Salata „Nicoise“: o reteta clasica cu o fotografie

În căutarea de noi feluri de mâncare gustoase, dar nu grele amantă, uneori căuta prin tone de literatură. Și nu este întotdeauna de dorit, pentru că de gătit sa transformat de-a lungul secolelor de existență umană ca goodies care este ușor să ratezi accidental ceva interesant. Cei care doresc să actualizeze meniul lor vă sugerăm să contactați o bucătărie franceză și să se pregătească salata „Nicoise“. O reteta clasica a mers pentru o plimbare în jurul lumii, nu numai pentru că oferă posibilitatea de a face un fel de mâncare gustos, dar, de asemenea, pentru că este izbitor combină luminozitate și sațietate.

mai multe rafinări

Numele de salata cu o precizie indică originea sa - pentru cunoscători de limbă franceză. Farfuria provine din orașul însorit Nisa glorificat nu mai puțin celebrele plaje. Cu toată popularitatea pe care a primit „Nicoise“ salata, o reteta clasica pentru ea, nu există o singură copie. Putem spune că tradițional admite aproape orice opțiune, aduce la masă. Este bine stabilit faptul că salata originală a constat din pește, roșii, măsline și usturoi. Dar este îndoielnic dacă aceasta este prima reteta ca pe scară largă în Franța tomate au primit doar în secolul al 18-lea.

Mai mult decât atât, deși cele mai multe ori „preparat“ Nicoise cu ton, anșoa reteta clasica indică. Majoritatea bucătari de astăzi tind să cred în continuare că este o tradiție de ton. În ceea ce privește acesta este considerat a fi cel mai de succes versiune, în care peștele este prăjit pe un grătar, și astfel încât mijlocul, felii a rămas roz.

Cu o astfel de mare varietate de modificări ale feluri de mâncare, este ușor să te pierzi. Am selectat (probabil) opțiuni cele mai de succes și cele mai aproximative la primar.

Sosul pentru salata

Ceea ce converg toate bucătari care au pregătit „NICOISE“: reteta clasica implică în mod necesar utilizarea unei taxe speciale. Pentru ea se amestecă bine curat, ulei de măsline aromatizat, muștar Dijon, piper și sare și oțet balsamic. Acest lucru va fi fundamentul; de atunci puteți experimenta cu plante medicinale. Cel mai de succes din sos pentru oregano „Nicoise“, busuioc, salvie, cimbru, tarhon, rozmarin - în general, cele care sunt de obicei legate de măsline. De multe ori în sos se adaugă suc de lămâie proaspăt; înlocuire admisibilă balsamic oțet de vin, dar principiul fundațiilor trebuie să fie păstrată.

Cel mai simplu „Nicoise“ clasic: rețeta cu o fotografie

felii mari, fărâmița roșii mici (4 bucăți), castravete mare și patru ouă fierte. Roșu și ardei gras galben, tăiat în fâșii, un borcan de 100 de grame de masline negre - felii de ton în suc propriu - arbitrar. Măcinat două ceapa verde stilou si o crenguta de busuioc, toate componentele sunt conectate și îmbrăcat cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Cele mai populare opțiune

Cei mai mulți bucătari nu sunt de acord să-și asume acest fel de mâncare modestă descris mai sus. În forma sa actuală, se face de obicei printr-un multi-bucată, și doar apoi recunoscut ca o salată naturală „Nicoise“. Un clasic pași rețetă va fi după cum urmează.

1. ceapa salata mici tăiate în inele și jumătate transparente, stropite cu oțet de vin și pomarinovatsya stânga.
2. 100 grame de fasole sparanghel fierte nu mai mult de trei minute, și (pentru culoare), udate cu apă rece.
3. 8 ouă de prepeliță se răcească fiartă și se taie jumatati. Dacă le-au înlocuit cu doi pui - 6-8 bucăți de-a lungul.
4. De ton (Standard Bank) este împărțit în bucăți de mână.
5. 8 roșii cherry tăiate jumătăți.
6. O duzină de hamsii pentru a curăța și de a separa fileurile.

