Cum să crească trufe: tehnologie, orientări

Fabricarea produselor alimentare - o activitate de rezultatele care sunt întotdeauna în cerere. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru oportunitatea de a avea o mâncare delicioasă și naturală oamenii sunt dispuși să plătească timpul.

Cei care sunt dispuși să se dedice producției de produse agricole este de natură să acorde atenție acestui rar pentru țara noastră, ideea unei afaceri agricole, ca cultivarea trufelor. Cum să crească trufe în condiții naturale rusești și modul în care poate fi benefică producerea acestei delicatese?

„Ciuperci de aur“. Truffle - este scump?

Nici una dintre ciuperca existente nu este dispus să plătească atât de scump din lume, pentru trufa: prețul pentru 1 kg variază de la 500 $ la $ 5000 de.

Mai mult decât atât, de peste mări nu este mai puțin frecvente licitații, în care trufe sunt de vânzare, în cazul în care ar fi fost o operă de artă. În funcție de soi, calitatea, greutatea și alți parametri ai prețului unuia „ciupercă de aur“ poate ajunge la necuviincios ridicat de câteva mii de euro.

Desigur, trufe de casă au puține șanse de a deveni părți la astfel de tranzacții. Iar prețul este semnificativ mai mic decât ciuperca, care a crescut în mediul natural. Restaurante, meniu, care include preparate din „ciuperca de aur“ de bună voie cumpăra cultivate pe plantații de trufe. Pret pentru 1 kg de produs nu se sperie.

Ce cerere trufa

De fapt, multe specii de ciuperci. Dar nu toată lumea este potrivit să mănânce. În gătit, utilizați numai două tipuri. Alb, de asemenea, cunoscut sub numele de Piemont - cele mai rare și valoroase. Acesta crește în principal în Italia, și în special în zona de Piemont, a dat numele în minte. Ciuperca are o aromă delicată și fragilă gust delicios. Din păcate, aceste trufe cresc in casa nu este posibilă.

O altă vedere - negru, sau, cum este numit, Perigord trufă. Locul de nastere al ciupercii - omonim regiunea franceză. Datorită faptului că trufa neagră nu este la fel de capricioasă ca alb, și se pretează la cultivarea într - o plantație, Perigord trufa crește în multe țări europene, precum și în Rusia și Ucraina.

Pe lângă aceste două, există alte specii comestibile. De exemplu, chineză sau de vară. Dar pentru cele mai multe plantații de costume negre. Prin urmare, atunci când vorbim despre cum să crească trufe, de obicei au în minte este un fel de Perigord.

Truffle cresc în Rusia. Condiții de obținere a unei culturi

Câteva secole de observare și colectare de trufe permis să obțină o formulă condițiile necesare pentru creșterea cu succes a plantațiilor. Trufa Tehnologia de trufe în creștere - destul de complicate, costisitoare, și, cel mai important, proces pe termen lung. Pentru a obține prima recoltă va dura cel puțin 5 ani de îngrijire atentă a fermei. Ce trebuie să știți despre cum să crească trufe? În primul rând, să delicatesă capricios prins și a început să crească, necesită:

• climat adecvat și zona de aterizare;
• sol fertil (sol);
• micoriza.

Caracteristici climatice și de relief

Temperat climat cald și un nivel scăzut stabil de precipitații - principalele cerințe climatice trufa. ciuperca Gentle nu poate tolera nici o căldură extremă sau vreme rece prelungită.

Unde și cum să cultive trufe în țara noastră? Pentru producția de Rusia bine-potrivite centrale - veri prea calde, însorite și nu, ploile de primăvară și delicatețe caldă de toamnă la ridicarea creșterii ciupercii.

În cazul în care contractul de închiriere a terenurilor nu este planificat, este posibil să crească trufe în subsoluri. În acest domeniu trebuie să fie suficient de spațioase, cu umiditate moderată și o temperatură stabilă de aproximativ 22 de grade.

Solul pentru ferma trufa

Pentru solul în care să crească trufe, cere nu mai puțin ridicat. Necesitatea unei analize de laborator de saturație a elementelor nutritive din sol, azot, carbon, oxid de calciu, calciu. De asemenea, suprafața solului nu trebuie să fie susceptibile la eroziune a apei, și la un unghi nu mai mare de 15 de grade. Înălțimea stratului de sol necesare nu mai puțin de 30 cm.

Înainte de plantare în mod necesar verificat echilibrul acido-alcalin, care este motivul pentru trufe. Acest lucru se poate face în două teste simple. Un pic de sol prelevate de la site-ul presupusa plantației, trebuie să adăugați într-un recipient cu otet alb. Dacă reacția - șuierat moale a soluției, este aciditate prea mare. Un alt test este realizat prin intermediul hârtie de turnesol, trebuie doar să plonja în pământ. Hârtia ar trebui să rândul său, albastru. Absența unui astfel de reacție este, de asemenea, insuficient alcalină. În acest sens și în celălalt nivel caz porțiunea alcalină trebuie crescută treptat prin adăugarea de var.

