Pripuskaniya - un mod de alimentare de gătit

Uneori cărți de bucate, articole și rețete pentru gătit nu există termeni destul de ușor de înțeles nou venit care necesită decodare suplimentare: sauteing sau breading, de exemplu. Aceste „cuvânt complicat“ adevărat pripuskaniya. Acest produs de gătit în suc propriu sau într-o cantitate mică de apă. Să încercăm să explicăm în detaliu ce sens iubitorii conceptului de artă culinară.

Definită în ceea ce privește

Deci, ce este pripuskaniya în bucătărie? Adesea confundat cu sauteing. Dar dacă al doilea termen sugerează o ușoară rumenire (mai ales legume fin tocate) într-o cantitate mică de ulei sau grăsime, prima poate fi caracterizată ca o metodă de fabricare a berii specific. Pripuskaniya - este produsul prelucrarea termică a produsului într-o cantitate mică de lichid (apă sau fiind doar parțial suc propriu ar trebui să acopere produsele) la foc mic. Ustensile pentru procedeul este utilizat cu un capac ermetic. Încălzirea este păstrat mici, produsele rezultate sunt obținute după cum sa încălzit, nu fierte.

beneficiu

Se crede că produsele preparate în acest mod este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât fierberii. In timpul procesului de pripuskaniya vitamine și nutrienți nu merg în bulion, și stocate direct în gătit, păstrând aroma naturală a produsului natural. Astfel, pripuskaniya - această metodă de gătit, cele mai utilizate în practica dietetică și nutriție.

Lista de produse

De obicei, metoda de preparare a pripuskaniya nu numai legume, dar, de asemenea, carne și cereale. În același timp, dorința de legume este definită atunci când acestea sunt încă ușor crocante, nu fierte. boabe VOINȚA - boabe devin sfărâmicios, nu lipicios ca terci. Și pripuskaniya - este o modalitate de a găti fel de mâncare dieta de pește. Uneori pripuskayut cu suc de lămâie sau vin. Readiness - produsul este bine înțepat cu o furcă (determinată și carne). În acest fel se poate ocupa și de ciuperci, dar în suc propriu.

reguli de gătit

• Fi folosite inchise ermetic feluri de mâncare, este de dorit - cu strat neadeziv, cu o largă și cu fund plat, margini destul de ridicate.
• Produsele până la sfârșitul timpului de preparare ar trebui să fie în repaus. De obicei, acestea nu sunt amestecate, cum ar fi atunci când sautéing.
• Uleiul sau grăsimea se adaugă sau utilizate în cantități miniscule. Produsele pripuskayut sunt de multe ori în suc propriu sau cu un pic de bulion, apa, bere, vin, suc de lamaie (pentru a alege de la - care a fost plăcut).
• Acesta folosește un foc foarte mic. Ca rezultat al produselor preparate care nu sunt fierte sau prajite, dar cum languishes până când fierte sau fierte pe jumătate.

legume pripuskaniya

Cel mai adesea, această metodă de preparare este utilizată pentru legume (varză, morcovi, napi). Lichidul pentru aceasta ia diferite. Dovleac și roșii tind să producă o mulțime de suc. Prin urmare, acestea pot fi preparate fără lichid.

Scăldați, decojite și tocate legume plasate într-un castron. Dacă utilizați apă sau bulion, produsele trebuie să fie expediate la jumătate. capacul este închis vase, tigaie sau cratiță pune foc mic.

pripuskaniya pește

fructe de mare este mult mai gustoasă fiert în apă și mai sănătos decât fierte, ca sucul și nutrienți nu merg în bulion.

Ingrediente: un kg fileuri de pește, o ceapa, un morcov, pătrunjel, sare, piper, dafin.

File de pește tăiat în bucăți mari (mici, puteți utiliza în întregime). Piesele trebuie să fie stabilite în vasul pregătit, se umple cu apă, nu, produsul este acoperit integral (puteți utiliza un vin alb sec sau supa de ciuperci albe - asa ca va fi mult mai gustoase). Adăugați restul de ingrediente, închideți capacul și a pus pe un foc foarte mic pe țiglă sau în cuptor. Pestele este considerat terminat atunci când este străpunsă liber cu o furculiță. Rezultatul este un fel de mâncare de pește dieta rapid de gătit.

carne pripuskaniya Rețetă

În acest fel , este posibil să se pregătească chiftele și chiftele, precum și naturale chiftele de vițel (loin). Atunci când acest produs semifinit pus într - o tigaie sote unsa, se toarnă pe fundul supa. Închideți capacul și se fierbe la foc mic de 20 la 40 de minute. Bucurați-vă de toată masa!