Lucrările pregătitoare a fost finalizată. Acum plăci prostilayutsya salata verde, iar acestea sunt stabilite în mod corespunzător „Nicoise“: ton cu ceapă presate - fasole - ansoa cu ouă - roșii și întregi Maslinka. Toate vărsat sos tradițional - și pe masă.

Pui „Nicoise“

Sunt oameni care sunt indiferenți față de pește. Sunt cei care nu le place în mod deschis sub orice formă. Kings ia în considerare toate nevoile gourmet de gătit, astfel încât există o salată franceză și carne „Nicoise“. O reteta clasica permite de a utiliza doar carne de pui si sincer, el a avut dreptate: cu orice alt fel de mâncare de carne devine aspră și grea. Fierți filé, studio și tăiate bucăți de mediu sau demontate manual în fibre. Bulionul de la un sfert de pui fiert un kilogram de fasole verde. Acum, un pic de subtilitate. La pregătirea de pui „Nicoise“ reteta clasica este modificat oarecum: patru ouă nu ar trebui să fie abrupte și gătite „în sac“ - astfel încât vasul va fi mai fraged și suculent. Acestea sunt tăiate în jumătate pe lungime, ca roșii prelucrate, roșii cherry, măsline și se taie în felii. Pentru umplutura combina 3 linguri de ulei de masline, suc de lamaie (el e aici în loc de oțet), două linguri de cereale sau de muștar Dijon și doi catei de usturoi sub presiune. Sosul ar trebui să fie un pic de preparare a cafelei. Pentru salata sa alăturat mai întâi o mână de rucola, fasole și roșii. Ei se toarnă o jumătate de umplere, amestecate și pus în castron salata. Plasat pe partea de sus a pui, măsline și ouă și se adaugă restul de sos.

Opțiunea cu ou fiert

Și aici este o alta salata „Nicoise“ cu ton. O reteta clasica este chiar mai clasic ca fiind unul dintre principalele ingrediente ale pur franceză. Pentru a începe cu friptura de ton paneer în semințe de susan și prăjită - foarte repede, într-un minut de fiecare parte. Următorul pas este crearea de oua ochiuri. Clasica cale - sare apa de fierbere, se toarnă în ea o lingură de oțet, șurub în centrul cratiță pâlnie și ciocan ușor în oul proaspăt. Ar trebui să fie fierte timp de un minut sau două, până când te apuca de proteine. Pentru bucătari nesigur poate oferi o metodă diferită: sparge oul în oala de turnare și fixați-l în apă, preparată în acest mod de fierbere.

„Nicoise“ încă nevoie. salata verde Torn (puteți lua un pic diferit) de ton, se taie, se adaugă fasolea fierte și morcovi rasi grosolan. Pentru umplerea putin anșoa pisate si usturoi; acestea sunt agitate cu piper în ulei de măsline, conectat la un oțet de vin și suc de anșoa. Se toarnă produse sos pe farfurie, a pus pe partea de sus a fiert, și pe fiecare parte el - roșii cherry jumătate și măsline. Este posibil să se bucure!

Zborul de fantezie este permis!

Când Salata în mișcare „Nicoise“ reteta clasica este foarte flexibil și tolerant. În primul rând, în ceea ce privește peștele. Ea nu are întotdeauna posibilitatea de a cumpăra un ton sau anșoa. Nu vă faceți griji - se va potrivi cu orice pește picant. De exemplu, șprot, hamsie sau capelin. În al doilea rând, printre multe opțiuni există rețete clasice cu cartofi - și sunt recunoscute de către francezi. În al treilea rând, puteți experimenta cu orice legume proaspete, adăugând o listă prescrisă. Pe scurt, fiecare bucătar poate crea propria sa „Nissuaz“ și se întâmplă ca rezultat este destul de clasic.