Micoriză și plantarea răsadurilor

simbioză rădăcină de copac-partener și trufa este numit „micoriza“. Ciuperca creste subteran pe rădăcinile Bunch arborelui de trufe 5-7. Lemnul hrănește ei „vecini“ cu toate cele necesare pentru creștere: carbohidrați, aminoacizi, vitamine și alte set de substanțe care afectează proprietățile gustative ale ciupercii. Dar trufa nu este un parazit - o simbioză ajută lemnul saturate cu minerale și fosfor.

Plantarea materialului semincer ciuperca mycelial, aceasta are loc în mai multe etape.

Este important de știut că în teren deschis plantat răsaduri cu ciuperca micoriza. răsaduri finite infectate miceliu trufei, ai putea cumpăra doar. Și în scopul de a crea o auto-micoriza, răsaduri necesită parteneri copaci și pământul cu habitatul natural al trufelor, miceliului infectate. Rizom infectarea miceliu trufa răsad cel puțin două săptămâni trebuie păstrate condiții absolut sterile. A fost numai după răsadul de carantină pot fi plantate în teren deschis. Iată cum:

• La aproximativ 70 cm fântâni adânci pregătite turnarea o cantitate mică de apă, apoi plantate mycorrhizal copac și acoperite cu pământ.
• Este necesar pentru a crea un strat protector în jurul sondelor în termen de 40 de cm. Acesta poate fi un strat de grădină film, frunze de pădure și crengi, paie.
• Important: inacceptabil pentru planta copaci prea apropiate unul de altul. Aterizare optimă - 5 4 m este astfel 1 hectar va avea mai mult de 500 de plante mycorrhizal.
• Inainte de plantare, nu este necesar să se folosească un îngrășământ suplimentar, astfel încât să nu dăuneze miceliul.

După plantarea micorizei răsad pentru a consolida, ai nevoie de un an întreg. După aceea, trufa este în siguranță și în mod permanent se stabilească în jos, la rădăcină.

de îngrijire în plus este astfel: este necesar pentru a elimina buruienile din jurul aterizare, nu uitați să slăbiți primăvara și se udă cu regularitate metoda arborilor picurare. Fisurile care poate fi format în pământ, asigurați-vă că pentru a umple cu nisip.

Întreaga perioadă de creștere a răsadurilor trebuie să fie protejate de rozătoare, iepuri și dăunători. În plus, la site-ul, împreună cu copaci, aliați poate fi o plantă, lângă care cresc delicatețe irascibil nu se poate. Acești copaci au nevoie pentru a curăța.

Ce copaci trebuie să crească trufe

Partenerul ideal pentru micoriza este stejar. Dar nu pot veni și copaci, cum ar fi măsline, alun, sequoia, fag, carpen, sau orice fel de fructe citrice.

Important: Truffle categoric nu tolera salcie, plop, pin, castan, brad! Acești copaci din plantație nu ar trebui să fie.

Cum de a găsi o cultură?

trufe Cultivate coc la domiciliu de la început și până toamna târziu, iar numărul de ciuperci, care pot fi asamblate într-o astfel de perioadă - estimate - 10 sau 15 kg pe hectar.

Din alte fructe ale pământului trufa este diferită în faptul că nu este suficient pentru a planta și să crească. Aceasta ciuperca este mai necesar să se caute - cultura poate fi ascunsă la o adâncime de aproximativ 30 cm sub pământ. Mai bine, desigur, pentru prima dată, de așteptare pentru a cumpăra trufe animale instruit special (câine sau un porc), care poate mirosi delicatețea. Dar dacă un astfel de asistent în economie există, există câteva semne, pe care le găsiți mica familie de trufe:

• Mirosul de trufe coapte pic de familie întotdeauna atrage insectele. Din acest motiv, deasupra locului unde „trage cu urechea“ ciuperci, țese întotdeauna un număr mare de musculițe.
• Iarbă în creștere peste trufa, timpul maturizării ciuperca moare și se usucă.
• Teren de trufe ușor ridicate.

Cum se păstrează ciupercile colectate

Fără îndoială, cel mai bun produs - proaspăt tăiat, adică, cel care nu este colectat mai mult de o zi în urmă. Cu toate acestea, în cazul în care punerea în aplicare a feluri de mâncare sau de trufe de gătit aceste delicatese pot fi un pic mai târziu, pentru a păstra toate gustul și proprietățile nutriționale ale ciupercii după reguli de depozitare trebuie să fie urmat:

• Păstrați întotdeauna trufe fără peeling de pe pământ, pentru că este ca un container natural, a salva ciuperca cut-off de acțiunea dăunătoare a microorganismelor și pierderea gustului delicat naturale;
• temperatura de depozitare la rece (frigider);
• bucătari profesioniști recomanda această metodă de conservare naturală trufa umiditate: ciuperci brun învelit în hârtie pergament și într-un recipient cu orez uscat.

Deci, pentru a înțelege mai multe despre cum să crească ciuperci trufe, și care sunt condițiile pentru această necesitate de a crea, putem concluziona că procesul de producție este incredibil de lungă și costisitoare. Cu toate acestea, plantațiile de această delicatesă nu este comună numai în țările europene, dar câștigă treptat impuls în Rusia. Motivul este simplu: afacerea este profitabilă, indiferent de ce. Truffle, odată plantat, rodirea este foarte lung, de până la 30 de ani. Și, având în vedere prețul și cererea ridicată, este de așteptat ca toate investiția se va achita în primii ani de recolta bună.