Grăsime alimentară: caracteristici, compoziția, utilizarea, varietate

Ca parte a uleiului de gătit prezent multe produse. Ce este? De fapt, acesta este un amestec anhidru de diferite grăsimi de origine vegetală și animală, și grăsimi vegetale hidrogenate. Această substanță este capabil să se topească la o temperatură de peste 60 ° C Ce este uleiul de gătit? Margarina în această categorie nu se aplică. Deși este adesea confundat cu ulei de gătit. Acest lucru este greșit. După un amestec apos de grăsime margarina.

Cum a produs

Primul ulei de gătit a fost făcută în perioada sovietică. Specialiștii din industria alimentară au avut sarcina - crearea unui produs mai ieftin. Ca rezultat al acestei lucrări au existat multe combinații diferite de grăsime, care au fost în măsură să înlocuiască grăsimile topite de origine animală.

Inițial, noile produse au fost în cerere mare în rândul cetățenilor URSS. La urma urmei, gustul și aroma nu sunt la fel de atractive. De aceea, noii compuși a introdus treptat în industria alimentară. Produsul a fost utilizat în cantine, precum și în locurile de producție în masă. Într-o criză, noul tip de ulei de gătit a fost încă recunoscută ca cetățeni ai URSS și-a luat locul său de onoare printre cele mai scumpe omologii.

calitatea organoleptică a uleiului de gătit

Ceea ce este diferit de alte soiuri de gătit grăsime de acest produs? Mai întâi de toate proprietățile organoleptice:

1. Gust, produse cu o varietate, fără impurități, pure.
2. miros plăcut.
3. culoarea produsului poate fi alb sau galben.
4. Păstoasă, dens și fără impurități.
5. Grăsimea topită este un culinar devine transparent.

De vanzare un astfel de produs brichete exclusiv, învelite în hârtie de patiserie , sau ambalate în pachete speciale.

Varietatea de ulei de gătit

ulei de gătit poate fi compus dintr-o multitudine de componente. În momentul de față, există mai multe soiuri de ea:

1. Produs pentru prajit. Aceasta se face numai din grăsimi hidrogenate de origine vegetală. Scopul principal - de gătit în ulei. De multe ori într-o astfel de grăsime se adaugă salomas balenă.
2. grăsime vegetală. Acest produs este fabricat din uleiuri vegetale.
3. „Belarus“. Acesta este fabricat din grăsime de vită.
4. „Ucrainean“. În producția baza este untură.
5. „Est“. Componenta principală a produsului - oaia grasă.
6. Margaguselin. Baza este untură, care are gust de ceapă prăjită. Este demn de remarcat faptul că marnanuselin - este singurul produs din care constă dintr-un agent de aromatizare.

ulei de gătit: compoziția

Ce este inclus în compoziția unor astfel de amestecuri? Conform GOST, produsul poate conține componente, cum ar fi:

• ulei de floarea soarelui;
• soia;
• bumbac;
• semințe de rapiță;
• palmier;
• arahide;
• salomas;
• palmitin;
• stearină;
• grăsimi animale;
• vitamina A;
• un antioxidant;
• Ceapă Ceapa uscata.

Este demn de remarcat faptul că toată grăsimea înainte de amestecare sunt supuse dezodorizare și rafinare. Cu alte cuvinte, componentele devin indescifrabile, devin inodor. produs depozitat, în general, la o temperatură de la -25 ° C până la +16 ° C Camera este, astfel, trebuie să fie bine ventilate să fie întuneric și uscat.

dacă produsul este util

Fie că friteuzele favoare aduce? Modul în care acest lucru afectează produsul pe corpul uman depinde de compoziția sa chimică, care este definit de rețetă. Toate uleiurile de gătit într-o anumită măsură utilă și ar trebui să fie prezente în regimul alimentar al fiecărui individ. Trebuie remarcat faptul că aceste produse sunt digerate cu 96%. Din acest motiv, ele sunt considerate a fi surse de energie indispensabile.

Grăsimile pentru gătit bogate în vitaminele D, K, A, E. În plus, acest produs conține componente care sunt implicate în mod activ în construcția celulelor organismului. Datorită lor, pielea devine mai elastică, îmbunătățește semnificativ starea părului și de coagulare a sângelui, precum și expunerea la toxine neutralizați.

După cum arată numeroase studii, este nevoie de aproximativ 20 de grame de grăsimi pe zi, pentru funcționarea normală a corpului uman un adult. Cu aceste ingrediente sunt mai bine absorbite de beta-caroten și vitamine solubile în grăsimi. De asemenea, uleiul de gătit are un efect pozitiv asupra sănătății și frumusețea corpului feminin.

Uleiuri Harm de gătit

În ciuda utilizării unor astfel de compuși, nu le abuzeze. Deoarece consumul excesiv de grăsimi duce la dezvoltarea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular, precum si obezitatea. Buna digestibilitatea produsul are parte nu numai pozitiv, dar și negativ. Abuzul de grăsimi culinare organismul devine un numar mare de calorii inutile. În plus, un produs care a fost produs nu de standardele de stat, poate duce la cancer. Deci, ulei de gătit trebuie să fie ales în mod corect.