Caras în smântână. Reteta din antichitate

Acest fel de mâncare în zilele vechi a fost atât de favorit că a fost servit, chiar și la nunți. În condiții moderne, au existat unele dificultăți de pregătire, astfel încât ea a pierdut fosta sa popularitate. În primul rând, este complexitatea de a găsi cele două ingrediente principale. caras în smantana ... Rețetă presupune și că, și un altul, cu o calitate corespunzătoare. Este greu pentru a fi siguri de prospețimea caras, în cazul în care nu a prins el însuși, și smântână sat separat, în care stă lingura, de asemenea, nu este atât de ușor să cumpere. Mult mai mulți, și prezența de oase mici, în stațiile de pește prăjit. Cu a treia lupta este destul de posibil, și chiar ușor, știind unele secrete.

Crap prăjit în smântână

Reteta este destul de simplu. Peștele este curățat, abdomen intestinal și scoateți branhiile. Se clătește. O incizie cu un cuțit ascuțit carnea din spate lateral de la coloana vertebrală la nivelul abdomenului în câteva locuri pentru a mai bine oasele vyzharilis mici. Marineaza pestele cu inele de tocat ceapa mare, sare, zahăr și piper negru. Puteți adăuga coriandru si lamaie necesar. carne de crap ușor dulce, suc de lamaie neutralizeaza. În schimb, să ia niște vin sec de lămâie și, de asemenea, să fie dreapta. Un bol cu capacul de pește și marinată și locul în frigider timp de o jumătate de oră. Doar suficient timp pentru a pregăti sosul.

sos

Se macina un cuplu de rosii coapte, cativa catei de usturoi, un pic de sare, coriandru și o felie de ardei iute. Posibila cilantro de înlocuire și ardeii sunt aceleași produse, dar sub formă de uscat și ciocan.

Smantana si muraturi

Atunci când reveniți la pește Marina trebuie să adăugați o jumătate de cană de smântână bună și se amestecă din nou bine. Aceasta este, în primul rând, la o crusta aurie crocanta, iar pe de altă parte - pentru a păstra delicatețe și sensibilitate de carne, atunci când este prăjit crap în smântână. Rețeta implică mai mult și apariția de gust cremos special, care nu este încă un singur fel de mancare nu este distrus.

Prăjirea

Ai nevoie de adânc prăji de ulei vegetal rafinat, care este foarte necesar să se încălzească, dar nu până la fumul. O astfel de metodă de prăjire este foarte eficient în combaterea oase de pește. Numai vertebrate sunt necomestibile. Ei fac excelent, modul de modă veche de pregătire, crap în smântână. Rețeta, etapele foto care sunt atașate, este capabil să reînvie fosta glorie a acestui fel de mâncare. Fry este cel mai bine într-o tigaie largă cu laturile mari sau într-o tigaie, în loturi mici, astfel încât peștele nu a fost aglomerat. Inainte de crap prăjit în smântână reteta pe care doriți să o efectueze în mod riguros, trebuie să fie curățate de ceapă marinate. În timpul prăjirii, nu trebuie să-l miște și să se întoarcă încă o dată, apariția de dungi maro pe marginea pește vă va spune când să o facă. Cealaltă parte a crap prăjit este mult mai rapid, și trebuie să fie de alertă. Îndepărtați cu o lingura cu fante este cel mai bine pentru a da pentru a se scurge excesul de ulei, a muta antena și gata pentru a acoperi capacul, astfel încât să nu se răcească. Astfel, se prăjește totul până la sfârșitul anului.

postfață

Apoteoza - este în același ulei prăjit ceapa marinata stânga după pește. Principalul lucru - nu uitați-l stoarce de umiditate. Se întoarce crocant și tempura ca. garnitura foarte corect. De asemenea, puteți trimite fierte legume de sezon - morcovi, dovleac, dovlecei. Se serveste cu sos, care a fost preparat ca peste marinat. Aici și gata vechi vas rusesc „crap în smântână.“ Reteta nu este la fel de complicat, nu-i așa? Apropo, în același mod în care se prepară și coaptă crap în smântână. Rețetă pentru o dietă, fără ulei și de prăjire. Doar pus pe o foaie de copt pește murat, suplimentar tencuit cu smântână și se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră în avans la două sute de grade.