Bucătăria din Abhazia: caracteristici și rețete

Merită să căutați o regiune atât de originală ca și Caucazul. Acesta este un loc care a păstrat nu numai o natură unică, ci și un patrimoniu cultural de lungă durată. Despre bucătăria caucaziană a auzit, probabil, în toate țările lumii, iar popularitatea ei merge mult dincolo de Caucazul însuși. Dar să vorbim despre unele tradiții culinare comune este incorectă, pentru că fiecare popor din această regiune are propriile obiceiuri și culturi. În acest caz, va fi vorba despre ce este bucătăria abhaziei, care sunt caracteristicile sale, unele rețete populare vor fi oferite.

Deci, să începem de departe. Abhazia este o regiune cu o climă ușoară și soluri destul de fertile. Toate acestea au de-a face cu grădinăritul, viticultura, creșterea bovinelor. Un produs tipic al agriculturii aici este porumbul. Familiile abhaziei, în ansamblu, sunt destul de mari și aproape toată lumea este angajată în grădinărit și în creșterea bovinelor, având tot ceea ce este necesar pentru aceasta. Deci, bucătăria din Abhazia are o bază naturală - produsele primite de oamenii din gospodăriile particulare. Și, de asemenea, se bazează pe doi piloni principali: aguhu (făină) și acuf (orice altceva). Abhazii mănâncă o mulțime de produse de origine vegetală și lapte. Ei mănâncă carne în cantități foarte mici. Din acest motiv, bucătăria abhaziană este foarte diferită de bucătăria "caucaziană comună". Retete culinare de feluri de mâncare sunt pline de nume de cereale și legume. De asemenea, fără Adjika, este pur și simplu imposibil pentru bucătăria abhaziană. Rețete de feluri de mâncare caracteristice pentru ea, vor fi oferite mai jos.

Primul fel de mâncare care merită menționat aici este hominy. Da, nu numai românii Și moldovenii sunt nebuni în privința asta. De asemenea, abhazienii nu-și imaginează o masă fără homine. Ei numesc și "pâine de porridge". Pentru gătit veți avea nevoie de făină de porumb sau de grâu de porumb. Este servită pe o scândură specială din lemn și se așază mai multe bucăți de brânză suluguni. Pregătiți-vă nu numai pe apă, dar și pe ulei de nucă, lapte sau brânză.

În general, bucătăria din Abhazia fără făină de porumb, folosită pe scară largă în gătit, ar fi complet diferită.

Este necesar, în special, pentru gătitul churek. Acesta este un tort plat proaspăt cu brânză, miere sau nuci. Sună foarte primitiv, dar merită.

Nu se poate spune despre baclava, pe care și abhazienii îl iubesc foarte mult. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele: făină (dacă nu există porumb, puteți grâu) - 1,2 kg, un litru de lapte, nuci și mere - 350 grame, cinci ouă, unt, miere și zahăr granulat - Drojdie, scorțișoară, sare și zahăr pudră.

Începem să gătim. Laptele ar trebui să fie cald. În el, se diluează drojdia, apoi se adaugă zahărul și se lasă minutele timp de cincisprezece sau douăzeci într-un loc cald. Găleata de muguri cu zahăr, amestecă albii. Setați făina, faceți o gaură în ea. Acolo, se toarnă gălbenușurile, proteinele, drojdia, pe care le-ai dizolvat în lapte, Adăugați sare și scorțișoară. Toate acestea sunt frământate în uniformitate și se lasă o oră, maximum două, într-un loc cald.

În acest moment, pregătiți umplutura: mănâncați nuiele decojite cu cuțitul și amestecați cu zahărul. Tăiați fiecare măr în patru bucăți, scoateți miezul și apoi tăiați. La aceasta, adăugați una sau două pahare de apă și lăsați-o timp de cincisprezece minute, amestecând. Împărțiți aluatul în unsprezece bucăți, fiecare dintre ele rulând foarte subțire (grosime - până la 3 mm), ungeți cu ulei, ungeți și tigaia și puneți primul strat de aluat pe el. Pe ea, se toarnă o treime din umplutura de piuliță. Apoi puneți trei straturi de aluat pe partea de sus. Apoi, din nou, se toarnă aceeași cantitate de umplutură. Din nou, trei straturi de aluat. Se presara restul de treime din masa de piuliță. Din nou, trei straturi de aluat. De data asta, puneți umplutura de mere. Acoperiți-l cu ultimul strat. Veți avea o plăcintă, puneți-o în cuptor și coaceți douăzeci și cinci de minute, apoi scoateți-o afară. Desfaceți diamantele. Se toarnă siropul de miere și se pune înapoi în cuptor, se coace timp de încă patruzeci de minute.

Mâncarea din Abhazia oferă o varietate de produse lactate. De exemplu, matzoni. Se fierbe laptele. Așteptați până când se răcește la 50 de grade. Adăugați un starter special în el, amestecând. Îndepărtați laptele de pe cutie, împachetați-l mai cald și lăsați ceasul la doisprezece.