Oțet esență: cât de mult interes este modul în care să se reproducă și cum să numere

Odată cu apariția de toamnă, este timpul pregătirilor pentru iarnă. Și, desigur, pentru a salva permanent toate întoarcerilor, femeile folosesc conservanti naturali. Și cele mai frecvente dintre acestea este oțet. Cu toate acestea, în unele rețete apel pentru oțet, iar în altele - esenta de otet. Ce procent din acidul folosit în fiecare dintre aceste produse, nu toate gospodinele știu. Mai ales nu toți știu cum se poate înlocui pe celălalt. Dar aceasta va ajuta la salvarea nu numai timp, dar, de asemenea, reduce costurile inutile.

Un pic de istorie

Asupra proprietăților acidului acetic a fost cunoscut omenirii pentru o lungă perioadă de timp. În secolul al treilea există o mențiune de vin perekisshem și mănâncă. În Evul Mediu, acidul acetic este folosit adesea alchimiști pentru experimentele lor. Iar la sfârșitul secolului al 19-lea, a reușit să-l sintetiza în mod artificial. Astăzi, este utilizat pe scară largă în diferite sectoare ale economiei, industriei, inclusiv produsele alimentare.

De fapt, o soluție apoasă 70-80% de acid acetic - aceasta este esenta de otet. Ce procent exact acesta conține, de obicei, este scris pe o etichetă. Dar sub oțet înțeles deja soluție 9% din același acid. Încă găsite în magazine de mere, struguri și oțet de vin. Acestea sunt obținute prin fermentarea materiilor prime naturale, și, prin urmare, conținutul de acid este scăzut și nu depășește 3-5%. De obicei, este recomandat sa le pentru salate și preparate de gătit. Numai magazin la domiciliu este mult mai convenabil o sticlă, mai degrabă decât cele mai multe de diferite.

Cum să se reproducă acetic esență?

În consecință, mulți sunt interesați, cum să se reproducă acetic esență la domiciliu. La urma urmei, nu are întotdeauna posibilitatea de a cumpăra produsul potrivit la magazin, și să păstreze întreaga gamă de case scumpe, iar spațiul în bucătărie nu este de ajuns. Principalul lucru pe care trebuie să știți - este proporția de oțet și apă pentru a obține soluția dorită. De exemplu, la 9% oțet, aveți nevoie pentru a amesteca esența și apă într-un raport de 1 la 7 și de fiecare dată când nu a căutat aceste informații, este posibil să aibă la îndemână o masă similară.

Trebuie doar să ne amintim că, în plus față de proprietățile de conservare ale natural de mere sau otet de struguri conferă vasului un gust specific. Prin urmare, pentru salate este mult mai util și mai bine să urmeze rețeta originală.

Cum de a conta esența oțet?

Uneori, situația opusă. În multe cărți prescrise pentru spațiile libere este adesea recomandat să folosiți esență de oțet. Dar nu era acasă sau în imposibilitatea de a cumpăra în magazin. Apoi, este posibil să se înlocuiască pe cele care sunt deja disponibile. Rămâne doar pentru a înțelege modul în care esența acetic convertit. Ce procent nu ar fi în oțet, care se află la domiciliu, acesta poate fi utilizat pentru a înlocui. În acest scop, o formulă frecvent utilizate:

• X: Y * V1 = V2,

în care X - este concentrația de acid acetic în esențele (de obicei 70%);

Y - este concentrația de acid acetic în oțet, care este capabil să cumpere;

V1 - volumul de lichid este dorită prescripție;

V2 - este suma pe care trebuie să înlocuiți esența.

De exemplu, dacă ați decis să utilizați un fel de mâncare de 5% oțet de mere în loc de 1 lingură de esență este necesar să se adauge deja oțet 14.

În orice caz, atunci când gătit și pregătirile pentru iarnă esență de oțet (ce procent ar fi în ea poate fi), este important să se lucreze cu atenție. În contact cu pielea și acid mucoase provoacă arsuri grave și poate chiar au nevoie de atenție medicală.