Bere: soiuri și descrierile lor. branduri bine-cunoscute și cele mai bune beri

Berea - este una dintre cele mai populare bauturi alcoolice. Produce-l din malț, care este creat, semințele de orz proraschivaya. Ingrediente de bere de calitate explică prezența unui număr mare de vitamine și minerale. Oricare ar fi pretins scepticii și adversarii băuturii, este util. Dar, desigur, acesta este un produs de calitate, care este produs numai de bine și materialele potrivite. Astăzi înțeleg numărul mare de soiuri și mărci de bere este foarte dificil. Dar există anumite standarde de calitate și produse de la cei mai buni producători, testate de timp.

Un pic de istorie

Această băutură a venit de unde uimitoare - bere? gradul său până în prezent este foarte numeroase. Din cele mai vechi timpuri a fost menționat în alin folclor cu miere. El a fost văzut ca o băutură simplă sau asociată cu alcool. În primul rând, termenul „bere“ înseamnă orice băutură, creat în mod artificial. Apoi a venit ol. Această băutură care seamănă cu o bere, dar mai gros și puternic. Acesta a fost elaborat pe baza de orz, hamei, salvie, poțiuni și ierburi. Se crede că berea își datorează brutărie existenței sale. Băutura nu a fost recunoscut imediat. Odată ce oamenii nu mai bea vin. Dar, în timpul izolării Rusiei din cauza jugul tătaro-mongol biserica a fost forțată să folosească bere în ceremonii religioase (puternice). Treptat, aceasta bautura a devenit popular. Biserica a primit permisiunea de a berii și a început să-și extindă producția. inițial preparat prin fermentarea berii secară malț și apă caldă. Acesta este produs în cantități mari. bere infuzate este în zilele de sărbătoare majore, iar acest lucru a implicat întreaga comunitate. băuturi profesioniști considerate materiile prime disponibile și scutirea de taxe. Dar complexitatea procesului nu a adăugat la popularitatea lui.

Câteva fapte

Ingrediente includ o mulțime de nutrienți, care sunt stocate în procesul de coacere. Mai ales multe aceasta vitamina B. Această băutură conține dioxid de carbon, ceea ce contribuie la accelerarea și perfuziei renale. Berea cuprinde aproximativ 30 de minerale și oligoelemente. Acestea sunt cuprinse în malț, materia primă inițială. Dar, desigur, o băutură în spumă și substanțele nocive, care sunt contraindicate în număr mare, în special femeile însărcinate și copii. Și într-adevăr, toți trebuie să știe când să se oprească, să ia plăcere în beneficiul, nu rău.

clasificare

nume de bere, care pot fi vazute pe rafturile magazinelor sau în baruri, multe din nimic nu se spune. Am folosit pentru a cumpăra gustul familiar al băuturii, nu gândesc la compoziția sau calitatea. Dar astăzi a decis să subdiviza de bere, din care soiuri sunt foarte numeroase, în mai multe categorii. Această băutură se distinge în funcție de tehnologia de preparare și a materiilor prime utilizate. Principalele categorii din clasificarea - întuneric, lumină și bere de grâu. Desigur, acest lucru nu este o listă exhaustivă.

bere neagră

Întuneric bere - o băutură scăzut de alcool. Acesta este produs prin fermentarea alcoolică. Materiile prime utilizate pentru hamei, orz malț și apă. Saturate culoarea băuturii din cauza gradului ridicat de prăjire malțului și cantitatea acesteia. Pentru prepararea berii ia caramel malț de culoare închisă. Este demn de remarcat faptul că, atunci când acesta prăjire pierde enzimele care sunt necesare pentru a mustului zaharificare. Prin urmare, beri intunecate sunt întotdeauna produse folosind materii prime utilizate pentru fabricarea băuturilor ușoare. O trăsătură distinctivă a acestei specii este o caracteristică aromă de malț și hamei amărăciune, dar cu moderatie. diviziune a băuturilor în categoria de culoare este acceptată în toate țările. Această clasificare este utilizată în Rusia și unele țări europene.

