Carne de porc ciolan la cuptor, în diferite moduri

Ciolan la cuptor - un favorit mâncăruri cehe. Acolo se numește genunchi. Dar , în bucătărie rus piftie de porc place să gătească. Se pare bine pe masa de vacanță ca un fel de mancare principal, dar, de asemenea, potrivite pentru viața de zi cu zi, ca secretul pregătirii sale este simplu. Cu toate acestea, mult timp. Pentru că înainte de prăjire a cărnii nevoie de o zi marinat sau chiar noaptea.

Fiecare gazda reteta lor pentru acest fel de mâncare: ciolan, coapte în cuptor sub formă de „gol“, sau într - o folie în bucșa culinare. Cineva din carne fiert înainte de al pune în cuptor, dar cineva - un susținător fervent al unei marinată simplu. Apropo, unele marinați pentru coadă de porc, există aproximativ cincisprezece: bere, de preparare a cafelei sos de soia cu miere, etc. Dar procesul general de gătit una .. Acționând în acest algoritm: carne meu bun, obsushivayut, usturoi shpiguem (sau usturoi și prune), a pus în marinată. După ceva timp și se coace Gat.Centrarea într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, timp de aproximativ o oră. Dorința de a încerca furcă cu dinți lungi, sau băț de lemn: de la străpunge cu ușurință produsul ar trebui să fie alocate suc incolor, nu de sânge.

Se pare a fi ușor, dar există o mulțime de secrete pe care ar trebui să știi să carne de porc la cuptor moale și din articulație blând, dar, de asemenea, cu pielea aurie, crocanta.

În primul rând, sosul. Dacă nu aveți timp să aștepte pentru o zi întreagă și doriți cuptorul carnea în două sau trei ore, utilizați o spălare de sare. Se amesteca cu părți egale de piper negru, rozmarin, sofran, oregano, se adaugă pudra de muștar (opțional, dar este posibil și sos de soia) și genunchi obmazhte din toate părțile. Dar, înainte ca nashpiguyte usturoi. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit cu un vârf îngust. Face reduceri de mică adâncime din carne de porc în gaura rezultată să se îmbrâncească un sfert sau jumatate catei de usturoi. Umplute carne de usturoi gata pentru a se coace în câteva ore.

Dacă decideți să se încălzească-up următoarea carne de porc dimineață, murături marinata nu este necesară. Ciolan la cuptor cu pielea întreagă, te mai grasa. În acest caz, untura nu este necesar, ci pur și simplu pentru a pune un cap de usturoi lângă ea când coapte sau tocat marinata de usturoi (sau freaca carnea cu usturoi piure, ulei vegetal). Dacă doriți să obțineți mai produs dietetic, înainte de a trimite genunchi în cuptor ar trebui să facă incizii pe lățime, în piele, pentru a se scurge excesul de grăsime - prăjit carne de porc, în acest caz, un pic mai repede.

Ciolan de carne de porc, coapte în folie, sau manșon, nu are nevoie de cotitură regulat, dar apoi pielea ei este palid și urât. Timp de 20 de minute, până când carnea gătită de la necesitatea de a obține „haine“ și se coace deja în „nud“, pentru a forma un bronz delicios și chiar clare. Dacă știți de cuptor său atât de slab încât overcook alimente din partea de jos, așezați carnea de porc pe un pat de ceapă jumătăți sau felii groase de cartofi tocate.

Și, în sfârșit, economia versiune: supă de mazăre și coapte Ciolan de o singură bucată de carne. Carne de porc fiarta in apa nesărat cu ceapa nedecorticat până la gătit, de a scoate spuma. Bulion sub mânca bază supă și coadă obsushivayut prosop de hârtie shpiguem usturoi, freca sare și pus într - un amestec de sos de soia (1/2 cana), miere lichida (cateva linguri), suc de lămâie 1 și sos de piper. Marinat carne fierte suficient de repede pentru o jumătate de oră. Coaceți ar trebui să fie cât mai scurt - aproximativ 15-20 de minute, până când o crustă aurie.