Caramel tort: în special de gătit, rețete și recomandări

Mulți oameni le place să trateze ca pe un tort caramel. Asigurați-vă că - nu este o sarcină ușoară. desert de gătit durează aproximativ trei ore de la început până la sfârșit, dar merită efortul. Ce ai nevoie pentru a găti acest tort?

reteta clasica

Pentru o reteta ingredientele clasice necesare sunt după cum urmează:

• 1 cană unt unt, dedurizată sau preîncălzit,
• ulei vegetal 1/3 cana
• Zahar tos 2 1/2 cani,
• 3 cesti faina cernuta
• 6 oua mari, plus 2 gălbenușuri de ou,
• lingură 1 ceai de praf de copt,
• Linguri 1/2 linguriță de sare,
• ceașcă smântână, puțin încălzit,
• 2 linguri de extract de vanilie.

Pentru crema de caramel:

• 300 grame de unt,
• 2 cutii de lapte condensat,
• 2 cani de zahar granulat
• 2 linguri de ceai extract de vanilie.

Caramel tort: reteta

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. In rezervor adânc se amestecă untul mixer și ulei vegetal și zahăr la viteză mare până când ingredientele nu formează un amestec de lumină și aer. Este nevoie de aproximativ 5-6 minute. Apoi, porniți viteza medie a mixer și se adaugă ouăle și gălbenușul de ou la un moment dat, până când totul nu este bine se amestecă. Pune aluatul în extractul de vanilie și se amestecă. Se cerne faina intr-un recipient separat, se adauga praful de copt și sare. Porniți mixerul la viteză mică se adaugă treptat amestecul de faina pentru aluat în timp ce turnarea sa smantana, amestecand constant. Ai nevoie pentru a obține masa complet omogenă.

Ia trei vas de copt de aceeași dimensiune, le frotiu pe interior cu ulei. Se toarnă aluatul uniform în aceeași cantitate. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 23-30 minute. Scoateți prăjituri din cuptor și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Apoi, le elimina din forme și să aștepte până când au ajuns la temperatura camerei.

crema de gătit

În timp ce prăjituri se răcească, este necesar să se facă tort crema de caramel. Pentru a face acest lucru, se topeste untul, zahar si lapte condensat la foc mediu într-o cratiță mică. Se încălzește până când toate produsele care nu sunt topite și amestecate. Deplasare la căldură, amestecând din când în când, timp de 1,5-2 ore (verificați întotdeauna amestecul începe să ardă). Este necesar să se aștepte până când crema se ingroasa si devine de culoare aurie atractiv.

Pentru a se asigura că caramel este gata, înmuiați în ea o lingura. În cazul în care masa nu curge, și învăluie suprafața - crema poate fi utilizat. Se scoate tava de la căldură și se plasează într-un amestec de extract de vanilie. Se lasă să se răcească timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de aplicare la tort caramel.

promazhte După aceea prăjituri și puneți-le stivuite. Capac desert Gata cu un strat de caramel rămas.

Opțiunea cu ciocolată

Reteta de mai sus este un clasic, dar nu singurul. Puteți găti și tort de ciocolata caramel cu aroma sărat a originalului.

Pentru el, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 115 grame de unt, sărați
• 225 de grame de ciocolata neagra (care conțin minimum 70% cacao),
• lapte 150ml
• 225 grame de trestie de zahăr brun,
• 2 linguri de extract de ceai de vanilie,
• 2 oua (mare)
• 150 ml de smântână,
• 225 de grame de făină cu adaos de drojdie uscată,
• lingură 1 ceai de praf de copt.

Pentru caramel:

• 450 de grame de zahăr pudră,
• 125 ml de crema,
• sirop 2 lingură
• 115 grame de unt, sărați
• 2 linguri de linguri smântână,
• lingură 2 ceai de sare de mare.

Ciocolata ganache:

• 225 de grame de ciocolată pură (70-80% cacao solidă)
• Crema 250 ml biciuire,
• un vârf de cuțit de sare de mare grosier pentru decorare,
• trufe de ciocolată pentru decorare.

Cum de a găti tort de ciocolată cu sare de mare?

În primul rând, este necesar să se facă caramel. Se toarnă 100 ml de apă într-o tigaie mare. Se adaugă zahăr și sirop de porumb, se încălzește ușor până când boabele sunt topite, apoi face focul mai mult și se fierbe până caramel nu va fi inchis maro auriu. Ridicați tava de căldura din timp în timp pentru a preveni lipirea, dar nu se amestecă. Opriți căldura și se amesteca cu atenție caramel rezultat cu unt, smântână și smântână până la consistența pufos. Adăugați sare de mare. Bateti până la o masă uniformă, și apoi se lasă să se răcească. Acest tort crema de caramel, o rețetă care necesită o mulțime de timp, se poate face în avans. Acesta poate fi depozitat în frigider timp de una până la trei zile. Pentru a utiliza mai târziu, va trebui să așteptați să-l încălzească până la temperatura camerei.

Apoi, aveți nevoie pentru a face prăjituri. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C Grease uleiul de coacere și puneți-l hârtie de patiserie.

