Ciuperci negre. Sărare la rece și la cald

Septembrie - timp pentru a culege ciuperci. Și toți fanii acestui produs minunat, cu o mare placere pentru a merge la pădure pentru el să facă, apoi, de asemenea, stocurile pentru iarna. Una dintre cele mai populare moduri de recoltare este sărare. Aproape toate ciupercile puteți adăuga sare. Vom vorbi acum de ciuperci, cum ar fi cerneala ciuperci care sărarea nu este prea greu, fie pentru bucătari experimentați sau pentru iubitorii. Ce este bun această metodă? Astfel , ciupercile recoltate pot mai târziu tocană, se prăjește, să se pregătească pentru supe. Și acest lucru este destul de un bun ciuperci negre se potrivesc, sărarea, care este una dintre cele mai bune moduri de a menține toate calitățile utile ale acestui produs delicios. Dar toate regulile de siguranță trebuie să fie urmat, pentru că nici nu ar fi bine de ciuperci, glume cu ei sunt rele.

Sărare ciuperci negre rece

Ciuperci poate fi sărat în două moduri: calde și reci. Luați în considerare primul exemplu de realizare. Ciuperci trebuie să se pregătească: clătiți bine cu apă rece care curge, toată lumea bine curat de murdărie, îndepărtați părțile deteriorate. În continuare, ei trebuie să fie înmuiate pentru a scăpa de toxine și de amărăciune neplăcut. Pentru aceasta ciuperca răspândit într-un castron mare și capace în jos cu apă rece. În această stare, ei sunt aproximativ 3 zile, iar apa ar trebui să fie schimbate în mod frecvent.

Ca o regulă, pentru decaparea ciuperci de lapte utilizate butoaie de lemn, dar acestea nu sunt deloc. Prin urmare, puteți utiliza, de asemenea, băncile convenționale. Este important să fie capabil de a stoca și de a găti ciuperci negru în mod corespunzător de sărare de ciuperci provine de la acest calcul: per kilogram de ciuperci iau 40 g de sare în partea de jos a containerului preparat turnat un strat de sare, a pus câteva frunze de coacăz, hrean, cireșe, câțiva căței de usturoi și tulpini întregi de fenicul. Peste verdeață expus ciupercile, asigurați-vă că în jos pălării. După ce primul strat este pus, să stropească cu el de mai multe buline de piper negru, frunze de dafin pus si se presara cu un praf de sare. În continuare, se procedează la un al doilea strat prevăzute de ciuperci. După ce a terminat toate straturile, pentru a acoperi toate frunzele de cireșe și coacăze.

Acum, întregul conținut trebuie să fie acoperit cu un capac sau o placă și apăsați mărfuri. Noi trimitem ciuperci în pivniță pentru sărare. Produsul este gata într-o lună.

ciuperci negre sărate, a doua reteta

Pentru prepararea la cald ciuperci necesită mult mai puțin timp. Numai în utilizarea căldurii această rețetă, atunci când există o nevoie de a procesa rapid un număr mare de ciuperci într-un timp scurt, și nu există nici o posibilitate de a absorbi materii prime. Pentru a scapa de o amărăciune neplăcut, ciupercile trebuie să fiarbă (aproximativ 20 de minute). După ce că ciupercile au fost spălate într-o cantitate mare de apă curată, se lasă să se scurgă. După toate etapele preliminare ale stabilire ciupercilor în preparate pentru bazinele de decapare, sare prisypaya (fungi sunt utilizate per kilogram de sare 50 g). Adăugați cele mai frecvente cativa catei de usturoi, bucăți de tocat ceapa, cateva crengute de marar, radacina de hrean, închideți capacul și a pus totul sub sarcină. 7 zile petrecute în frig, ciupercile sunt gata de utilizare.

Încercați-l, va cu siguranta ca ciupercile negre (sărare una dintre următoarele metode).