Niçoise Salata cu ton - perla bucatariei provensale

Nicoise (fr. Nicoise) se numește salata este nitseyski. Bucurați-vă de o bucată, și mirosi ca o adiere proaspătă de mare, verde cald, dealuri înmuiate de soare și ace de pin, o viață de lux obisnuitii de la Cannes, Antibes și Nisa. Datorita popularitatii sale mare salata niçoise clasic, compus din anșoa, roșii, măsline, usturoi și ulei de măsline, a dobândit diverse modificări. Este greu de înțeles ce rețeta a fost primul, și ce - derivații.

De asemenea, nu este clar când și cine a venit cu ideea de a înlocui anșoa democratice pe ton mai scumpe, gras. Dar ideea a venit la gust a maselor. Astăzi, niçoise salata cu ton în restaurant și meniul festiv. Dar, dacă gătești a devenit bucătar modificări sunt inevitabile. Imaginația și o competiție sănătoasă i-au forțat să le folosească într-o salata sunt ingrediente originale, cum ar fi fasole verde, năut, salată verde, capere, anghinare, ouă fierte tare. Reumplerea , de asemenea , a fost regândirea: în ulei de măsline a început să adăugați tarhonul, usturoi, zahăr, muștar Dijon, otet balsamic.

Pentru a nu se abate de la tradiție, vom pregăti un niçoise salata cu ton, împreună cu folosirea acestui pește încă și anșoa în ulei. De ce avem nevoie de mai mult? Destul de o listă extinsă! Nu e de mirare că această salată este considerat a fi o sărbătoare, delicios. Dar mai multe despre asta mai târziu, dar acum pentru prepararea de umplere. Trebuie insistat nu mai puțin de douăzeci de minute. Cățel de usturoi pentru a curăța, se taie si apasam într-un mojar. Tear arme de calibru mic 7-10 frunze de busuioc proaspăt. Într-un borcan cu capac, se amestecă ulei de măsline șapte linguri extra virgin cu usturoi. Se adaugă busuioc, sare și piper după gust. Se toarnă o jumătate de lingură de oțet, dop filetat, se agită energic de mai multe ori capacitatea care se amestecă toate ingredientele.

Acum puteți găti și el însuși o niçoise salata cu ton. În apă clocotită cu sare aruncă 200 g fasole verde, și dă-i bucătarul literalmente cinci minute, astfel încât să nu și-a pierdut duritatea si culoarea verde. Bizui într-o strecurătoare și se spală cu apă rece. Se toaca marunt un alt cățel de usturoi. Prajiti-l în două linguri de ulei de masline. Adăugați fasolea și se fierbe timp de două minute. Se presara cu patrunjel, opriți focul, a pus rece. Apoi, se toarnă o linguriță de oțet de măsline ulei și vin.

Cook a fiert tare trei ouă, le taie în sferturi. Foarte frumos ar uita la salata de prepelita putin - atunci trebuie să luați 6 lucruri, posechennyh în jumătate. salata Kocheshok dezasambla pe frunze. Acum, fracțiunea 4 roșii, trei tineri ceapa, ardei gras o jumătate de duzină de masline negre. Opt bucăți de file de anșoa, în cazul în care acestea sunt prea sarata, vă puteți clăti sau faceți o baie în lapte. Ei, de asemenea, va merge la NICOISE salata cu ton. Rețetă sfătuiește să le rezerve pentru decorarea cu ouă și măsline.

Tulpina de pe o cutie de ton, file dezasambla în bucăți mici. Acum vom începe să salata noastră. frunze de vase cu mochetă. Am răspândit straturi de ceapă, roșii, fasole verde, ardei prăjiți. Aceste straturi pot repeta. Agitat sos și îmbrăcat cu niçoise salata cu ton. Decorați partea de sus a oua, masline, felii de pește.