Cum se marineze ciuperci: mici secrete de preparate delicioase

Este greu de imaginat luni lungi de iarnă, fără a plăcut ochii preparate delicioase, care gospodinele dedică o mulțime de timp, în vara și toamna. Dintre acestea importante sunt, și tot felul de ciuperci - sărat, marinat, murat. Există subtilități și nuanțe de fiecare soi de ciuperci de gătit. Astăzi vom învăța cum să murarea ciuperci - una dintre cele mai populare ciupercile din Rusia. Acestea sunt preparate rapid și ușor, precum și un gust de modul lor de a mulțumi chiar și cele mai exigente gusturi.

Pregătirea ciuperci

Toate gospodinele care știu cum să murarea ciuperci pentru iarna, ar fi de acord că prima și, probabil, cel mai important lucru în acest proces - se pregătește ciuperci.

Deci, dacă se întâmplă să aibă doar colectate agarics miere de pădure, pregătirea începe cu faptul că acestea trebuie să fie bine curățate de frunze uscate, bulgări de pământ, ramuri mici, și incluziuni străine similare, care sunt puțin probabil să dea spații libere de iarna un plus de savoare.

Dacă vrei să știi cum să murarea ciuperci, că ele vă rugăm să nu numai gustul tau, dar uite, nu fi leneș și sortați componenta numai ciupercile întregi de dimensiuni aproximativ egale. Deci, ei promarinuyutsya uniform, iar masa va arata foarte pitoresc. Când procesul de sacrificare este prea mare sau ciuperci sparte este finalizată, a pus tot ceea ce nu este potrivit pentru decaparea în direcția (a acestei „nekonditsiyu“ puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare delicioase). Am trecut de o selecție riguroasă miere sarpelui taie vârfurile picioarelor și apoi clătiți-le în apă rece timp de cel puțin trei ori (cu atât mai mult - mai bine).

Dacă decideți să se marineze ciuperci cumpărate congelate din supermarket, toate aceste acțiuni pot sări peste condiții de siguranță - au făcut deja înainte de ciuperci congela. Poate fi pur și simplu clătite cu apă de mai multe ori - și puteți începe marinare.

Cum se marineze ciuperci: ghid pas cu pas

Ciuperci fierte se toarnă apă și se fierbe 5 minute de fierbere (ora contoriza din momentul la fierbere). Apoi se toarnă pe apă, și ciuperci ori într-o strecurătoare, permițându-le să scape de reziduurile din primul bulion. Apoi, din nou, se umple cu apă caldă și se fierbe timp de un sfert de oră. În tot acest timp, nu lăsați fără atenție ciuperci - îndepărtați cu grijă spuma formată pe suprafața și asigurați-vă să fiarbă că nu a fost prea dur.

După 15 minute, se scoate supa de ciuperci (poate fi folosit ca bază pentru supă sau sos) și răspândit pe o bancă pre-sterilizate. În acest caz, ciupercile nu ar trebui să ocupe mai mult de două treimi din volumul sau marinata este pur și simplu nu există suficient spațiu. Lay băncilor condimente, dar rețineți că se potrivesc nu este tot.

Aceasta este una dintre principalele labirintul de modul de a găti ciuperci pentru iarna, din cauza alegerii de condimente de multe ori nu depinde numai de gustul și aroma de ciuperci, dar, de asemenea, siguranța lor. Obligatorie sunt piper parfumat și negru - la 5-10 mazăre pe fiecare bancă, în funcție de cât de puternică ar trebui să obțineți ciuperci. frunze de dafin adecvate, dar este necesar pentru a pune destul de un pic, deoarece aroma puternica poate fi in continuare smash „spirit de ciuperci.“ Dar să - l întărească și să dea mai picant aromă poate frunze de afine si coacaze negre.

Sosul de miere agarizat preparată după cum urmează: în apă clocotită la căldură adăugată la sare și zahăr la rata de 2 linguri de ambele per litru de apă ridicată. Dupa ce se dizolva, marinată este oprită, iar după 10 minute s-a adăugat oțet (200 ml pentru fiecare litru de apă). Marinată preparată se toarnă în bănci cu ciuperci.

Ei bine, secretul cum să murarea ciuperci, astfel încât au stat toata iarna fara probleme - este sterilizarea. Scurgerea marinată pe bănci, le-a pus într-o oală de apă fierbinte și slab acoperă, se sterilizează cel puțin 30 de minute litru și cel puțin 20 de minute, o jumătate de litru.

Apoi, băncile pot închide în condiții de siguranță capacele și permițându-le să se răcească în send cald în frigider sau în subsol.