Smokehouse din oțel inoxidabil: cum se face?

Iubitorii produselor afumate sunt foarte multe și este ușor de explicat. Gustul neobișnuit de slănină afumată, pește, pui, brânză acoperă chiar gustul produselor gătite pe grătar. Nutriționiștii nu recomandă un astfel de produs celor care au probleme în activitatea tractului gastro-intestinal: stomacul, pancreasul, ficatul sensibil la produsele afumate. Există o cale de ieșire, iar cei care își pot permite să aibă un magazin de fumat pentru curte sau dacha se bucură de gusturi și conținut excelent care nu dăunează sănătății. O fumidă din oțel inoxidabil reprezintă o ocazie excelentă de a găti la domiciliu pui afumat, carne de porc sau macrou. Și tu o poți face singur.

Pentru cei care au curtea proprie

Cantitatea de gudron și de substanțe chimice dăunătoare din produsele afumate (benzipiran și fenoli) este conținută într-o cantitate destul de amenințătoare într-un produs finit tratat cu fum lichid. Un alt lucru - o încăpere de fum din oțel inoxidabil, pe care o poți face pentru uz personal. Avantajele utilizării sale sunt evidente:

• Calitatea cărnii și a peștelui, precum și cantitatea depind doar de dorința proprietarului.
• Tipul de fum pe care produsul dvs. îl va procesa depinde de tipul de copaci pe care îl utilizați (în special fumul plăcut este obținut din arderea lemnului de foc de arin, prune și măr).
• Gradul de procesare pe care îl controlați, adică fumați până la culoarea maro sau aurie - depinde de dvs.
• Beneficiul produsului finit este mult mai mare, și cel mai important - îl veți obține în stare proaspătă.

Forma fumului și dimensiunea sa ar trebui alese în funcție de cât de des și în ce cantități îl veți folosi. O cutie dreptunghiulară compactă este potrivită pentru o familie mică, iar un butoi mare sau un dulap pentru fumat este pentru cei care fumează produsul pentru vânzare.

Avantajele fumului de oțel inoxidabil

Fumatul din oțel inoxidabil de la casa ajută și în ceea ce privește siguranța metalului în sine. Oțelul inoxidabil este unic prin faptul că compoziția sa, în care este prezent cromul, uneori molibden și nichel, asigură o rezistență excepțională și o rezistență excelentă la uzură la lucrurile create de el. Un tip special de alimente din oțel inoxidabil AISI 304 rezistă la schimbări de temperatură ascuțite (acest lucru înseamnă că folosiți smokehouses din oțel inoxidabil - cu un sigiliu hidraulic, de exemplu, este posibil în timpul iernii). Oțelul alimentar din oțel inoxidabil este proiectat să funcționeze cu acizi și săruri, medii agresive, astfel încât funcționarea acestuia va oferi cele mai bune rezultate de înaltă calitate.

Rece sau fierbinte?

Pentru cei care sunt implicați în fumat la domiciliu produse diferite, fum de călcat din oțel inoxidabil, recenzii care convin asupra faptului că este cel mai bine să utilizeze capacitatea de sudare cu argon , devine pentru familia o modalitate de a vă face meniul întotdeauna interesant. Un produs care a fost fumat la rece este depozitat mai mult, dar este și mai sever, iar dacă este un pește gras sau gras, un astfel de fumat va face gustul produsului excelent, iar dacă acesta este un carne de pasăre sau carne de pasăre întreagă, fumatul fierbinte îl va face frumos, .

Dispozitivul unui magazin de fumat

Orice magazin de fum trebuie să respecte o anumită schemă, deci trebuie să respectați o regulă de bază: în interior nu ar trebui să existe oxigen, altfel rumegușul, așchii de lemn, fumul din care se creează temperatura mediului în jur de 120 de grade, va începe să ardă. Pentru aceasta, este utilizată o fumetărie cu sigiliu hidraulic. Apa nu permite aerului să intre în fumător în interior la fel de mult ca și în cazul altor tipuri de fumatori.

Schema de bază a procesului de fumat:

• Din vatra cu incendiu (o fumigie dreptunghiulara din inox poate fi folosita atat pe lemn, cat si pe un arzator de gaz), aflata sub fum, incalzirea intră în carcasă, unde rumegușul se incalzeste încet și încet.
• Trecând prin coșul de fum, fumul fumează aliniat pe un produs din carne de grătar sau suspendat și lasă conducta afară.

