Cum de a face mied de miere vechi: rețeta la domiciliu

Mead - este o băutură specială. Mulți dintre noi cunosc termenul „băutură miere“ pe povești vechi. Astăzi, arta de a apiculturii aproape pierdut. În ciuda faptului că tehnologia ar putea deveni ideea principală a oricărui restaurant rusesc și să-l aducă faima, dar acest lucru nu se reflectă nici un om de afaceri. Mead - este un local, o băutură locală, care se prepară numai în Rusia și în alte părți ale lumii. Din păcate, doar câțiva oameni știu cum să facă miedul din vechea miere. Gustul acestei băuturi un mic semn ca să-l cumpere nu va funcționa la magazin. Chiar și printre apicultori sunt foarte puțini oameni care știu cum să se pregătească în mod corespunzător această băutură. Astăzi vrem să spunem cititorului ceea ce poate fi considerat ca mied.

Gama de supermarketuri

Într-adevăr, cititorii ar putea argumenta că, în multe magazine cu alcool pe rafturi există o sticlă cu același nume. Dar nimic nu au o băutură cu cele vechi. De multe ori, vi se oferă un lichior de miere, care se prepară prin amestecarea produsului apiculturii cu apă și alcool. Pe stupine acționează în mod diferit, ei știu cum să facă miedul din vechea miere. Dar tehnologia cea mai frecvent utilizate mai rapid prin adăugarea de drojdie. În acest caz, băutura acționează rapid: în termen de câteva zile, iar produsul poate fi vândut. Dar acest lucru nu este, de asemenea, reteta originala.

tehnologiei antice

În Rusia Kieveană nu avea echipament modern, și rețete transmise din generație în generație, iar rezultatul a fost fantastic. În analele puteți citi cum să facă miedul din vechea miere. O băutură este maturat în butoaie de stejar, nu avea hamei sau drojdie. A fost adăugat fructe de pădure, cireșe, afine, prune sau măceș. A fost, de asemenea rețete, potrivit căreia materia primă pus diverse condimente. El a făcut gustul devine mai nobil.

Un pic despre istoria băuturii

Trebuie remarcat faptul că un produs proaspăt de apicultura a fost întotdeauna extrem de valoroasă pentru persoana. Hranitor, util, destul de ușor de digerat, este o sursă gata de energie, vitamine și aminoacizi. Dar dacă mierea stagnat sau au început să rătăcească în hrana folosi era imposibil. Prin urmare, am început să apară noi rețete. După cum sa menționat deja, chiar și în Rusia antică știa cum să facă miedul din vechea miere.

În trecut, orașul rus faimos pentru mied sale. Această putere băutură are diferite - de la 5 la 16%. În scrierile antice pot fi găsite câteva rețete opțiuni, fiecare dintre care au avut propria aroma. S - a adăugat Băutura și boabe de ienupăr, și un băț de scorțișoară și cuișoare sau chiar ardei iute.

timp de așteptare

Dacă doriți să pregătească această băutură la domiciliu, este extrem de important pentru a studia avansul tehnologiei, pentru că altfel vă poate distruge întregul proces de la început. Deci, astăzi vrem să ne uităm în detaliu la modul de a pune mied de miere. Rețetă de gătit la domiciliu nu este prea dificil, dar, ca și în altă parte, există unele nuanțe.

Într-o variantă standard timpul de preparare este de 5 zile. Cu toate acestea, nu fac nici o greșeală, că, după această perioadă vă puteți bucura deja de o băutură. Mead este similar cu șampanie noroios este spumos, dar nu prea gustos. Dacă apoi turnat într-un butoi de lemn și se lasă timp de 3-6 luni, atunci gustul se va schimba în bine. Acesta va deveni mai puțin jucăuș, dar mai aromate. Cetatea în creștere, tineri băutură are, de obicei, nu mai mult de 5%, dar cu timpul, iar cifra ar putea ajunge la 20%. Consistenta devine fluid și dens. Și dacă adăugați fructe de padure, apoi în cele din urmă mied va deveni chiar mai util, deoarece toate vitaminele și mineralele intra în băutură.

Vechea reteta

Acesta a fost deosebit de popular în secolul al XIX-lea. O caracteristică specială este aroma uimitoare. Acest lucru se realizează datorită faptului că apa cu miere nu este supus unui tratament termic, care fierbe. Datorită acestui fapt, și se pare că miedul cele mai delicioase. Rețetă de gătit la domiciliu vă permite să puneți o băutură lumină uimitoare care seamănă cu fiertură parfumat.

