Cea mai bună cremă. Crema pentru eclairi

Pentru cei cărora le place să mănânce deserturi și să coace producția proprie, este întotdeauna important să gătești rapid un tort, un tort, un biscuit sau un jeleu. Pentru a vă trata pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, trebuie doar să pregătiți ceva original și un set de produse pentru acest lucru.

De exemplu, știați că dintr-o aluată preparată puteți găti nu numai prăjituri tradiționale, ci foarte gustoase, ci și tartule cu diferite umpluturi: salate, pește, carne, pașcă etc.

Pentru a decora masa cu o gustare originală și pentru a servi prăjituri de ceai sau cremă de cafea cu creme diferite, veți avea nevoie de aceeași rețetă pentru un aluat de cremă.

De aceea, pentru a face produse de casă din cremă, aveți nevoie de 100 de grame de margarină sau unt, 150-200 grame de făină, o jumătate de cești de apă, o linguriță de sare, 5 ouă. Cresterea, reteta de cotro la diferite hostess poate diferi, sa se pregateasca mai bine dupa terminarea unui lot care sa fie convins, ca eclairul sa dovedit a fi forma corecta, goala si poate fi umpluta.

Într-o cratiță mică se toarnă cantitatea de apă specificată în rețetă, se adaugă sare și se adaugă ulei. Puneți un foc mic și aduceți-l la fierbere. Tehnologia de preparare a cremelor și a cremelor este aceeași: la fel ca aluatul preparat, numai în lapte, crema este pregătită . Rețeta de gătit a aluatului presupune că, în timp ce o cratiță de apă și unt se fierbe pe foc, trebuie să pregătiți ouăle pentru a le introduce alternativ în aluat. Pentru a face acest lucru, fiecare ou trebuie să fie spălat bine cu sifon, clătit și, spart o ceașcă sau o sticlă, să vedeți dacă este proaspătă, dacă conține impregnări sângeroase sau alte defecte suspecte. Când apa din cratiță se fierbe, se toarnă imediat toată porția de făină și se amestecă imediat până când bulgăriile dispar. De asemenea, pregătit și cremă. Rețeta pentru prepararea sa necesită, de asemenea, agitare constantă pentru a evita formarea de bucăți. Când aluatul se răcește la 70 de grade, începeți să îl introduceți unul câte unul, ouă. Pentru ca aluatul să se dovedească a fi "corect", fiecare ou trebuie să fie măcinat până când se obține o masă omogenă. Cu fiecare nou ou, amestecarea masei va fi mai dificilă, va deveni vâscoasă și densă, dar acesta este doar un semn al unui aluat de calitate. Dacă aluatul este prea lichid, acesta se va întinde pe foaia de copt, iar produsele din acesta se vor dovedi a fi de calitate slabă, neregulate. Prin urmare, amestecarea aluatului, încercați să determinați coerența acestuia: dacă adăugați ouă mari, este posibil să aveți nevoie de unul mai puțin.

Când aluatul este gata, ungeți vasul cu un strat subțire de grăsime și puneți aluatul pe el cu o lingură (sau seringă de patiserie). Rețineți că produsele vor crește de trei ori, așa că lăsați suficientă prăjitură între prăjituri. Produsele finite vor fi îndepărtate cu ușurință de pe foaia de copt, vor avea o cavitate mare în interior, o suprafață de aur netedă, un fund nervos.

Acum puteți începe să preparați cremă. Reteta pentru prepararea sa este simpla: in laptele dulce fierbinte turnati lent amestecul de oua-faina, si amestecand in mod constant, duce la o ingrosare. În crema de casă puteți adăuga cacao, apoi veți obține o cremă de ciocolată. Reteta pentru crema de ulei este, de asemenea, potrivita pentru eclairs, dar pregatirea ei necesita abilitati si pricepere pentru a manevra mixerul si pentru a cunoaste proprietatile untului: daca este bătut cu sirop de zahăr mai mult decât este necesar, se va transforma într-un lapte dulce și o fracțiune groasă de ulei. Prin urmare, crema pentru eclairs, reteta de care nu ati inca "intors", este mai bine sa nu o folositi. Pregătiți crema care funcționează cel mai bine pentru dvs. Poate fi o cremă uleioasă cu lapte condensat fiert, cu o masă de proteine și zahăr, precum și o cremă de proteine.