Cum sa faci un magazin de fumat pentru tine

Preferința, în general, este acordată produselor de fumat fierbinte, prin urmare o încăpere de fum din oțel inoxidabil este exact opțiunea în care comoditatea este egală cu calitatea rezultatului obținut. Smokehouse se poate face cu mâinile tale. Mulți iubitori aranjează fumatori mici direct într-o găleată inoxidabilă sau în cazul unui fost frigider, furnizând (sudând) o țeavă de fum, echipând nivelele pentru un produs mic: pește, straturi de carne, suluguni. Dar este de remarcat faptul că un potențial bun la un cost redus are o încăpere de fum din oțel inoxidabil cu un sigiliu hidraulic. Aspectul său este foarte curat și compact, iar calitatea produsului se dovedește a fi excelentă.

Pentru a vă face o cameră de fumat pentru dvs., trebuie să luați în considerare tehnologia de fumat. Aceasta constă în tratarea cărnii fierbinți și a produselor din pește cu fum cald. Pentru a ajunge la fumat calitativ, este necesar să se organizeze o cale de fum din compartimentul lemnos prin alimentele în care sunt localizate cârnații și brânzeturile, carcasele și părțile componente ale acestora și ieșirea prin conductă spre exterior.

Principiul de funcționare al unui fumător din oțel inoxidabil cu etanșare hidraulică

Funcția efectuată de etanșarea hidraulică este etanșarea completă a fumului. De exemplu, o cameră de fum din oțel inoxidabil cu cleme laterale sau un capac de aer convențional este trecută - acest lucru este evident. La rândul său, aceasta este cauza arderii rumegușului, ceea ce înseamnă că și produsul se va arde și se va usca. Accesul la oxigen face ca procesul de fumat să fie mai rapid, dar acest lucru este optim doar pentru produsele mici - pești de mărime medie, brânză, cârnați de casă (se transformă în fumat). Dacă este necesar să gătiți o pasăre mare sau să fumați o șuncă, un astfel de fumat nu este suficient. Prin urmare, unitatea de fum cu un sigiliu hidraulic va ajuta la asigurarea distribuirii și intensității corecte a căldurii și, cel mai important, la o bună pregătire a produsului.

Locuinta de fum din otel inoxidabil poate fi de orice forma si tip (rotund, patrat, dreptunghiular), dar trebuie sa corespunda momentelor constructive principale:

• În partea de jos a magaziei de fumat se află lemn de foc (este important să se respecte aproximativ aceeași dimensiune) sau rumeguș.
• Peste rumegusul afumat, trebuie să instalați un pick-up de grăsime, să prindă picături de grăsime, sucuri din carne.
• Pe un grătar care este la un nivel scăzut pentru fumat fierbinte sau la un nivel ridicat pentru frig, puneți carne sau pește.
• Închideți bine capacul, turnați apa, care acționează ca agent de etanșare, în garnitura de apă și pregătiți-o.

Cum sa faci un magazin de fum in otel inoxidabil

Nu este greu să faci o astfel de fum.

Foaia inoxidabilă trebuie să fie tăiată la dimensiunea potrivită (camera de abur medie, în care două pui sau două niveluri de picioare sau pești pot fi plasate simultan pot fi făcute în următoarele: lungime 700 mm, lățime 400 mm, înălțime 400 mm), apoi sudate cu argon fiabil. În capac trebuie să furnizați o gaură pentru ieșirea fumului, iar grilele interioare au fost sudate dintr-o tijă din oțel inoxidabil. Recipientul de grăsime, care este așezat deasupra rezervoarelor cu rumeguș, poate fi construit pe picioare - aceasta este mai convenabilă decât realizarea de rafturi pentru recipientul de grăsime, după care acestea fac dificilă curățarea fumului. Pentru a vă asigura că pereții nu duc la căldură în timpul funcționării, o țigară din oțel inoxidabil (foaia de oțel inoxidabil de 3 mm aici va fi optimă) trebuie sudată din metal bun. Apoi, fumatul va dura o lungă perioadă de timp, iar pe masa dvs. va fi întotdeauna o bucată gustoasă și delicioasă de slănină afumată, pui sau cârnați.