum sa sugerat mai sus. O astfel de hering cu ceapă și oțet va face un concurs demn în lume cele mai exotice și aperitive bogate.
Alegerea corectă hering
Dacă alegeți să stocați un pește întreg pentru a găti din ea o masă de calitate, trebuie să știi câteva trucuri. Acordați atenție la aspectul produsului. Peștii trebuie să fie libere de deteriorare sau urme de lovituri, pete de rugină sau dungi. Și lichid roșiatic să se prelinge din ea, de asemenea, nu ar trebui să fie. Acest lucru este valabil și pentru sardinei din Orientul Îndepărtat, numit în oameni „Iwashi“, și comun, deja menționat Atlantic. Închis, sau mai degrabă, negru, cu tentă de albastru spate, burtă de argint - aceasta este look-ul perfect frumos. Prin selecție atentă de hering cu ceapa si otet, reteta pe care am citat mai sus, nu va avea un miros neplăcut și gust și nu va provoca intoxicații.
murarea ele însele
Să presupunem că ați cumpărat pește proaspăt și doresc să facă un hering „acasă“. Este posibil? Da, fixați! hering marinat cu ceapă și oțet ar fi un mare plus față de cartofi, în cazul în care gatiti aceasta reteta. Veți avea nevoie de: 1 litru de apă o jumătate de cană de sare (este posibil ca o treime din saramură slab), întreg în hering divizat, un sfert de cana de zahar, 1,5-2 cesti de otet, câteva bucăți de frunze de dafin, o pereche de catei de usturoi și o mână de mazăre dulce și ardei iute, lamaie și ceapă. Opțional, se adaugă sosul în câteva muguri de cuișoare și o linguriță de coriandru. Incrementala procedează după cum urmează: încălzirea apei, se presară în sare să fie bine dizolvată. Când sa răcit, înmoaie peștele în ea și se lasă timp de o zi. Apoi, se prepară sosul: se amestecă un pahar de apă cu oțet, căldură, se presară în soluții de zahăr, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, se răcește. Hering se taie în bucăți mici. Straturile bancare pune felii de lamaie, ceapa cercuri, fileuri, turnând toate condimentele. Se toarnă sosul, se adauga o lingura de ulei vegetal, a pus într-o zi în frigider. Și să mănânce cu plăcere!
Și rapid și gustos
Dacă hering sărat deja, iar gustul te complet mulțumit, puteți marinati ceapa. Un astfel de ingredient suplimentar da gustare savoare. Un timp va dura doar o oră. Se taie ceapa în inele și jumătate. Geamul încălzit de apă, se dizolvă o lingură de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. Se toarnă într-un castron, se adauga o jumatate de cana de otet, se amestecă. Se toarnă ceapa marinata si se lasa timp de aproximativ o oră, la temperatura camerei. Apoi porniți spre un hering, se presara vasul cu sosul și se aduce la masa. Ei bine, foarte gustoase!