După cum a evoluat sărare miere rece agaric

Chiar și în vara la gospodinele timp fierbinte începe procesarea recolta o varietate de ciuperci. Ele sunt fierte, prăjite, fierte, inclusiv supe, sosuri și așa mai departe. D. Dar aici începe toamna și vine timpul să se gândească la cum să le salvați înainte de iarnă. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Unul dintre ei - recolta din lemn de decapare. Aceasta este una dintre cele mai comune și simple moduri de a preformei în timpul iernii. Sărare miere metoda sarpelui rece (conservare într-o soluție salină puternică), accesibilă tuturor. Pe aceasta ne vom opri.

Principii generale de ciuperci de decapare. Faza pregătitoare

ciuperci sărate, precum și proaspete pot fi folosite pentru foc și marinate, supe, aperitive și feluri de mâncare laterale. Cum le faci, pentru a te pe cei dragi în timpul iernii delicioase? În primul rând aveți nevoie pentru a alege dreapta. Pentru a obține o miere de înaltă calitate sarpelui sărare mod rece, acestea ar trebui să fie ferm, în stare proaspătă, nu a mâncat de viermi, nu supra-matură sau încrețită. Acest lucru este foarte important. Apoi, trebuie să le sortați după mărime și se taie picioarele. Înainte de sărare, plasarea într-o strecurătoare, bine ciupercile mele. Noi o fac în felul următor: să ia o găleată de apă rece și în mod repetat, imersarea într-o strecurătoare, oferind de fiecare scurgere a apei de timp bine. Nu este recomandat să păstrați ciupercile în apă pentru o lungă perioadă de timp, ca capacul să-l absoarbă foarte bine. Apoi, după spălare, ciuperci curățate de frunze, care aderă la el, terenuri, ace de pin, nisip, taie din zona avariată și a găsit partea inferioară a picioarelor. ciuperci mari tăiate în bucăți de dimensiuni uniforme. Mici nu poate fi atins, lăsând intacte.

Sărare miere metoda rece sarpelui în butoaie: rețetă universală. pregătire

De fapt, există mai multe opțiuni sărare miere agarizat (și alte ciuperci): metoda uscată, calde și reci. În acest articol, vom lua în considerare numai acestea din urmă. Aceasta nu se aplică în întreaga recoltă, și numai acelor ciuperci care nu au nevoie de pre-gătit. Inclusiv miere agaric. Această metodă cuprinde înmuierea ciupercile spalate si decojite timp de una până la două zile sunt adesea înlocuibil sau apă curentă. Este de asemenea posibil să se înmoaie în apă sărată, pe următorul calcul: per litru de apă - două grame de săruri ale acidului citric și sodiu ale zece grame. Acest lucru ar trebui să se facă într-un loc răcoros, schimbând soluția în sine, cel puțin de două ori pe zi. Puteți sta ciupercile și pălească în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, un litru de apă se dizolvă zece grame de sare. timpul de procesare - 15-20 de minute. Apoi, ciupercile se răcească în apă rece și să-l să se scurgă.

A doua etapă (principală) a sărare

Gătit așa cum a făcut chiar și bunicile noastre și străbunicile. Luați în considerare reteta veche pentru decaparea miere sarpelui. Am pus ciupercile în straturi butoi anterior prin turnarea pe partea inferioară a sării. Fiecare strat presăra sare de asemenea, la o rata de trei la patru la suta din greutatea totală a mierii produse agaric, marar, usturoi tocat, frunze de hrean, coacăze și cireșe, chimion. Stratul trebuie să fie mai mult de șase centimetri, și ciuperci - capace jos. Prin completarea partea de sus baril, aproape panza ea, a pus jugul de sus și să ia câteva zile într-un loc răcoros. După ceva timp, ciupercile dau suc și să se stabilească, în acest moment pe care doriți să adăugați un nou, de pre-preparat sau într-un alt butoi. De fiecare dată când nu uitați să puneți un cerc și opresiune. Și apoi trimis la depozitare în pivniță sau subsol. După umplerea butoiului, undeva în cinci sau șase zile, verificați nivelul de saramură. Dacă este mic, adăugând o soluție de sare (per litru de apă - 20 grame de sare) sau încărcare în creștere. Întregul proces durează până la șase luni. La acest sărare miere ciuperci agaric este finalizată. Acestea trebuie să fie depozitate la o temperatură de la unu la șapte grade.

ciuperci pentru păstrarea în continuare sărați în bănci

După cum știm deja, această metodă necesită o lungă perioadă de timp pentru ciuperci pot fi consumate. Dar rezultatul este în valoare de ea. Vom avea nevoie de o galeata de miere sarpelui, o jumatate de cana de sare, cățel de usturoi și mărar proaspăt. Apoi, sărare miere sarpelui. Băncile vor trebui să pună ciuperci murate. Cu atenție, este posibil chiar și cu utilizarea periuța de dinți este ciupercile spălate taie și zonele deteriorate. Pentru reteta folosim vase de email, de exemplu, o găleată cu un capac sau o oală mare. Ca și în exemplul precedent, fundul se toarnă straturi de sare și ciuperci pus, stropindu-le sub formă de sare. Puteți adăuga catei de usturoi, se taie în felii și crengute de marar. Se acoperă cu o placă de diametru mai mic și a pus mărfurile. Un maxim de trei zile, ciupercile se vor rezolva, in scadere suc. Imediat după aceea, le-am schimba în borcane de sticlă și închideți capacul. Saramura astfel, ar trebui să acopere complet ciupercile. Curățat și hrean spălate bine pus ca un sigiliu sub capac. Le-am pus o capacitate de îmbătrânire în standard de șase săptămâni. Reteta pentru decaparea miere sarpelui în bănci se face. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

În cele din urmă, un mic

Desigur, procesul de ciuperci de gătit pe o astfel de reteta este foarte lung, destul de complicată, dar este în valoare de fiecare lucrare bună, și toată familia ta va fi de mai multe luni , cu condiția un incredibil de delicios, crocant și gustări sănătoase. Și îți dai seama că sărarea miere mod rece sarpelui - una dintre cele mai bune moduri de a le stoc pentru iarna. Pentru a le alimenta pe masa, inclusiv un festiv, clătiți bine cu ciuperci de apă, se adaugă ulei vegetal, ceapa și se bucură. Poftă bună!