Bere bruna inchisa: ce sunt soiurile

Stout soiuri de bere menționate la băuturi fermentate. Culoare dă un hamei de culoare închisă, care este utilizat pentru producerea. bere Stout are gust de malț prăjit și vâscozitate ridicată. La rândul său, acesta este împărțit în varietăți amare și dulci. El - acesta este un alt tip de bere neagră. El are o nuanță maro-aurie. Acesta este produs numai în Marea Britanie și Belgia. Porter - berea tare, densitate medie. Inițial a fost o bautura de trei feluri: bere vechi, puternic și bere slabă. El reprezintă o băutură care nu destul de copt. Acum, acest tip de fund-fermentare, cu o culoare închisă și gust dulce. Și, în sfârșit, berea martie, care este produs din malț extrem de prăjit. Aceasta bautura se maturizeaza cel mai lung, acesta conține mai mult alcool și are o textură vâscos. Aceasta bere este puternică.

bere lager

Acest tip caracterizează structura spumei, aromă și gust excelent moale, cu toate că aceste cifre depind de soi. Compoziția include mustului de malț de bere și drojdie de bere, care promovează procesul de fermentație. Băutura are o amărăciune hop pronunțat. Pentru prepararea malt ușoare folosite, iar culoarea depinde de gradul de prăjirii. De asemenea, adăugat la malțului întuneric, dar procentul este minim.

Procesul de preparare a lager

Calitatea berii depinde de tehnologia de preparare a acestuia. Începe procesul de germinare de cereale, orz iau, de obicei. Apoi, muguri sunt curățate și uscate. Apoi malțul este măcinat și amestecat cu apă. Ca rezultat, amidonul este scindată, și a atins nivelul dorit de zahăr. Acum proceda la extragerea mustului. La acest amestec rezultat se filtrează. În continuare, mustul este fiert și hamei, se adaugă la băutură. Procesul dă un pic de uleiuri de hamei și rășini care fac o bere parfumat și gustos. După aceasta există o separare de hamei și orz reziduuri sau o clarificare a mustului. Acesta a fost apoi pompată într-un rezervor de fermentare, prin care mustul este saturat cu oxigenul necesar pentru procesul de fermentație și se adaugă drojdie de bere. După câteva săptămâni sau chiar luni (în funcție de soi) are loc maturarea. Se pare bere nefiltrată. Această băutură este păstrată foarte scurt și este numit în viață. Filtrarea îndepărtează resturile de drojdie, și crește termenul de valabilitate. Dar mulți preferă berea ușoară, nefiltrată. pasteurizarea ulterioară este efectuată în scopul de a reduce activitatea microbiană și de a prelungi termenul de valabilitate. Cu toate acestea, așa cum mulți cred, prin această calitate se reduce gustul de bere. Pasteurizarea este utilizat pentru îmbuteliere de băuturi în cutii și sticle.

bere de grâu

Aceasta bere soiuri preparată cu malț de grâu. În unele țări este utilizat pentru grâu, care nu a încolțite. Această băutură este considerat a fi ideale pentru utilizarea în timpul verii, în căldură. Numele de bere conțin expresia Weiss bere. Este o sete bun stingator, gust delicios diferite, spumă și citrice abundente note. berea de grâu este de trei feluri. Germană - numit Weisen sau vayssbir. băutură belgiană - l vitbir. Al treilea tip - acru de bere de grâu. Aici puteți selecta Weiss germană sau GOSE și Lambic belgian. Fiecare soi se distinge prin gustul și aroma unică, care depind de tehnologia de preparare.

Metoda de procesare Clasificare

Nu a fost bere nepasteurizat izolată, care se menține între 8 și 30 de zile, în funcție de faptul dacă este lumina băutură sau întuneric. În cazul în care se adaugă stabilizatori, termenul de valabilitate crește la trei luni. Utilizarea conservanților crește rata de până la un an. bere fermentată trece etape suplimentare de prelucrare. Obesplozhenny băutură suferă o sterilizare la rece.

soiuri de tabără

Acesta este un tip special tip de bere, care este aromat cu fructe. Produsul se caracterizează prin tehnologia de preparare, similar cu producerea vinului. Cele mai bune soiuri de bere - o băutură ușoară, deși există specii întunecate. La producerea unei cantități mici de hamei utilizat, astfel încât produsul are o lumina si un gust neted. Multe soiuri de bere Pilsner, Bocks, Doppelbocks fac parte din tabără. Pilsner a fost prima băutură transparentă a făcut în Republica Cehă. soiuri de bere lager a câștigat treptat pe piață, înlocuind multe opțiuni de grâu.