In acest exemplu de realizare, se utilizează drojdie. Prin care produsul final este curat, clar și gustoase. S-ar putea întreba dacă vă poate da copiilor săi. Pentru a răspunde la această întrebare este ușor, dacă știți tehnologia de preparare a produsului, ceea ce este compoziția sa, cât de multe grade. Mead miere preparată conform rețetei nu conține alcool mai mult de 2%. Prin urmare, acesta poate fi utilizat pentru toți membrii familiei, cu moderație, desigur.

Caracteristici ale procesului

Efectuarea hidromel din miere pe reteta veche nu este complicată, cu excepția faptului că trebuie să bei să stea într-un bol de lemn. Deci, trebuie să luați un litru de apă. Aici există o nuanță mic: este necesar să se fierbe, dar întotdeauna rece. La acea cantitate necesară de 50 g de miere și struguri proaspeți sau stafide aceleași. Cel mai bine este să ia fructe de padure. stafide uscate poate duce la faptul că băutura este acoperită cu mucegai.

Se clătește de fructe de padure. Apoi, procesul de preparare este foarte simplu: trebuie să adăugați miere și apă - și să le hoinareasca. Băncile trebuie să se închidă și se lasă amestecul timp de două zile la temperatura camerei. În cazul în care camera nu este foarte cald, și nu există nici un soare pe stradă, procesul de fermentare poate dura mai mult. În timpul acestei iese în evidență o mulțime de gaz, astfel încât în cazul în care pluta bine la banca, va exploda. Puteți închide flaconul cu o cârpă, dar este mai bine pentru a face un orificiu special de la un capac convențional, cu o gaură. Acesta este introdus într-un tub subțire. O parte a trebuie să atârne deasupra lichidului din vas, iar celălalt - este omis într-un vas cu apă. Deoarece gazele poate scăpa liber din băutură.

al doilea picior

Și vom continua să ia în considerare modul de a face mied de miere fără drojdie. Acesta este urmat de lichidul filtrat, folosind tifon. Acum rămâne să-l toarnă într-un recipient adecvat și îndepărtați-l într-un loc răcoros. Chiar mai bine ar fi dacă să o ducem în pivniță. Literalmente 2-3 luni va fi gata să bea.

Când pregătiți o băutură pentru prima dată, este posibil să se bazeze exclusiv pe criteriile propuse de noi. Cu toate acestea, puteți gusta și pentru a determina de câteva ori atunci când miedul este gata. Primul produs de fermentație are un gust dulce și o mulțime de bule neplăcute, ca și în cazul în care într-un blocaj acru. Dar atunci când gazul este aproape complet dispărut, iar gustul va fi ușor acru, cum ar fi un blocaj tânăr, vă puteți mulțumi și să aibă o băutură de familie mare.

produse de fermentație

Vorbind despre modul de a face mied de miere, este de remarcat faptul că riscul de otrăvire în această băutură la zero. Desigur, procesul de fermentare - este rezultatul activității bacteriene și există întotdeauna riscul organismelor patogene. Nu vă faceți griji, deoarece acest lucru nu este necesar. Cvas și bacterii lactice deplasează complet germeni dăunători.

Mulți oameni cred că stafidele nevoie doar pentru aroma. De fapt, funcția sa principală este tocmai de a provoca fermentație. Dacă aveți de gând să facă o băutură de câteva ori la rând, nu este nevoie să se scurgă vechi complet. Apoi tinerii se va maturiza mult mai repede.

prepararea unei băuturi dintr-un vechi miere

Probabil toți se confruntă cu o situație care a fost cumpărat în vrac de miere într-un număr destul de respectabil, a fost nevoie de mai mulți ani au cumpărat deja produse proaspete, iar cel vechi nu mai doresc este. Arunca, desigur, un păcat. În acest caz, o soluție excelentă de mied fi vechi de miere. La acasă, să facă o băutură delicioasă nu este dificil.

Dacă am descris mai sus reprezentarea reteta de mied, care are un gust moale, în stare proaspătă și conținut redus de alcool, o parte din materialul vechi, confiat preparate de obicei bea fiert. Pentru a face aceasta, apicultori folosesc orice resturi. tobe de miere inmuiate, și tot ce se află în spatele zidurilor lor, de asemenea, merge la cauza.

