Piti supa: reteta

Supa PITI - faimosul vas azer. Spre deosebire de supe de carne din Rusia, în cazul în care sunt preferați carnea de vită, cum ar fi preparate din bucătăria caucaziană preparate exclusiv din lapte de oaie. Există rețete adaptate, le vom discuta mai târziu, dar mai întâi să permiteți tehnologiei reale de gătit azeră, care face acest fel de mâncare a câștigat cea mai largă recunoaștere în toate țările din fosta Uniune Sovietică.

Deci, gatiti supa originală PITI. Reteta necesită gătire în porțiunea de vase ceramice. Pentru a face aceasta, avem nevoie de piept de miel sau cotlet de porc. Trebuie să luăm carne foarte tânără. Vechea preparată prea mult timp și deci nu vom face. Carnea necesită o bine spălate și tăiate în bucăți mici, de 40-50 grame fiecare. De asemenea, avem nevoie de niște grăsime de oaie.

Pentru a găti o supă adevărată PITI, rețeta necesită utilizarea de năut, al cărui nume în sunete rusești în două moduri - năut sau nuhud. El este mult mai mare decât în mod normal noastră și nu de a transforma terci-terci atunci când fierte.

Pe langa supa de mazare exotice în loc de PITI de cartofi castane plasate pentru bucătăria rusă este un produs absolut inacceptabil, dar pentru Azerbaidjan - destul de obișnuit. Și, desigur, nu este lipsit de gutui, prune și cireșe infuzie șofran. Asta este ceea ce este natural pentru Azerbaijan - devine incredibil de exotic pentru noi.

Pentru o portie, avem nevoie de 160 de grame de carne de oaie, se dovedește că cinci porții - kilogram. O portie este de patru bucăți de carne. Mazăre trebuie să pre-ud, este mai bine de a face cu noaptea.

Ghiveci pentru supa Piti, așa-numitele „pitishnitsa“ - joasă și largă, în care acestea diferă de a noastră - și puzatenky de mare. Într-o oală pune patru bucăți de carne, o lingura de mazăre și patru de castane decojite. Toate aceste ingrediente sunt puse într-o oală, în același timp, și a pus în cuptor. Cand supa fierbe, se îndepărtează spuma și continuă să se fierbe timp de 40-50 minute. Apoi se adaugă o felie de gutuie, 4-5 bucăți de prune cireșe proaspete sau uscate și fin felii kurdjuchnyj de grăsime grame per portie de 20-30. Pre-perfuzie fac supă șofran și se adaugă o lingură și o linguriță mentă uscată, sare, piper și se fierbe timp de încă 10-15 minute. Iată o supă-PITI! Rețetă fără modificări ale gustului rus și tradiția.

Dacă piti supa remake-ul sub realitatea rusă, apoi, în primul rând înlocui cartofii castane, nu e nimic de făcut. Plum nu este întotdeauna de a fi găsit în mediul nostru, ne amintim că prune - un mic acru de prune, în schimb, puteți pune prune uscate, cu toate că el nu este acru, dar mai multe similarități puteți adăuga suc de lămâie și roșii. In reteta originala nici o ceapa, dar pentru noi este puternic asociat cu una dintre componentele principale ale supe (probabil, influența franceză asupra bucătăria noastră). Adăugați ceapa și, pentru supa de ceapa nu se va strica. Pentru lipsa unui gutuie - și de a respinge acest ingredient. Vezi tu, nu e supă PITI. Reteta are deja puține asemănări cu realitatea. Ei bine, dacă schimbați mielul în loc de carne de vită și mazăre mazăre nuhid ia simplu, te supa de mazare cu carne de vită și roșii. În acest caz, nu este nevoie de a utiliza vase, o supă de mazăre poate fi gătită într-un vas de metal simplu pe gaz. Deci, înainte de a începe experimentarea cu substituții, doar vă decideți dacă doriți să obțineți un fel de mâncare neobișnuit real sau lumesc, dar numai sub numele exotice.

Deci, dacă într-adevăr doriți să încercați bucătăria autentică fel de mâncare, trebuie să-l gătească, sau în funcție de rețeta originală sau gatiti la toate, ci doar du-te la un restaurant din apropiere și Azerbaidjan acolo pentru a gusta supa Piti, din care reteta nu va fi deranjat. Nu vei regreta!