Sosul pentru role și sushi - o descriere a speciilor, unele rețete

O componentă importantă a unui fel de mancare este sos sau sos. El este capabil de a satura gustul de vase strălucitoare și noi, le dă aroma și suculență. O multitudine de diferite feluri de mâncare utilizate la goluri de tensiune în japoneză, coreeană și chineză. Punctul culminant al bucătăriei din aceste țări sunt tocmai sosul tradițional. De aceea, pentru fiecare preparate calde sau reci, servite întotdeauna sosuri. Acestea sunt acide, picant si dulce.

Una dintre cele mai populare produse din bucătăria orientală și o componentă esențială în pregătirea de rulouri sau sushi este sosul de soia pentru role. Antena capătă gust special datorită ei, și prezența derivaților de acid glutamic accentua gustul luminos. În aparență este întunecat la culoare și cu un miros înțepător de construcții.

Sos pentru sushi și role disponibile în mai multe forme:

- sos dulce și acru pentru role. Se merge bine cu mâncăruri din pește. Preparată de prune, ananas, sos de soia și ketchup.

- "Teriyaki". Acest pansament gustoase pentru rulouri de orez și sushi. Preparat din sos de soia, sake, condimente și miere. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat ca o marinata.

- Sosul pentru role și sushi „okonomiyaki“. Reprezintă soia purjat cu adaos de condimente, zahăr pudră și amidon.

- "Tsuyu". Acest sos este facut din rulouri de hering, ton, sos de soia tradițională, mirin este, de asemenea, atașat. Este, de asemenea, utilizat în preparate din carne. Poate modifica dramatic gustul de rulouri sau sushi.

- "unagi". Este folosit în felurile de mâncare, care este umplut anghilă afumată.

- Sosul pentru role „Kiwi“. Realizat din kiwi, maioneza, miere, zahăr și suc de lămâie. Metoda de preparare este după cum urmează: kiwi coaja de pe piele, se taie într-un blender, se combina cu alte ingrediente. Toate acestea este bine să se amestecă într-un castron mare.

- "Spaisy". Diferitele proporții pentru a amesteca sosul de soia, maioneza, Kimchi și piper roșu.

- Ginger. Structura include: smantana, maioneza, ghimbir. Se toaca marunt ghimbir și se amestecă cu restul ingredientelor.

sos de soia este produsul unei fermentații slab de boabe de soia și se realizează pe o rețetă constantă vechi. prepararea sa este foarte similar cu vinul de bucătărie, pentru că în ambele cazuri, se bazează pe procesul natural de fermentare. Mod de preparare: a prăjite și măcinate boabe de grâu adăugat aburit soia și amestecate. Amestecul rezultat a fost turnat apă și se adaugă câteva sare. După ce este plasat în pungi speciale în soare. Fa-o pentru fermentarea naturală. Pungile sunt ecologice, sunt realizate dintr-un material special. Întregul proces este destul de lungă și poate dura aproximativ un an. Încet drenarea lichidului colectat în recipiente adecvate. Apoi se filtrează și se toarnă într-o sticlă special concepute. Astăzi, această metodă este aproape niciodată folosit, deoarece este un foarte lung și laborios. Datorita tehnologiei moderne de fermentare poate fi accelerată prin adăugarea de amestec mai uscat de bacterii Aspergillus. Ele sunt de 10-15 ori va accelera procesul de fermentare. Această metodă face posibilă reducerea 1 an și 1 lună. Enzime, care scindează proteina de soia, în procesul de fermentare a amidonului de grâu, sub formă de zahăr. El dă un gust dulce la produsul finit, care adaugă condiment, care este atât de iubit în Japonia.

În ciuda faptului că există mai multe metode pentru producția sa în lume, procesul de fermentație naturală stă la baza întotdeauna prepararea produsului natural. sos de soia nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte util, conține o mulțime de diferite vitamine, zeci de elemente minerale și aminoacizi. Aceasta reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare și a cancerului, imbunatateste imunitatea si imbunatateste circulatia sangelui.