Tehnologia de gătit miere

Deci, pe ordinea de zi pentru noi - miedul delicioase. preparare Reteta (acasă, desigur), această băutură este după cum urmează. Veți avea nevoie de 10 de litri de apă, 1,5 kg de miere de albine, 10 g de conuri de hamei și 3 g de drojdie de pâine. Procesul implică tratament termic. Apa trebuie turnat în vas și adus la reflux. Imediat a avertizat că mierea de încălzire prelungită de 40 grade conduce la faptul că aceasta reprezintă o toxină periculoasă. Cu toate acestea, vom lua în considerare această proprietate.

Acum, adăugați în apă vechi miere și începe să se agite, astfel încât să nu fie ars. Doar trei minute mai târziu, scoateți spuma, se adaugă hameiul și se îndepărtează de la căldură. Nu uitați să acopere capacul containerului. Acum trebuie să aștepte până când temperatura scade la 45 de grade. Apoi adaugam drojdia, se acoperă și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Rămâne doar să bea scurgere prin tifon și se toarnă într-un recipient mic.

Mead este facut din miere și drojdie trebuie perseverat. Pentru a face acest lucru, astupate și fixați în pivniță. Două zile mai târziu, presiunea trebuie să fie redusă. Sticle ar trebui să fie deschis cu grijă și închis din nou. Acum, că așteptarea va fi de 4-5 zile. băutură Ready are un gust de șampanie. Perioada de valabilitate în mică său, deci este important să se utilizeze produsul timp de 2-3 săptămâni. Pregateste-te pentru a distra familia și prietenii o băutură delicioasă. Grade în ea un pic, deci este perfect chiar și pentru femei.

mied puternic

Aceasta reteta este ideal pentru cei care preferă băuturile cu un grad substanțial. aromă de gros, picant va aprecia bărbați. Dacă sunteți în căutarea pentru o rețetă pentru modul de a face mied de la fermentat de miere, cea mai bună opțiune nu este găsit. În timp ce aici este necesar să se acorde o atenție la acest punct. Bună miere nu se poate rătăci, el este bactericidă. Asta este, nu poate fi destul de miere. În orice caz, în cazul în care produsul dulce este rasfatata, este necesar într-un fel de a utiliza.

Va trebui să luați 250-350 g de miere si o lingurita de drojdie de bere. Din această sumă va lăsa 2 litri de apă, 400 g de alcool frecare (50%), 5 g de hamei și condimente. Acest lucru poate fi o nucșoară, scorțișoară și cardamom gust. O soluție de miere și apă necesară pentru a susține un foc mic timp de 30 minute. Se aduce la fierbere nu este necesar și este important din timp în timp pentru a se amestecă. Nu uitați să îndepărtați spuma la momentul respectiv.

Când soluția se răcește la 45 °, se adaugă hamei, drojdie și alte componente. Amestecul va fermenteze timp de o săptămână într-un loc cald. Acum, băutura este filtrată, și este lăsat într-o pivniță întunecată timp de o lună. Înainte de utilizarea alcoolului se adaugă la acesta. Acest mied de miere acru este o opțiune excelentă pentru compania de sex masculin cald.

Mead pe drojdie de pâine

Puteți încerca diferite opțiuni pentru prepararea unei băuturi. Adăugați mere și cireșe, suc de lămâie sau de prune - și a obține un gust complet diferit, exotice și vii. Dorim să vă oferim o altă versiune a pregătirii mied, care are un gust uimitor, ușor de preparare a cafelei care seamănă cu un gustos.

Va trebui să ia un kilogram de miere, cinci litri de apă, drojdie de bere și 100 de grame de pâine albă. Cvas folosit negru, dar aici va sta afară din compoziția generală. Procesul de preparare nu este cu mult diferită de cea care a fost deja descrisă. Dizolvat în apă, miere se fierbe timp de 20 minute. Lichidul trebuie să fie filtrat și lăsat să se răcească până la 50 de grade. Acum puteți adăuga pâine și drojdie. Lăsați amestecul într-un loc cald, așa că a rătăcit. La finalizarea procesului va asista la dispariția spumei. Acum vom filtra și, dacă se dorește, se adaugă suc de lămâie sau cidru de mere.

Pentru a finaliza pregătirea amestecului trebuie să fie lăsat într-un loc rece timp de 12 zile. Temperatura ideală între 2 și 4 grade. Acum hidromel este gata pentru utilizare. Rămâne să se toarnă în sticle și pus în pivniță. Pentru o lungă perioadă de timp această băutură nu este stocat, astfel încât să pregătiți pentru anul următor, nu are sens. Dar, atâta timp cât este în stare proaspătă, trata prietenii.