Cușcuș misterios Ce este acest fel de mâncare?

Apetisantă deal terci de aur cu legume și bucăți de carne în centrul mesei feliate - este cușcuș. Ce este? Acesta este un fel de mâncare marocan tradițional. Fiecare regiune a țării africane și chiar fiecare familie are propriile sale idei despre cum să se pregătească cușcuș. Rețete poate varia, dar respectul pentru vasul rămâne neschimbat. Acesta este servit în zilele de vineri, să le trateze oaspeții, servite într-un tabel de aducere aminte. Un fapt care este deosebit de surprinzător cuscus europeni - că acest fel de mâncare este mâncat cu degetele. Se crede că așa-gustoase. Cum de a aranja masa marocan original, acasă?

feluri de mâncare speciale pentru cușcuș

Pentru prepararea opțiunea preparate clasice ar necesita o tigaie speciala, pentru care are chiar si un nume special în limba franceză, literalmente tradus ca „kuskusnitsa“. După cum este numit uneori Borma. Acest vas dispune de un dispozitiv care cuprinde două părți. Inferior reprezintă tigaie mare în vrac, iar partea de sus - strecurătoare inserat în ea. În absența acestei case kuskusnitsy și în magazin, puteți face tigaie obișnuită și strecurătoare. Principalul lucru este că primul nu a fost prea mare, iar al doilea a venit la ea în diametru. În plus, veți avea nevoie de un vas mare de o formă rotundă. Marocani folosesc pentru astfel de scopuri, fără ceramică glazura. Deci, feluri de mâncare asamblate, puteți începe să facă cușcuș.

Cum de a găti?

În primul rând, trebuie să găsiți toate produsele necesare. În primul rând este nevoie doar uruială - stmida din care fac și cușcuș. Ce este? Practic, la fel ca grișul de obicei, doar fragmentat mai mare. Acum, astfel de uruială pot fi cumpărate în magazinele europene obișnuite, dar în absența acesteia, puteți încerca să facă mană. În partea de jos a kuskusnitsy va trebui să trimită carnea și legumele. Pe ce ei vor, depinde de ce fel de cușcuș se întâmplă ca rezultat al tuturor eforturilor tale culinare. De exemplu, uneori, în vasul adăuga smochine, și în regiunea mediteraneană a Marocului în loc de carne de pește utilizat. Cel mai adesea, puteți găsi așa-numitele Belle Khodr, sau cușcuș de legume. Ce înseamnă acest lucru? Este simplu - ai nevoie de roșii, ceapă, cartofi, napi, dovleac, dovlecei, varză, carne de pui si condimente aromate. Cum de a găti acest fel de mâncare?

reteta cușcuș Belle Khodr

Ia-o jumătate de kilogram de cereale și aproximativ aceeași cantitate de carne de pui, o ceapa, o rosie de marime medie, un cuplu de morcovi mari, un nap, un cartof, un cuplu de dovlecei mici, două sute de grame de dovleac, o jumătate de cap mic de varza, cateva crengute de coriandru si patrunjel, trei linguri ulei vegetal și două - unt, piper. Se prepară condimente - ghimbir, turmeric, fără de care nu se va dovedi cușcuș reale. Ce fel de condimente? Turmericul - un condiment galben strălucitor, șofran cum ar fi, perfect combinat cu multe feluri de mâncare orientale. Se spală carnea și se pune într-o oală ca întreg, măruntiți ceapa și roșii, se toarnă ulei vegetal și se adaugă condimentele. Se acoperă și se fierbe timp de cincisprezece minute la foc mic. Se toarnă o jumătate de litru de apă fierbinte și se adaugă legumele rămase, de asemenea, tăiate în bucăți mari. Se pune o strecurătoare peste o tigaie cu faina. Înainte de cereale de gătit trebuie să se stabilească pe o farfurie și freca mâinile, se presara cateva linguri de apa. Cincisprezece minute mai târziu, crupa trebuie să fie scos din tigaie, pune în strecurătoare pe un vas, se toarnă apă rece și se amestecă, tremura mainile. Apoi se toarnă cereala înapoi într-o strecurătoare și a pus să zacă pe rafturi în tigaie, se adaugă ierburi proaspete. După o jumătate de oră, se scoate vasul de pe foc si loc pe o placă de cușcuș, și deasupra ei - conținutul tigaie.