Cum se murarea ciuperci?

În Occident, multe tipuri de ciuperci de lapte sunt considerate necomestibile sau chiar otrăvitoare. Bucataria ruseasca care se face referire la produsele valoroase și recolta de iarnă sub formă de sare. Există mai multe varietăți ale acestor ciuperci, acestea sunt mlechnikov genul de familie Russula. Cele mai delicioase dintre ele - reale sau prime ciuperci lapte. Valoarea nutritivă a acesteia, cum ar fi ciuperca alba, este echivalat cu prima categorie. Aspen agaric - al doilea, și negru sarpelui - al treilea.

Sărare este cunoscut, este o metodă veche și dovedit de conservare a multor produse. El a aplicat la ciuperci. Acest articol conține rețete de la care puteți învăța cum să murarea ciuperci. Ei vor ajuta casnică tineri și fără experiență, dar va fi, de asemenea, util pentru cei care au secretele lor și să experimenteze preparate similare pentru iarna.

Sărare ciuperci lapte rece proces sau un proces cald diferă etapă pregătitoare. În primul caz, eliminarea ciupercilor din lapte amărăciune efectuat macerare prelungită (două până la trei zile). În al doilea caz - fierbere. Atunci când este necesar îmbibare să îndeplinească următoarele condiții: a utiliza apa rece, ușor sărat, schimba-l de două ori pe zi, pentru a păstra un recipient de ciuperci într-un loc rece, în caz contrar ele pot acru.

ciuperci negre, uscate, umede, sau orice alte pot fi în butoi de decapare. Cracată înmuiate prin umplerea lor cu paie curate, care presează în jos o piatră grea, și a turnat apă. După umflării pasteurizate cu apă fierbinte și se spală washcloth. Recomandat butoaie pregătite zaparivat mătură de mesteacăn. borcane de sticlă au fost spălate și sterilizate. ware email Curățați opărite cu apă clocotită.

reteta 1

Rece cum să murarea ciuperci? Este o bucătărie tradițională rusească. Produse necesare:

• 10 kg de ciuperci din lapte proaspăt, purificat și înmuiate în apă rece (w determinat după purificare, dar înainte de înmuiere);
• 300 g de sare (sau 3% din greutate ciuperci din lapte);
• 5 tulpini umbrele de marar;
• 20 g de rădăcini de hrean sunt spălate, curățate și tăiate fin;
• 2 capete de usturoi curat fiecare zubochek tăiat transversal, grosimea plăcii de 2 mm;
• 10 frunze de dafin;
• Mazăre 10 ienibahar.

După înmuiere a apei ciuperci golit complet. Într-un castron, și cum să murarea ciuperci? Utilizați un butoaie de lemn, sau obiecte emailat. Fund presărat cu sare și condimente. rânduri Shiitake răspândit (grosime de aproximativ 8 cm), și se toarnă sare și condimente. Pe măsură ce sarcina ia opărite cu apă clocotită, și piatră cerc de lemn sau un vas de porțelan umplut cu borcan de sticlă cu apă rece. Stratul superior de ciuperci lapte fiert acoperi pânză, acesta este apoi montat pe sarcină. Pune într-un loc răcoros. A se vedea în ea că ciupercile au fost complet imersate în saramură rezultată (crește sarcina, dacă este necesar). Când vezi șervețelele de mucegai, iar încărcătura sa spălat. 30-45 zile, ciupercile sărate sunt comestibile.

reteta 2

Cum se murarea ciupercilor prezente, Delica- mod fierbinte galben sau Russula? Asigurați-vă că sortate mai întâi și sortate toate ciupercile, eliminați deteriorate. Din moment ce acestea sunt foarte fragile, ele fac acest lucru foarte atent. Picioarele sunt tăiate la o distanță de aproximativ 3 cm de capac. Metoda de mai sus este foarte convenabil, deoarece este mai puțin supărătoare și consumatoare de timp. Produse necesare:

• 1 kg ciuperci lapte, curățate, spălate (inmuiat nu este necesar);
• Laurel frunze de 2;
• 15 g de usturoi zdrobit;
• 30 g de mărar;
• 10 frunze de coacăze negre;
• ½ 1 lingura de sare.

Shiitake fiert timp de 10 minute în apă sărată, se întinde într-o strecurătoare și se spală cu apă curentă. Shift într-un vas din oțel inoxidabil cu fund gros. Se toarnă ciuperci apă rece, astfel încât acoperea ciupercile și nivelul lor a fost mai mare de 2 cm. Intr-o tigaie adăugat condimente și fierte timp de aproximativ 30 de minute în saramură. Shift în cutii și polietilenă cu capac. Sărare ciuperci negre metoda fierbinte poate fi efectuată pe această rețetă, doar timpul le gătire în saramură scurtat la 15 minute.