Planul de afaceri de afaceri de patiserie de la zero. Ce să ia în considerare?

Cu siguranță toată lumea ar dori să înceapă propria afacere, dar nu știu de unde să încep. Desigur, aveți nevoie pentru a determina direcția sau zona de activitate, din cauza aceasta depinde în întregime de profiturile viitoare ale întreprinderii. Lucrul cel mai sensibil pentru a începe afaceri în domeniul producției de alimente, deoarece este în cerere, indiferent de sezon și nu se teme de criza economică. De exemplu, puteți crea un plan de afaceri pentru cofetărie, deoarece în ultimii ani, este o idee destul de actualitate pentru un antreprenor în devenire.

În cazul în care pentru a începe?

Fiecare caz începe cu o planificare atentă, nu este nevoie să se grăbească, pentru că dacă acționează în retrospectivă, rezultatul poate cădea scurt de așteptări. Adică, trebuie să stai jos și de a crea un plan de afaceri produse de cofetărie clar și detaliat, descrie etapele proiectului, furnizează posibilele riscuri, pentru a face pentru tine instrucțiuni pas cu pas.

Să ia în considerare faptul că activitatea trebuie să înceapă mici și, treptat, să crească și să se extindă, astfel încât să nu facă planuri inițial la nivel mondial. De exemplu, ar trebui să alegeți imediat formatul instituțiilor, acest lucru poate fi un chioșc de stradă, în cazul în care va exista un mini-producția și vânzarea de produse, sau mai înțelept să scrie un plan de afaceri pentru camera de ceai, care, cu toate acestea, depinde de capitalul de pornire disponibile.

analiza de piață

Noua întreprindere este de a fi competitivă și relevante. Prin urmare, prima sarcină a antreprenorului - să identifice ca un oraș sau o regiune specifică operează facilități similare, deoarece acestea sunt în cerere și satisface nevoile clienților. Are sens să deschidă un alt patiserii și modul în care aceasta va diferi de la competitori? Asta este, trebuie să efectueze propria cercetare de piață.

În cazul în care există concurență, nu este un motiv să abandoneze proiectul, deoarece fiecare antreprenor are puncte forte și puncte slabe, acestea ar trebui să fie identificate și îmbunătățite. În plus, ideile asociate cu producerea de produse de patiserie, destul de mult - aici evenimentul este total dependentă de imaginația organizatorului său. La urma urmei, puteți începe cu un mini-brutării, și la scurt timp după aceea de a scrie un plan de afaceri produceri de patiserie, ceea ce este diferența este destul de mare.

Selectarea unei locație

Probabil produse de cofetărie, serviciile vor beneficia de elevi, studenți, muncitori de birou, și așa mai departe. Deci, este mai înțelept să aleagă un loc, astfel încât să treacă prin ea cât mai mulți oameni posibil. Opțiunile sunt multe: străzile centrale, gări, stații de metrou, cenți cumpărături, pătrat.

Este necesar să se acorde o atenție la concurs, în cazul în care există deja produse de cofetărie de lucru, ar trebui să se uite la modul în care se pretinde, la gama și a altor lucruri pentru a face chiar mai bine. Și dacă câțiva concurenți și toate au mult timp și în mod constant operează pe piață, probabil că ar trebui să se gândească din nou și să realizeze produse de cofetărie sale plan de afaceri în altă parte.

cameră

Zona depinde de formatul instituției și scara de producție, cum ar fi o cafenea, care va fi produs și produse, suficient de 156 de metri pătrați comercializate. m. Dacă este un mic magazin cu produse de cofetărie produse în diferite plante, o suprafață de 30 de metri pătrați. m vor fi suficiente.

Nu uitați că în camera pune cerințele stricte ale serviciului sanitar-epidemiologice. Principalele puncte - este disponibilitatea de comunicații: alimentare cu apa, canalizare, electricitate și ventilație. Facilitățile de finisare trebuie să fie proiectate în așa fel încât să poată fi ușor de prelucrat cu soluții antiseptice, de exemplu, poate fi o placi ceramice.

echipament

Echipament de patiserie depinde de soi și de specializare, în cazul în care, de exemplu, produsele vor fi disponibile pe deplin de alte industrii, este suficient pentru a dota numai rafturile punct de desfacere și frigidere. În cazul în care entitatea se așteaptă să finalizeze ciclul de producție, trebuie să aibă grijă de echipamente de achiziție de panificație, care costa mult mai mult.

