Aising sau dantelă comestibilă. Aising pentru mâinile proprii dantela

Creșterea pentru dantelă a face propriile lor nu este foarte dificil. Cu toate acestea, procesul de decorare a deserturilor necesită o imaginație creativă specială de la bucătar. La urma urmei, dacă nu știi cum să atragă, cu greu vei obține figuri frumoase și elegante. Deși unii amabili recurg la un truc. Ei fac modele folosind modele diferite.

Astăzi vă vom spune cum să faceți aysing pentru dantelă tine. În plus, atenția dvs. va fi prezentată clasei de master în desenarea diferitelor modele. Folosind sfaturile de mai jos, puteți decora absolut toate deserturile.

Informații generale

Înainte de a ne spune despre cum să faci așeza cu mâinile tale, trebuie să ne spui despre ce este vorba.

Aising este o masă de descompunere a zahărului-proteină, care este proiectată pentru a realiza modele volumetrice de decorare a produselor de cofetărie. Inițial, o astfel de fundație devine albă. Dar dacă există o nevoie specială, atunci se poate face și se poate colora prin adăugarea de diferite coloranți alimentari.

Caracteristici de pregătire

Aising pentru dantelă se face rapid și ușor cu mâinile tale. După ce ați îndeplinit toate cerințele de prescripție, ar trebui să aveți o masă destul de groasă și plastică. De regulă, se obține prin măcinarea zahărului pulverizat în cuburi cu alb de ou proaspăt. De asemenea, pentru aceste ingrediente, este necesar un acidificator (de exemplu, suc de lamaie proaspătă, cremortartar, acid citric uscat etc.). Acest lucru este necesar pentru a face masa proteinică mai plastică și suplă.

Cum de a face un plastic de aysing?

Așa cum am menționat mai sus, aruncarea pentru tort sau alte produse de cofetărie ar trebui să fie cât mai flexibilă. Uneori, acest efect este dificil de realizat, adăugând la bază doar un acidificator. În acest caz, specialiștii cu experiență culinară trebuie să utilizeze suplimentar sirop de glucoză sau o cantitate mică de glicerină. Cu toate acestea, ultimul ingredient poate face ca masa proteinică să fie atât de lipicioasă încât să fie dificil să se îndepărteze de substratul de polietilenă. Din acest motiv, se recomandă utilizarea acestei componente atunci când nu se presupune detașarea ulterioară a aizării. De regulă, acest lucru se întâmplă în cazurile în care masa de proteine este depozitată direct pe suprafața desertului.

Alte moduri de a crea

Aussing cu propriile mâini se poate face nu numai cu utilizarea de proteine. La urma urmei, pentru a crea o astfel de masă de desen, există și alte ingrediente. De exemplu, utilizarea albuminei este o modalitate foarte populară de a pregăti o bază de cofetărie. Un kilogram din această substanță înlocuiește aproximativ 316 de proteine din ouă. În plus, există și alte ingrediente care sunt utilizate cel mai adesea nu acasă, ci în producția industrială.

Adăugarea: rețetă, clasă de master în pregătirea masei proteice

Când vedeți rezultatele finale, mulți oameni au îndoieli cu privire la posibilitatea de a face o astfel de decorare cu propriile mâini. În acest sens vreau să spun un lucru: nu încercați - nu știu.

În general, trebuie remarcat faptul că, pentru o prăjitură, precum și alte produse de cofetărie, nu este atât de dificilă cum pare încă de la început. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele de prescripție. În caz contrar, masa proteinică nu va produce o astfel de consistență, care este extrem de necesară pentru prepararea diferitelor șireturi și modele.

Așezarea, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, necesită utilizarea următoarelor produse:

• Ouă albă de pui proaspăt - 1 buc.;
• Pulbere din zahăr cernut - aproximativ 250 g;
• Sucul de lămâie este proaspăt sau acidul citric este uscat - aproximativ 1/2 lingură de desert;
• Soluția de glucoză puternică - lingura de desert (aplicați după cum doriți).

Procesul de preparare a produselor

Înainte de a face aysing acasă, ar trebui să pregătească toate ingredientele. În primul rând, albusul de ou trebuie să fie atent separat de gălbenuș. În acest caz, lovirea celei de-a doua componente la prima este inacceptabilă. În caz contrar, decorarea nu va funcționa.

