Cardamom - ce este? Această întrebare se poate răspunde, nu toate persoanele care sunt mândru de gătit. Cu toate acestea, acest condiment este în valoare de ea să-l văd mai detaliat. Cardamom, a căror utilizare este, de asemenea, de un interes considerabil pentru cei care doresc să aprofundeze cunoștințele lor în ceea ce privește asezonarea își are originea de Est. Acesta a fost folosit în cele mai vechi timpuri pentru a face tămâie - se menționează chiar Teofrast. În cartea sa, care a fost scrisă la scurt timp după întoarcerea Aleksandra Makedonskogo din India, condimente indiene Teofrast dedicat mai multe pagini pentru a le descrie în detaliu. Am fost nici o excepție și cardamom. Ce este, un savant vechi pare foarte vag. Dar nu prea leneș să completeze povestea lor cu detalii inventate.
Cardamom - ce este?
Acest condiment este încă larg răspândită în bucătăria mondială. Este în principal important pentru copt, dulciuri, deserturi și o varietate de băuturi dulci. miros puternic si placut, care are cardamom (fotografii arată doar aspectul său urât), evocă un sentiment de căldură, și totuși conține note de prospețime. Repere recente adaosul de condimente și nu atât de dulce, cum ar fi chimen, coriandru și altele. cutii de cardamom recoltate într-o formă imatură, în cazul în care acestea nu au fost încă întuneric. Green shell - este un semn important de condimente de calitate. Prin urmare, pentru cardamom conservarea sa tratat cu sodă calcinată, și apoi uscat in cuptoare speciale. Există un dezacord între experți pentru a stabili dacă uleiul volatil este prezent în cojile de cereale. Unii cred că nu există deloc. Alții spun că este conținut, dar în număr mai mic. Din coji de cardamom vine un parfum slab. Ele pot fi folosite pentru a respinge molii, cum ar fi lavanda. De asemenea, acestea pot fi cu aromă de zahăr sau de ceaiuri de plante. Semințele au un gust mult mai picant si aroma. Uneori, Cardamom decolorat. Unii preferă versiunea verde a acestui condiment.
Un alt pic interesant de cardamom si aplicarea acesteia
Există alte două subspecii ale acestui condiment. Una dintre ele se numește „boabe de Paradis“, iar celălalt - cardamom negru. Ambele sunt mult mai mult decât de ardere cardamom regulate. Ce este și care sunt caracteristicile acestor condimente pot imagina, imaginarea parfum, media dintre mirosul de ghimbir și piper negru. Numărul acestor semințe mai mare de note de rășinoase. Acest lucru le conferă specificitatea și o face mai puțin popular. Cardamom este adesea folosit în amestecuri de condimente, care sunt făcute în Africa de Nord. De exemplu, în Maroc, este utilizat pentru producerea de lichioruri și balsamuri cu arome complexe. În Nepal și India, acest condiment este foarte des, de asemenea, o parte integrantă a diferitelor amestecuri. În Asia de Sud-Est, utilizat în produse alimentare muguri tineri și frunze de cardamom. Acestea sunt adăugate la preparate din orez pentru aromatizare. Fructele sunt vindecarea. Cea mai utilizarea tradițională a cardamom în bucătăria thailandeză - în deserturi. Împreună cu Dittany. În Europa, cardamom este în mod tradițional, o componentă de băuturi încălzirea de iarnă. Cum ar fi vinul fiert.