porter

Porter - bere, care este facut din trei feluri de bere: maturizat, tineri și ușor. Deci, spune o documentare cu autoritate de fabricare a berii. Amestecarea băuturilor cu diferite grade de coerență a permis de a crea un produs cu un gust plăcut și ușoară. Inițial, berea a fost foarte puternică. tehnologia sa de preparare nu este deosebit de îngrijire. Popularitatea băutura a început să scadă, și a înlocuit berea și lager soiuri. Dar, cu dezvoltarea de fabrici de bere interne a existat o renaștere a portar, iar astăzi ocupă un loc demn în greutatea totală de producție. Printre cele mai bune soiuri de băutură includ Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller Londra Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter și altele.

fabrică de bere bere live „Shmikbirverk“

Găsiți bere de înaltă calitate nu este atât de simplu. Producătorul trebuie să respecte tehnologia și de a folosi doar cele mai bune ingrediente. Cu toate acestea, o mică fabrică de bere „Shmikbirverk“, situat în regiunea Vladimir, produce doar cele mai bune băuturi. Toate ingredientele provin din Germania, iar apa provin din surse locale fântâni arteziene. Este o bere vie, care nu este îmbuteliată, astfel încât să puteți cumpăra de numai sticla. bacterii vii de drojdie continuă existența, chiar și de sticlă. Acesta este punctul culminant al băuturii. berea nefiltrată are un luminos și originale aromă datorită sedimentul de drojdie. Deși producția de bere nu se utilizează drojdie. Acest produs are o viață mică raft, astfel încât trăiesc pentru a satisface o băutură pe rafturi (sticle) nu pot. Dar își păstrează toate proprietățile sale atunci când congelate. bere live are o bună spumă, dens, care este reținută la partea de jos a sticlei. Culoarea sa este ușoară, dar tulbure. Gustul are un buchet floral distinct, cu o ușoară aciditate și dulce nuanțe, caramel. Berea aceasta nu este un alcool puternic. Putem spune că este o băutură pentru cunoscători.

Side, sau Bock

Aceasta este o băutură de origine puternică bavareze. bere neagră de fermentație joasă, care se coc în continuare timp de mai multe luni în frigidere speciale. Aici putem distinge soiuri: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock și Helles Bock. Sub influența temperaturii scăzute a apei este înghețat și crește rezistența băuturii. Grad Dornbush Bock a făcut în conformitate cu toate tradițiile mănăstirilor din Munchen. Harpon Maibock - o parte clasic de bere. Acest soi are o culoare castaniu bogat, gust excelent de malț și hamei aroma.

res bere

Aceasta bere special, aspectul și gustul este comparabil cu șampanie. berari belgiene de top folosesc tehnologia de producere a vinurilor spumante. Această combinație de lambics tineri și bătrâni (bere de fermentație spontană), care creează un gust neobișnuit în timpul fermentației repetate. Îmbuteliat în sticle de băuturi speciale, cu un fund concav. Datorită metodei speciale de astupare a produselor amintit sticle de vinuri spumante. Apoi, berea este menținută timp de aproximativ 2 ani. Se pare rău aerat băutură, Bulbuc și ușor opalescentă. Are un gust ușor acrișoară și un pic de gust acru, cu nuanțe de fructe. Cele mai populare soiuri sunt res iacobini Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene si Oude Gueuze. Înainte de utilizare, acestea trebuie să fie răcit. băutură îmbuteliată în pahare de vin pentru șampanie sau de alte feluri de mâncare similare.

bere afumat

Aceste soiuri sunt preparate foarte rare. malțul verde a fost uscat pe un foc deschis cu lemn de fag. Din aceasta și există un gust de carne afumată. Aceasta bere este, în general, de culoare închisă și seamănă cu grad Oktoberfestbier. Uneori folosesc malț, uscat pe un foc de turbă. Dar acest gust de bere devine diferit. marca Top afumat bere - Ale unui fum Rogue, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Acești producători mențin toate tradiția de producție și de a folosi doar cele mai bune materii prime.

Numeroase mărci și bere - este o șansă de a descoperi note luminoase de bere, alegerea pentru ei înșiși genul care va satisface pe deplin toate preferințele și preferințele gustative.