Cum se coace o gâscă în cuptor: Trei reguli de baza si reteta de Anul Nou

Goose - dieta pasăre. Mâncarea întunecată conține cupru și fier, magneziu și fosfor, este bogat in vitaminele A, PP, C și întreg set B. recomanda de obicei mânca boli pierderea parului de gâscă, ale pielii și ochilor, precum și după operații, deoarece întărește sistemul imunitar. Dar dacă nu știi secretele cum se coace o gâscă în cuptor, producția poate fi obținută galeata schelet carbonizate de grăsime și carne foarte puțin. Mai jos vom descrie subtilitățile de gătit această pasăre gustoase și utile.

Numărul secret 1. Alegerea corectă a carcasei

Tanara are un picioare galben pal marcate cu roșu odată cu vârsta. Cel mai bine este de a cumpăra înghețată nu este o gâscă, și refrigerate sau proaspete - direct din mâinile coloniști. În acest ultim caz, ar trebui să fie intestine - tăiate în peritoneu și se extrage pachetul cu măruntaie. Întotdeauna, chiar dacă ați cumpărat o pasăre la supermarket, să ia timp pentru a povydergivat resturi de piele de pene - trebuie să existe. Și dacă ați cumpărat o carcasă înghețată, nu cred să-l lipi în cuptorul cu microunde pentru a dezghețate rapid. Nu, zi pe raftul de jos a frigiderului, iar singura cale! Prin urmare, pentru a se coace o gâscă în cuptor, este necesar să se cumpere o pasăre în avans, și nu numai din cauza unor considerente de decongelare.

Secretul numărul 2. Pregătirea corespunzătoare a carcaselor

Neck trebuie să fie tăiate și folosite pentru supă sau sos. Dacă aveți de gând să coace o gâscă în cuptor, este necesar, de asemenea, să se separe o pereche de foarfece și prima falanga aripii. Ei încă Undermountain, pentru că ei nu au nici carne și grăsime. Nu putem spune că această pasăre a fost foarte slabă. Nu, grăsime de gâscă acolo, și o mulțime. Dar este foarte inegal distribuite. Practic, totul se acumulează în jurul gâtului și a abdomenului. Deci , veți obține un gustos fel de mâncare de gâscă, aveți nevoie de un cuțit mic pentru a elimina petele galbene. Acum, ia un ac ascuțit (protap, frigărui) și străpunge pielea de pe piept de păsări de curte, pe picioare, și în cazul în care filele se deplasează în trunchi. Nu deteriorați carnea.

Secretul numărul 3. opărire

Într-o oală mare de apă se fierbe. Este recomandat să poarte mănuși - pericol de a fi ars. Ia gâscă de picior, și înmoaie în apă clocotită. Stai un minut. Apoi, efectuați aceeași procedură de la coadă. De ce aceste manipulări? Pentru a coace o gâscă în cuptor, precum și a obține o piele aurie si crocanta umflătură de licitație. carcasă prosop uscat și freacă bine preferate sare grunjoasă și condimente ei - în interiorul și în afara. Aranjați pe un platou și se pune în frigider timp de două sau trei zile.

Numărul secret de 4. prăjire corectă gâscă în cuptor

Dacă gatiti pasărea în întregime, să ia o tigaie adâncă, asezati pe ea, și numai ea - carcasa din spate sus. În tigaie se toarnă puțină apă - nu va arde de grăsime, iar carnea va fi mai fragede. Ai nevoie pentru a pune pasărea în cuptorul încălzit în prealabil la maxim, dar după 15 de minute, se reduce caldura. În timpul de coacere, carcasa trebuie să fie oglindită o dată.

Goose în felii cuptor

Păsări de măcelar, se taie în bucăți mici. Răzuiesc amestecul lor de condimente și sare. Puneți carnea pe o tigaie prăjire uscată pânză în sus și trimite - l în cuptor, preîncălzit la 220 ° ^C După o jumătate de oră pentru a se scurge excesul de grăsime topită (poate fi utilizat ulterior pentru prăjit alimente diferite). încălzit periodic cu apă untura de pasăre, până când pielea nu este întuneric, și nu se va forma o crustă apetisantă. Zece minute înainte de terminarea procesului de preparare, se stropesc cu antena de usturoi pisat.