Carpaccio: ce este și cum să-l gătească?

Bucătăria italiană nu se limitează la pizza - are chiar si risotto, paste și o astfel de vas neobișnuit ca carpaccio. Ce este și cum să-l gătească? Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare italiene. Să facem cunoștință cu ei mai aproape.

Carpaccio - ce este?

Pentru prima dată în acest fel de mâncare a fost preparat în 1950 de restaurator Cipriani pentru nobil Contesa Mocenigo. Numit ca Carpaccio (ceea ce este, a devenit cunoscut peste tot în lume , în doar câțiva ani) în onoarea liderului al Renașterii italiene, care este pictat cu o predominanță de tonuri de roșu. Vizual, acest fel de mâncare este, de asemenea, plin cu nuanțe roșii, deoarece este un strat subțire de bucăți, aproape transparente de carne crudă (milimetri nu mai groasă de doi ani și jumătate), murate in sare, ulei si otet.

Se pune întrebarea: dacă gătești Carpaccio, ceea ce este - un aperitiv sau un curs de principal? Totul depinde de ceea ce este confecționat. Carpaccio de vită poate fi primul curs rece, pentru că este destul de satisfăcătoare și nu se potrivește cu nimic altceva, cu excepția salate și legume proaspete. Dar, pentru că aceste alimente este acum gătită practic orice alimente felii subtiri (peste, legume, brânză, fructe), atunci aceste alternative pot fi potrivite ca o gustare. Astăzi nu sunt mai puțin de douăzeci de rețete carpaccio. Piept de pui se poate face două versiuni - prima carne este marinata, iar al doilea - uscate. Foarte popular ton marinat cu legume, somon cu muștar, salata de cod (rucola) și carne de vită prăjit ușor. Carpaccio de ciuperci, sfecla, și fructe cu pulpa tare - ananas, portocale, mere - este prinderea pe.

Cel mai important lucru - pentru a alege produse proaspete și de calitate. Din cauza unui tratament termic scurt, își păstrează toate vitaminele și mineralele care sunt un mare impact asupra sănătății umane, normaliza digestia și pentru a preveni boli ale sistemului cardiovascular. Un alt lucru foarte important - produse subtiri feliate. Aceasta este o abilitate destul de complex, nu este ușor să stăpânească. Dacă sunteți un începător, ține cont de faptul că un cuțit pentru tăiere trebuie să fie perfect ascuțite. Puteți, desigur, să înghețe produsul înainte să-l taie - aceasta va facilita sarcina. Dar, de asemenea, afecta calitatea preparatelor. Puteți cere să taie carnea de la magazin, cu ajutorul divizorului.

carpaccio tradiționale

Veți avea nevoie de carne de vită prime de înaltă calitate, a cumpărat într-un loc dovedit, precum și salată de brânză și rucola. Verzii pot fi luate și celălalt pentru gustul tau. Ei bine, au nevoie de oțet rezerve. Daca nu se tem să mănânce carne crudă, apoi marinat în suc de lamaie si otet balsamic timp de câteva ore. Sau, dacă preferați alimente procesate, apoi se prăjește carnea de vită pentru câteva minute la foc mediu. gătit scurt ajută oferta ședere carne, gustos și moale. Acesta trebuie să fie pus pe o placă într-un singur strat, sare și se toarnă oțet și ulei. După ce se răcește, a pus pe partea de sus salata si se presara cu branza rasa. carpaccio file de pui preparate printr-o schemă similară. Se merge bine cu nuci. Înainte de a găti Carpaccio file de pui pot fi congelate. Acest lucru nu afectează gustul produsului final.