După eliberarea proteinei din gălbenuș, ar trebui să fie plasat într-un castron adânc și ușor bătut cu o furculiță. Sarcina acestei proceduri nu este de a produce o spumă luxuriantă și persistentă, ci de a rupe structura vâscoasă a componentei, transformându-l într-o masă lichidă. Excesul de bule de aer în masa de agitare nu este binevenit.

În ceea ce privește pulberea, atunci ar trebui să fie făcut cu un râșniță de cafea sau să-l cumpere într-un magazin deja gata. Dacă nu puteți cumpăra acest produs, vă recomandăm să purtați doar zahărul printr-o sită foarte fină. După cum știți, un ingredient dulce slab conține întotdeauna o anumită cantitate de pulbere.

Procesul de preparare a unei mase elastice

Deci, este timpul să vă spun despre felul în care se face aia. Reteta, clasa de maestru pentru pregatirea acestei delicatete va va ajuta cu siguranta sa decorati prajiturile si alte produse de cofetarie.

După ce albul de ou este ușor bătut cu o furculiță, ar trebui să se toarne treptat pulbere de zahăr. În acest caz, ingredientele trebuie triturate în mod regulat până când se obține o masă omogenă.

După câteva minute de agitare intensă (aproximativ în mijlocul preparatului), se adaugă acidul citric uscat la albul de ou dulce. Dacă vă decideți să utilizați suc de lămâie proaspătă, atunci este mai bine să se toarne la sfârșit, împreună cu o soluție puternică de glucoză. Apropo, la sfârșitul masei omogene rezultate, trebuie adăugată și culoarea dorită a alimentelor (dacă se dorește).

Astfel, prin adăugarea de pulbere de zahăr pudră în albusul de ou și intensiv de măcinare, trebuie să obțineți o masă omogenă vâscoasă și plastică. Aceasta pregătește pregătirea pentru o aysing.

Tipuri de masă de proteine de orez

Am spus cum să facem o masă de extragere a lichidului. Dar, uneori, bucătarii au nevoie de o aysing flexibilă. Cum să gătesc? Acest lucru necesită mai multă pulbere de zahăr. Cu alte cuvinte, trebuie adăugată până când masa proteică nu se mai lipsește de palme. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masticare de aysing. Poate să acopere prăjituri sau prăjituri creț. Pentru a face acest lucru, masa rezultată ar trebui să fie puțin dăunată cu zahăr pudră și apoi laminată în forma dorită cu un bolț de rulare. Apropo, în mastic, ca și în aysing lichid, puteți adăuga și colorarea alimentelor, oferindu-i una sau alta umbre.

Pentru ce folosire?

După cum puteți vedea, apelarea pentru dantelă (rețeta de masă proteică a fost considerată mai sus) nu necesită utilizarea multor produse scumpe și rare. Acesta este fabricat din ingrediente foarte accesibile și simple care sunt disponibile pentru fiecare hostess.

De ce avem nevoie de o astfel de masă? De regulă, este utilizat pentru pregătirea modelelor neobișnuite destinate decorării prăjiturilor și produselor de patiserie. Deși deseori culinare folosește o masă de desen dulce și de a crea un desert independent. În acest caz, diferite figuri și modele sunt făcute dintr-o aysing. Dacă vă hotărâți să vă mulțumiți celor dragi cu dulceața originală, vă sugerăm să formați un pom de Crăciun, diverse animale, fulgi de zăpadă și așa mai departe.

Forme de bijuterii

Acei bucătari care nu știu cum să deseneze frumos modele, folosesc șabloane pentru a așeza. Pot fi cărți pentru copii cu flori mari, animale, fluturi, fulgi de zăpadă. În acest caz, veți obține ornamente plate care pot fi blocate cu ușurință în suprafața unui tort sau a unui tort.

Dacă trebuie să faceți un model tridimensional, vă sugerăm să folosiți o răspândire a cărții. Această metodă este adesea formată prin fluturarea fluturilor și a altor șireturi.

Există încă o tehnică originală, datorită căreia puteți crea un design complex. De exemplu, case, căruțe, vagoane, mașini etc. Pentru aceasta este necesar să se facă în avans șabloanele părților individuale ale obiectului, se aplică masa de proteine pentru acestea cu ajutorul unui cornet (printr-un film) și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile. După această perioadă, aplatizarea va îngheța complet. În viitor, toate detaliile designului tridimensional ar trebui combinate între ele, utilizând în acest scop un sirop de zahăr gros.

