Originalul Bucătăria franceză: tartar de vita

Tartrul este un fel de mâncare tradițională din bucătăria franceză. În ciuda faptului că astăzi sub acest nume acolo ca un sos, și de carne separată sau fel de mâncare de pește, numit inițial metoda tartru specială de tăiere a produselor. În acest fel de mâncare toate ingredientele sunt zdrobite de două cuțit mari și foarte ascuțit pentru carne tocată consistență. Dacă tartar de vită, carnea este mai întâi răcit, se taie în felii și apoi în cuburi foarte mici. În cazul în care tartar de pește sau piept de pasăre, fileul de pește sau carne de pui tăiat în straturi subțiri, apoi în fâșii și apoi în cuburi mici. Acesta este modul de a de tăiere în zilele vechi a fost numit „tartar“. Astăzi, acest termen se face referire la un special, s-ar putea spune chiar „casă“, bucătăria franceză. De ce casa? Da, deoarece carnea utilizată în ea, nu este necesar să se prăjește, se fierbe sau un cuptor. Asta este, este aproape posibil de a găti pentru câteva minute. Chiar și pentru prepararea cel mai rapid vas de carne trebuie să -și petreacă cel puțin 10-15 minute, tartar de carne de vită preparat în mai multe ori mai repede. Și, în unele cazuri, carnea tocată este servit separat de celelalte ingrediente, iar consumatorul însuși trebuie să se amestecă toate ingredientele și sosul de pe placa.

Carne de vită tartru. Reteta și metoda de preparare

Francezii spun că, pentru a pregăti acest fel de mâncare pe care trebuie să utilizați carne de vită Pirineilor. Această carne este deosebit de fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, dacă vă decideți să se pregătească tartru la domiciliu, puteți cumpăra de pe piața proaspete internă mușchiul de vită (300 g 3 portii), să - l clar de vene, bine să se spele și se usucă, apoi ușor congela și apoi se taie în cuburi mici.

Alte ingrediente pentru un fel de mâncare original , „carne de vită tartar“:

- eșalotă - 15 gr;.

- pui Oua - 3 buc;.

- sos de soia - 1 lingura. lingură;

- otet balsamic - 1 lingura. lingură;

- rucola - 30 oz;

- ulei de masline - 2 linguri. linguri;

- sos Tabasco - jumătate de linguriță;

- caperele - 15 gr;.

- muștar - 15 g;

- condimente - sare, piper negru;

- Franceză Baguette - 200 gr.

Metoda de preparare

Beef tartru preparat după cum urmează:

1. Într-un bol pune carnea tocata marunt.

2. eșalotă curatati si taiati in cuburi mici si se adauga la carne.

3. Se toaca marunt caperele si, de asemenea, să se toarnă într-un castron, se adauga la sos, ulei de măsline, muștar și gălbenușul de ou, se condimentează cu condimente și se amestecă ușor.

hrană

În centrul unui vas mare , cu o formă rotundă pentru a pune carne de vită, frunze strânse pune rucola și condimentat cu ulei de masline si otet balsamic, si felii la gratar de baghetă. Cu toate acestea, în unele restaurante franceze toate ingredientele servite într-o formă neamestecată, adică. E. În centrul plăcii este aplatizat diapozitiv de carne, care este un gălbenuș de ou crud, iar pe fiecare parte a acesteia sunt slide-uri mici capere, ceapa, salata verde și pâine prăjită. Sosuri și condimente sunt servite separat. Consumatorul însuși trebuie să adauge sosuri și condimente, și apoi utilizați o furculiță pentru a se amestecă toate ingredientele. Desigur, pentru noi este un fel de mâncare pic ciudat, dar cu toate acestea, multe hit-uri la fața locului.