Tort Air acasă. Secretele de bezele de gătit

Proteina suplimentara va rămâne întotdeauna cu gospodinele care sunt dependenți de pregătirea de deserturi și produse de patiserie. În cazul în care pentru a pune o cantitate mare de proteine? Desigur, le-a pus pentru a găti bezea. La urma urmei, acesta este un tort de aer blând cu o crustă crocantă nu vor lasa indiferente orice dinte dulce.

delicatețe rafinat

La bezea foarte multe nume, dar toate reprezintă ceva blând, fără greutate, ușor. acest cuvânt este tradus ca „sarutul blând“ cu limba franceză. Rusia pre-revoluționară cunoscut tort bezea aerisit ca „vânt spaniol“. Destul de des, acest desert se numește „bezea“. Bezele, cum se spune, mai multe cărți de bucate - este doar crema de proteine, dar crema de proteine uscate cu o crusta crocanta - este bezele.

Dar, oricare ar fi numele acestui desert, ar fi țara în care nici pregătite, diferențe puternice între rețeta nu va găsi. Compozitia tortului este destul de simplu: proteine și zahăr. Cu toate acestea, aerul din tort de proteine - substanta destul de fragilă și capricioasă, uneori lipsit de experiență de gătit aduce multe dezamăgiri și surprize neplăcute.

bucătari cu experiență sfătui începători dacă doriți să gătesc la bezele de acasă, nu rula imediat la frigider și a obține ouăle din tava. Pentru a începe să „brațul“ cunoștințele teoretice, să învețe câteva secrete de gătit, și apoi se trece direct la sculptarea capodoperă culinară.

Metode pentru prepararea bezea

Made la domiciliu poate fi o mulțime de feluri de mâncare, inclusiv aer tort. Rețeta cu fotografiile pe care le veți găsi în acest articol. Astăzi deschidem câteva secrete de gătit, care sunt sigur de a fi utile pentru gospodine începători.

metoda franceză

Deci, există câteva modalități populare de a găti bezea. Cel mai simplu dintre ele este metoda franceză. Acesta poate fi utilizat în acele cazuri în care nu este necesară pentru a face un tort aerul unor forme complexe ornate. Versiunea franceză implică albușul de ou biciuire refrigerate să se răcească spuma cu adaos de un vârf de cuțit de sare. Zahărul se adaugă numai în etapa finală de gătit. Masa de proteine obținută în acest caz, este destul de luxuriantă. vârfuri Stiff - un simbol al consistența corectă pentru bezea cremă.

metoda italiană

bucătari italieni au venit cu un alt mod de bezele de gătit. După ce vzobete albi refrigerate, acestea ar trebui să adăugați până la un sirop de zahăr regulat și pre-gătite din zahăr. Se pare că abruptă, sirop aproape de fierbere pe care infuzat proteine, iar apoi acestea nu cad în timpul coacerii. O astfel de cremă de proteine este perfect pentru fabricarea de forme complexe, prăjituri și prăjituri mărginesc. În plus, versiunea italiană vă permite să adăugați unt, dacă este necesar pentru a pregăti un tort crema. Versiunea în limba franceză la fel, în combinație cu grăsimi va curge.

metoda elvețiană

Turta bezea de aer cel mai dens și stabil obținut de la bucătari elvețieni. Dar această metodă este cea mai consumatoare de timp și de muncă intensivă, deoarece preparatul în cauză o baie de apă. Dar, dacă aveți răbdare să facă o bezea într-o baie de apă în conformitate cu metoda elvețiană, puteți desena cu ușurință rezultate crema de modele ornate pe prăjituri, pentru ao transplanta în forme neobișnuite de cookie-uri. Această cremă nu este se estompeze, nu reușesc în timpul coacerii, nu alerga afară.

ingredientele necesare

• Proteina din cinci oua.
• 250 de grame de zahăr.
• Un vârf de cuțit de sare și o linguriță de suc de lămâie.

procedeu de preparare

feluri de mâncare preparate, ingrediente. Obținerea de proteine biciuire. Adăugați un vârf de cuțit de sare sau de acid citric. Bate la viteză mică, până la mici bule de aer. a adăugat treptat la greutatea zahărului pudră. Vom continua manipularea la o grosime suficientă de cremă. Nu trebuie să alunece de corola ar trebui să fie, așa cum o numesc ei de gătit, varfuri rigide.

Se prepară coacere, este căptușită cu hârtie unse. bezea Otsazhivayut posibil ca produse de cofetărie cu ajutorul unei seringi speciale, sau folosind o lingura convențională.

Cuptorul este preîncălzit la 80-100 de grade. În funcție de mărimea și grosimea coacerii spiridus ar trebui să fie de la jumătate până la două ore. Atunci când bezea este gătit, nu va grabiti pentru a le elimina din tigaie. Se lasă vasul să se răcească ușor. Când prăjiturile au răcit, ridicați cu grijă foaia de deasupra lor și trage.

secretele de gătit

Deci, ai ales un mod convenabil și la prețuri accesibile pentru a pregăti bezea. Acum rămâne să aflăm câteva secrete, a căror cunoaștere va ajuta chiar gazda neexperimentat pentru a crea rafinat aer miracol, culinar.

• Deoarece bezele de gătit, amintiți-vă că proteinele trebuie să fie neapărat în stare proaspătă.
• Când sunteți gata tort aerisit acasă, încercați să rupă fiecare ou într-un castron separat. Desigur, ne-ați promis că naisvezhayshaya oua, dar uneori există ghinioane. -Un miros „ceva“ va fi de acord, va fi foarte neplăcut, în cazul în care se adaugă patru proteine bune. Lucrarea este rasfatata, începe peste tot din nou. Și ai nevoie de ea?!
• Pentru a se dizolva rapid zaharul din crema de proteine, pre-rășină se într-o pudră fină. Puteți cumpăra de-a gata de la magazin. Amintiți-vă, mai mici vor fi zahărul, cu atât mai repede se dizolvă, astfel încât, prin urmare, mai repede te vzobete în masă.

• Unele gospodine în timpul biciuirea a adăugat un vârf de cuțit de sare. Dar, experți cu experiență sfătui să dea în continuare preferință acid citric sau suc de lămâie. Dacă luați de acid, rețeta noastră are nevoie de o linguriță de acid citric, se diluează două lingurițe de apă.
• Binding reguli dacă doriți să gătesc perfect tort bezea aer - folosirea unor vase numai curate (foarte curate!) Și bătător. Pe instrumentele utilizate nu trebuie să fie nici un indiciu de grăsime și alte impurități.
• Pentru a obține bezea de ieșire perfectă, utilizați acest truc. Imprastiati pe o hartie de copt de copt speciala, pe care pre-desena un cerc perfect. Când ești o cremă seringă este depozitată, va fi mai ușor de a face toate prăjituri îngrijite și uniforme.