Decorăm modelele de proteine

Acum știi cum să folosești stencils pentru aisching. Dar dacă nu trebuie doar să faci modele frumoase în vrac sau plat, atunci le oferim să le decorăm cu ajutorul margelelor de patiserie, popsyushek și altele. Cu toate acestea, se recomandă acest lucru imediat după ce masa proteică a fost aplicată pe șablon. După întărire, o respingere devine fermă și pentru a le lipi, nimic nu va fi posibil. Cel puțin dacă nu utilizați o astfel de componentă ca un sirop de zahăr gros.

Procedura de lucru cu masa de proteine de orez

Dacă nu știți cum să desenați modele cu ajutorul aysing-ului, vă recomandăm să utilizați șabloane predefinite. Și puteți să aplicați cărți de colorat pentru copii. Deci, să analizăm în detaliu cum să lucrăm cu masa de proteine de desen.

1. O peliculă de polietilenă este aplicată pe șablonul de hârtie selectat sau plasată într-o pungă de documente transparentă. Principalul avantaj al unui astfel de sac este că masa de proteine îl lasă foarte bine. Dacă vă îndoiți de aceasta, atunci pentru o mai bună detașare a produselor formate, filmul de polietilenă este șters cu un strat mic de ulei de măsline.

2. Masa proaspăt preparată de orez este plasată într-un cornet special, care este pre-acoperit cu o duză adecvată. Dacă nu aveți o astfel de geantă de cofetărie, atunci va fi făcută punga obișnuită de plastic în care doriți să tăiați un colț.

3. Strângeți aiaza pe șablon sau, mai degrabă, pe folia de polietilenă așezată pe ea, ar trebui să fie lentă și uniformă. Dacă aveți abilități artistice, puteți face fără șabloane, desen cu o masă proteică, înarmată doar cu imaginație. Trebuie remarcat faptul că aeșirea este adesea plantată direct pe suprafața produselor de cofetărie finite. În același timp, trebuie să știți că masa de desen nu trebuie aplicată niciodată pe o cremă, biscuit sau pe alte suprafețe umede.

4. După ce a fost depozitată, trebuie lăsată să se usuce la temperatura camerei. Aceasta poate dura aproximativ 1-3 zile, în funcție de dimensiunea modelului și de umiditatea camerei.

5. Decorurile și detaliile uscate sunt îndepărtate cu grijă din substrat și apoi folosite pentru scopul dorit. Trebuie menționat faptul că această acțiune este mai bună la marginea unei suprafețe plane, pornind de la unghiul filmului de polietilenă, care este tras cu atenție în jos.

Având în vedere faptul că astfel de decorațiuni sunt foarte fragile, acestea ar trebui să fie pregătite cu o marjă în cantitate. Dacă produsele sunt rupte în timpul îndepărtării de pe substrat, ele pot fi folosite ca un desert separat și pur și simplu servite la masă împreună cu ceaiul.

Sfaturi utile

Acum știi cum să faci ușor și repede acasă o masă de spargere. Pentru a vă asigura că ați pregătit corect baza dulce, ar trebui să vă uitați la coerența ei. Adiția clasică nu trebuie să se scurgă pe suprafețe înclinate. În cazul în care masa este lichidă, produsele formate trebuie mai întâi uscate până la o îngroșare într-o poziție orizontală. Și numai atunci pune pe o suprafață curbată.

Dacă aveți nevoie să obțineți produse sferice în gol, atunci este necesar ca masa proteinelor să fie aplicată la bilele umflate cu ulei de măsline (aer). După ce crema se usucă, acestea sunt străpunse și apoi scoarțele sunt îndepărtate din decorațiile rezultate.

Metoda de depozitare

Ornamentele și figurinele fabricate dintr-o aezație pot fi păstrate timp îndelungat dacă sunt plasate în cutii și păstrate la temperatura camerei. În acest caz, umiditatea camerei nu ar trebui să fie prea mare.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că modelele de masă proteică nu pot fi păstrate în nici un caz în frigider. La urma urmei, după o ședere în aer rece, se lichefiază rapid. De aceea, ornamentele preformate sunt plasate pe prăjituri și produse de patiserie numai înainte de servirea mesei festive.