Reteta bezele, și modalități de a diversifica gătit

Se crede că bezea biscuiti Cook este destul de dificil la domiciliu. Aceasta este o concepție greșită, o reteta pentru bezea este simplu, dar necesită o atenție deosebită la detalii. Mai jos le-am descrie în detaliu.

Rețetă pentru bezea.

ingrediente:

• 4 ouă proaspete de pui. Pentru a coace cookie-uri bezea, avem nevoie doar de proteine.
• 200-300 grame de zahăr.

Mod de preparare:

Proteinele sunt atent eliminate din gălbenușurile, se pun într-un castron convenabil. Mixer le amestecati într-o spumă groasă la așa numita „stare de vârf.“ Peaks - este în mod constant în picioare „urme“ ale scoate din masa whisking lame de mixer.

Începem să adăugați zahăr. Noi o facem cu atenție, fără a opri mixer. Zahărul este adăugat în două sau trei etape.

Biciuit cu proteine de zahăr au nevoie pentru a deveni mai rezistente. disponibilitatea lor este verificată prin rotirea bol, greutatea „corect“ nu apare.

Coacerea covor de hârtie de copt. Dacă nu, puteți utiliza hârtie simplă albă de birou.

spumă biciuit împrăștiată pe hârtie folosind seringi culinare. Porțiuni ar trebui să fie mici în mărime proporțională cu volumul de spumă a fost plasată într-o lingură de ceai (cu un tobogan, desigur). Apropo, dacă ferma nu este o seringă, proteinele pot fi răspândite folosind aceeași linguriță. În acest caz, cookie-urile finite nu vor fi alunecările decorative.

Coacerea pus într-un cuptor preîncălzit la 100 - 130 de grade, și se lasă să se usuce bezea. Procesul va dura ore aproximativ un an și jumătate (plus-minus) Temperatura - 100 -110 ° C pe toată lungimea sa.

Finit concediu bezea să se răcească în cuptor. După răcire, se îndepărtează cu grijă hârtia.

Subtilitățile de gătit bezele.

Acestea pot fi împărțite în două grupe.

Primul este asociat cu obținerea masei proteice de înaltă calitate, care a incitat într-o spumă „rece“. Ce se recomandă:

1. Ouăle trebuie păstrate la frigider.

2. Atunci când separarea proteinelor necesare pentru a se asigura că acestea nu au primit nici un picături vitelin.

3. Vas pentru biciuire ar trebui să fie curate și uscate. Nu grăsime sau apă.

4. Adaugă zahăr posibil după ce a primit spumă rezistentă inițial, oferind vârfuri, așa cum sa menționat deja. biciuire totală de timp - nu mai mult de 10 minute.

5. Unii cred că, în scopul de a face o mai bună utilizare a zahărului bezea glazură. Poate, dar aceasta nu afectează rezultatul final.

Al doilea grup este asociat cu procesul de uscare.

1. temperatura de coacere nu ar trebui să fie ridicat.

2. În timpul gătirii bezea în temperatura cuptorului nu ar trebui să varieze în mod dramatic. Prin urmare, nu se deschide cuptorul până aproape de sfârșitul uscării, adică, până în momentul în care necesitatea de a verifica disponibilitatea de cookie-uri.

3. Este important să se evite arderea bezea. Acest lucru poate avea loc la temperaturi mai mari, sau în cazul în care cookie-urile de timp „overdone“.

4. bezele rece în cuptor trebuie să fie (cu cuptor).

Asta e tot. După cum puteți vedea, rețeta este simplă bezea.

Atunci o scurtă privire la modul de a coace bezele într-un format neobișnuit.

Câteva moduri simple de a varia rețeta pentru bezea.

biscuiți gust poate fi ușor modificată prin adăugarea unei mici cantități de proteine de zahăr vanilat. Rezultatul este o bezea cu o aromă de vanilie ușoară.

A doua modalitate - pentru a adăuga la piulițele ficatului. Pentru a face acest lucru pe o foaie de copt așterne bucăți mici de nuci, si proteine răspândit în masă peste fiecare dintre ele. După uscare, interiorul fiecărui cookie va pune cap nut.

Nucile poate fi orice combinație de bezea de migdale, astfel rafinat considerat.

A treia cale - de a face bezea de marmură. Pentru a face acest lucru, se topesc și dale stogrammovuyu rece de ciocolata neagra. Apoi, stresul racit ciocolata este turnat cu grijă în spuma de proteine și agitat ușor. Prin omogenitate nu se caută. Masa rezultată se amestecă ar trebui să arate la fel de rău conțin dungi negre și albe. Acesta va arata, de asemenea, și marmură completă (de unde și numele) cookie-urile bezea.