Reteta clasica borș: secrete de familie. supa de legume cu fasole

reteta clasica borș a suferit recent o serie de modificări. Deci, în zilele noastre puțini oameni imagina acest prim fel de mâncare gustos, fără cartofi. Dar, destul de des este gătită fără a adăuga sfecla. Dar borsul clasic reteta desemnează ca ingrediente principale sfecla, varza si supa de carne. Varza poate înlocui vârfurile de sfecla, frunze de rubarba, spanac, măcriș și crucea-pământului. De asemenea, permite utilizarea la prepararea ciupercilor, prune și fructe chiar uscate.

Se prepară un clasic borș roșu în două moduri. Acestea sunt caracterizate prin tăiere și sfeclă de tratament termic. Această componentă principală poate fi tăiat în fâșii sau felii în ulei și tocană sau supă, apoi se adaugă ceapa si morcov in pasaj tigaie unde fierte varză. Sau sfecla cu morcovi frecat pe o răzătoare fină și fierte în bulion, care se adaugă varza mai târziu, pasta de tomate sau roșii proaspete, condimente și plante aromatice. A doua metodă de borș gătit este potrivit pentru persoanele care sunt contraindicate pentru a fi utilizate în preparate alimentare gătite prin prăjire.

Secretele cum să gătească supa delicioasa, de obicei, transmise din generație în generație, de la mamă la fiică și de la mama-in-law. Este cunoscut faptul că cei mai buni bucătari sunt bărbați, astfel încât în unele familii aceste secrete să treacă de la bunicul nepotului său. De exemplu, rețeta pentru un borș clasic, cartof nu descrie forma de tăiere, permite totuși utilizarea acestuia. Și acest lucru este foarte important pentru un delicios primele feluri de mâncare, preparate în tradiția modernă. Cartofi trebuie să taie felii mici cruce, utilizarea unor bucăți mari de cartofi dă un gust dur al vasului finit. În mod corespunzător să facă acest lucru, după cum urmează: mai întâi decojite tăiate rădăcină în plăci longitudinale, apoi se taie transversal, astfel încât lățimea plăcii ar deveni o felii lungi. Un rădăcină se fierbe până fierte în bulion ca întreg, dar la capătul pounded la piureul starea și se adaugă la sos.

Baza pentru primul curs poate fi o carne și legume bulion. Pentru bulion în diferite tradiții folosite oase, organe sau bucăți de carne. Pentru a obține o supă limpede luând carne de porc proaspete, carne de vita, pui sau integral stomacuri. În Ucraina, reteta clasica pentru borș implică utilizarea obligatorie a slanina cu usturoi. De asemenea, tradiția clasică în prepararea borș permit utilizarea șuncă, slănină, șuncă, cârnați și chiar. Borsul în bulion fierte Moscova obținute atunci când șuncă afumată sau bacon fierte. Baza de borș nautically este bulion concentrată dublu, obținute prin fierbere bacon în bulion de carne.

Gătit supa de legume diferă de la modul de a găti supă cu carne. În acest scop fiert până jumătate fasole sau prune pre-îmbibate ciuperci Navara. În continuare, adăugați în mod corespunzător cartofii felii. Când se începe să fiarbă, se îndepărtează spuma și se toarnă varză fin tocat. In paralel, se prepară sosul. Ceea ce este de dorit passaged în unt mărunțite de sfeclă, ceapă și morcov, asezonat cu suc de roșii, piure de tomate sau tomate proaspete. Când varza devine transparent, turnat zeamă. Adăugați condimente: frunze de dafin, sare, piper, câmp de zahăr pentru a da aroma, usturoi, mărar, pătrunjel, arpagic. Închideți capacul, din nou, se aduce la fierbere și se stinge focul. Borș da infuzat timp de o jumătate de oră. Inainte de servire se poate presara portiuni de ierburi tocate. Mananca legume supa poate fi fierbinte sau rece, cu smantana, maioneza, muștar, hrean, usturoi.