Există o altă opțiune - un plan de afaceri magazin de produse de patiserie, în cazul în care produsele vor fi produse și livrate la diferite piețe de desfacere cu amănuntul, nu va mai fi nevoie să caute sediul în centrul orașului și poate găzdui pe marginea care va fi mult mai ieftin.

Costul echipamentului depinde de producător. Cel mai scump dintre ele sunt fabricate în Europa, ele sunt, de asemenea, cea mai înaltă calitate și durabil. echipamente ieftine pot fi achiziționate de la masterat chinezi, dar nu se poate vorbi despre calitatea acestuia. Cea mai bună opțiune - este echipamentul de producție din Rusia, prețul mediu și de calitate.

probleme de înregistrare

Pentru un co-fondator al unui magazin de dulciuri sau de a produce suficient pentru a înregistra ca un întreprinzător individual. În cazul în care o companie are mai mulți fondatori sau în viitor, vor fi planificate să se extindă și ramuri deschise, trebuie să vă înregistrați imediat o societate cu răspundere limitată.

Din moment ce compania va fi asociat cu catering, au nevoie în mod necesar un permis de muncă de la serviciul sanitar-epidemiologic. Dar, la momentul personalului de inspecție zona SES trebuie să fie complet echipate și gata de lucru. În plus, veți avea nevoie de permisiunea de inspecție de incendiu.

sortiment

Formarea unui plan de afaceri produse de cofetărie, trebuie să aibă grijă în avans cu privire la gama, datorită diversității sale nu există nici o limită. Acesta poate include: gogoși, prăjituri, plăcinte, burgeri, bufe, bomboane și multe altele. La etapa inițială, este posibil să se specializeze în ceva specific, de exemplu, pentru fabricarea de gogosi pe site-ul cu diferite umpluturi. De-a lungul timpului, gama poate fi extinsă în funcție de cererea de consum.

În plus față de produse de cofetărie, este posibil de a oferi clienților băuturi, cum ar fi cafea, ceai, sucuri, limonade. De asemenea, a salutat vânzarea de înghețată, snacks-uri, chips-urile, guma de mestecat. În general, nu trebuie să se limiteze la o cofetărie, gama mai largă și mai diversă de produse, cu atât mai mult publicul țintă poate fi implicat.

plan financiar

Problema de bază a oricărui antreprenor: „Cati bani ai nevoie pentru a investi și cât de mult poți câștiga?“ Aici trebuie să se calculeze cu atenție totul la ultimul detaliu, ceea ce face un plan de afaceri produse de cofetărie, produse de panificație sau de cafenea.

Principalele costuri:

1. Probleme organizatorice și de înregistrare.
2. Închirierea sau cumpărarea spațiilor, reparații.
3. Achiziționarea de echipamente și mobilier.
4. Recrutarea, instruirea și remunerarea personalului.
5. Publicitate.
6. Achiziționarea de materii prime.
7. Alte cheltuieli.

Valoarea capitalului inițial începe de la 30 de mii de ruble - aceasta este minimă, deoarece investițiile necesare ar putea ajunge la mai multe milioane de euro. Dacă la etapa inițială nu este suficient de fonduri personale, nu este nevoie să se grăbească pentru a salva toate, este mai bine pentru a găsi o sursă suplimentară de finanțare. Există mai multe opțiuni: pentru a găsi un investitor sau un împrumut bancar. În primul caz, antreprenorul va avea nevoie de un produs de cofetărie clar plan de afaceri cu cheltuieli și venituri, confirmând profitabilitatea întreprinderii. În al doilea - perfectă istorie de credit și proprietăți de eliberare, pentru oameni de afaceri tineri băncile reticente în a împrumuta.

Rentabilitatea întreprinderii depinde de mai mulți factori, în primul rând pe cererea de produse. Este demn de remarcat faptul că, chiar și un mic magazin de patiserie, situat într-o locație bună, poate produce mai multe sute de mii de ruble pe lună, în cazul în care este organizată în mod corespunzător.

De asemenea, trebuie să ia în considerare faptul că riscul nu este de a face un profit și nu recupera costurile lor există întotdeauna. Prin urmare, stocul ar trebui să aibă un plan strategic de acțiune în caz dacă aveți probleme și trebuie să fie abordate imediat.

Mai sus este doar un exemplu de cofetărie plan de afaceri, în practică, există o nevoie de mai mult de o ocazie pentru a expune corecția lui. Este necesar să se stabilească în mod clar un obiectiv și să caute modalități de a realiza aceasta. Nu contează cât de mult a documentului obținut și modul în care este redactat, pentru că în primul rând trebuie să-și planifice antreprenor, pentru a coordona activitățile și de a distribui timp.