Carne de vită delicioasă, apetit interesant, pentru o vacanță specială

În ciuda faptului că magazinele moderne nu mai pot găzdui pe rafturile lor o varietate de cârnați și alte produse din carne, un delicios carne de vită, incitant pentru apetitul pe care hostessul le-a pregătit cu mâinile sale din cele mai bune soiuri de carne de vită, porc sau pasăre, este o adevărată decorare a mesei festive. Și dacă vânătorul soțului a adus pradă pe umăr, apoi de la elk-urs.

Rulou de porc cu limbă

Delicatessen roll va solicita următoarele produse:

• 0,5 kg de limbă;
• Aproximativ 1 kg de gât de porc;
• 6 benzi de slănină.

Pentru a da o aromă potrivită, trebuie să luați sare la gust, un amestec de diferite soiuri de piper, plante provensale sau franceze într-un set, o pereche de garoafe, trei mazare de piper dulce, o frunză de dafin.

Pentru marinada va trebui sa preparati ceai negru puternic cu mirodenii: 2-3 linguri de frunza mare fara aditivi aromatici de ceai amestecat cu catei, frunze de dafin, cateva mazare cu piper dulce, se toarna un litru de apa clocotita si se lasa sa bea.

Cum se face

Spălați limba și fierbeți până când este moale cu sare, cuișoare, dovleac și ardei parfumat. Carnea delicioasă de carne, apetitul interesant, ar trebui să fie parfumat. În mod direct de la supa de fierbere, limba trebuie să intre în apa înghețată - atunci pielea va dispărea ușor. Îndepărtați limba într-o marinată de ceai fierbinte și așteptați să se răcească complet. Tăiați o bucată de carne de porc de-a lungul fibrelor aproape până la capăt și deschideți o carte. Se presară un strat de sare, un amestec de ierburi și ardei, puțin pentru a se arunca, pentru a elimina grosimea. Carnea delicioasă de carne, apetitul interesant, ar trebui să fie frumoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să aplatizați gâtul de porc cu plăci de slănină, să tăiați marinatul în plăci pe acesta, să rotiți ușor și strâns. Pentru a păstra forma de legare a firului.

Așezați rola într-o tigaie mare sau o scoică, turnați marinada de ceai rămasă, închideți capacul bine sau etanșați cu folie. Se topește cuptorul timp de 40 de minute la o temperatură de 240-250 ^o C. Apoi opriți cuptorul, dar nu îl deschideți încă o oră și jumătate, până când rola se răcește în cele din urmă. Carnea delicioasă de carne, apetitul incitant, în acest timp va coace, înmuiat în sucuri și arome, va deveni moale și blând.

Roll "Festiv"

Stocați-vă cu următoarele produse:

• 0,5 kg file de carne de porc și carne de vită (în acest din urmă caz se poate obține de lămâie de vită);
• Un piept de pui mare;
• Ardei gras;
• Verzii de pătrunjel, busuioc și spanac,
• Sare de mare și un amestec de ardei.

Mai întâi trebuie să tăiați fibrele și să transformați într-un strat de carne de porc, să adăugați sare, să stropiți cu un amestec de ardei și să descurajați cu atenție finețea cotletului. Cu carnea de vită pentru a face același lucru, dar ar trebui să fie bătut cu mai multă forță și mai mult. Carne de pui tăiată din os, tăiată, desfăcută și descurajată la uniformitatea formării.

Formate în procesul de tăiere și de deschidere a găurilor, puneți bucățile de fileu care s-au decojit de pe laturi (și se vor dezlipi în mod necesar înainte ca ciocanul să înceapă să lucreze) astfel încât marginile să se suprapună între ele și să se arunce împreună pentru a forma un strat uniform. Grind greens (puteți într-un blender). Pe folie puneți fileul de carne de porc, presărați cu patrunjel și busuioc. Peste carne de porc - carne de vită, pe ea - un strat de spanac. Și, în final, puneți fileul de pui în centru și, de-a lungul acestuia - ardeiul dulce, tăiat în benzi. Răsuciți rolele strânse și legați un fir destul de strâns. Îndepărtați folia și coaceți în cuptorul deja încălzit timp de cel puțin trei ore: mai întâi la o temperatură de 200 ° C și în ultimele două ore la 150-170 ^° С. Dar după trei ore cuptorul nu trebuie deschis, lăsați rola să se răcească. După aceasta, puteți despacheta vasul preparat și puteți scoate firele. Înainte de a fi tăiat cel mai bine este să țineți rola în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.

Rotiți puiul într-un cuptor

Reteta este dupa cum urmeaza: 700 g file de pui taiati in bucati mici, adaugati cateva catei de usturoi zdrobiti, o lingura de ardei gras, piper negru, jumatate de lingurita de ierburi uscate, sare si 30 g gelatina uscata. Se amestecă totul, se pune într-un manșon pentru coacere și se pune într-o matriță. Coaceți în preîncălzit și nu prea fierbinte (până la 200 ^o C) timp de aproximativ o oră. Formați-vă pentru a obține, se răcește mai întâi la temperatura camerei și apoi în frigider până când componentele gelatinoase ale ceasului se întăresc, dar este mai bine să o lăsați peste noapte.

Carnea în aluat

În cele din urmă, oferim un vas uimitor, care în multe cafenele este destul de popular. Acesta este un salată de carne în aluat. Desigur, reteta de casa ar trebui sa fie mai delicioasa. Vom avea nevoie de:

• 700 g de carne tocată bună;
• 4 ouă;
• 1 ceapă;
• Cuib de usturoi;
• 1 mustață de lingură;
• Pătrunjel verde;
• Condimente și sare.

Se amestecă ceapa mărunțită, cartofi de usturoi, o lingură de muștar incompletă, sare, piper negru proaspăt măcinat, patrunjel mărunțit și se adaugă la carne de pământ. Se fierbe trei ouă tare. Un ou pentru biciul brut - nu va fi nevoie de lubrifiere pentru aluat și nimic rău nu se va întâmpla dacă majoritatea este imediat combinată cu carne tocată. Preîncălzi cuptorul la o temperatură medie de aproximativ 180 ° C.

formare

Puneți o tavă de puf (450 g) într-un dreptunghi. În mijloc, puneți o jumătate de bucată de carne de pământ, ouă semipreparate tăiate din partea de jos, acoperiți cealaltă jumătate cu carne tocată. Pe laturile trebuie să rămână laturile lungi ale dreptunghiului aluatului. Acestea trebuie să fie tăiate oblic aproape la sol cu benzi de 2 cm. Apoi, înfășurați lateralele scurte ale aluatului cu carne tocată și apoi puneți benzile în cruce-cruce destul de strâns. Puteți decora carnea în aluat cu resturi. În spațiul de acasă, mirosurile parfumate vor fi purtate deja în primele zece minute de coacere a rolei în cuptor, dar trebuie să așteptați o jumătate de oră. Atunci când aluatul se rosu, puteți să luați rola și să o mâncați imediat, fierbinte!