Se topeste ciocolata, untul și laptele într-o cratiță mare la foc mic, amestecând până la o masă uniformă. Eliminați de la căldură, apoi se amesteca impreuna cu zaharul si vanilia. Se răcește la temperatura camerei. Bateti galbenusurile cu smantana, apoi se amesteca cu amestecul de ciocolată. Există , de asemenea , se adaugă făina și praful de copt.

Bateti albusurile intr-un bol separat pana se ingroasa. Se amestecă preparate cu o proteină al treilea test, apoi se toarnă încet rămase. Se toarnă amestecul preparat în foaia de copt preparat și se coace timp de 40-50 minute. Se lasă să se răcească timp de 20 de minute, apoi se scoate din tigaie și se lasă la timp.

Pentru a pregăti Ganache, topi ciocolata in crema la foc mic, apoi se lasă să se răcească.

Pentru a asambla tortul caramel, taie tortul finit in doua pe orizontala. Promazhte-l fierte crema la mijloc. Se aplica un strat de ganache de ciocolata pe partea de sus a tort si se presara cu cristale de sare de mare. Aveți posibilitatea de top cu trufe de ciocolată, dacă vă place acest design.

Opțiunea cu banane

Puteți găti această delicatețe, și cu adaos de banane. Deoarece aceste fructe au o consistență foarte moale, acest tort arata similar cu budinca. Din acest motiv, este recomandat să se împartă aluatul in 3 bucati si se coace 3 Korzh. În acest caz, desertul își va păstra forma.

Acest desert poate fi livrat și fără decor. Dacă se dorește, acesta poate fi utilizat numai caramel tort glazura depus în strat subțire. Cum se poate găti?

Pentru glazura:

• crema 2 cani grele,
• 1/2 cană cu apă,
• un sfert de cana de unt,
• Linguri 1/2 linguriță de sare,
• zahar 1 1/2 cani.

Cum de a face caramel glazura

Se încălzește crema într-o tigaie mică la temperatură joasă. Nu-i lasa sa fiarba.

Se amestecă împreună de zahăr și apă într-un vas mare cu fund gros, căldură la foc mare. Se amestecă pentru a dizolva zaharul, apoi se lasă siropul la fierbere si se fierbe pana cand se ajunge la o culoare chihlimbar pronunțată. Aceasta va dura 8-15 minute, în funcție de timpul de oale și farfurii. După apariția unei dungi de culoare galben pal pe suprafața amestecului, care se va întuneca centrul, opriți imediat căldura. Principalul lucru - nu se lasă amestecul să ardă pe.

se toarnă imediat siropul fierbinte în crema. Utilizați o lingură cu un mâner mare, se amestecă bine să se amestece. Fii foarte atent - caramel este de evaporare foarte fierbinte și poate stropi! Se adaugă amestecul de ulei și sare și măturică bine. Întoarceți tigaia pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Lăsați caramel se răcească și apoi se toarnă în borcan și se păstrează în frigider. Aceasta glazura poate fi păstrată în frigider timp de două săptămâni.

necesare pentru test:

• 3/4 cană unt unt, dedurizată în camera
• 3 ouă de dimensiuni mari,
• 3/4 cană de zahăr alb și maro,
• 3 cani faina,
• 1,5 lingurițe de suc de alimente,
• 1.5 cani de lapte,
• Linguri 1/2 linguriță de sare,
• 2 linguri de extract de ceai de vanilie,
• 1.5 cesti de banane piure, banane aproximativ 4-5 dimensiunea normală,
• 1.5 sticlă glazura de caramel (conform rețetei de mai sus).

Cum de a găti tort-banane caramel?

Incalziti cuptorul la 200 de grade. Coat interiorul aceeași dimensiune trei bakeware ulei.

Bateti untul cu un mixer cu ambele tipuri de zahăr până la consistență pufoasă. Treptat adăugați ouăle și bate pe, până când amestecul va „aer“.

Într-un vas separat se amestecă făina cu sare și bicarbonat de sodiu. Bateti lapte, extract de vanilie și piure de banane într-un recipient separat și se adaugă la amestecul de ouă și unt. Continua telul, încet vsyp făină.

Așezați aluatul pe forme unse. Se toarnă 1/2 cana glazura de caramel în fiecare dintre ele și se amestecă vârful cuțitului. Se coace timp de 40 de minute. Asigurați-vă că pentru a se păstra la frigider prăjituri înainte de a le vei primi din matrițe.

Pentru crema de caramel:

• 1/2 cană unt unt,
• lingura 1 ceai de extract de vanilie,
• 1.5 cani de zahar pudra,
• 1/2 cana caramel glazura (rețetă de mai sus)
• Turnati 1/4 linguriță de sare.

Folosind un mixer, amestecati ulei cu un strat de caramel, extract de vanilie și sare pentru a forma o masă uniformă. Se toarnă încet zahăr pudră și bate timp de încă 3-5 minute peste.

Cum de a asambla tortul

Așteptați prăjituri complete de răcire. Se pune stratul tort pe placa inferioară, se aplică un strat subțire de cremă. Repetați cu cele două shortcakes rămase și se răspândească crema rămasă pe partea de sus. Se toarnă caramel tort finit rămase glazura si garnisiti cu felii de banane.