Cum se înlocuiește maioneza? Cum se înlocuiește maioneza într-o salată? Aflați cum să înlocuiți maioneza cu dieta

Mulți oameni nu își reprezintă dieta zilnică fără a folosi maioneză. Se adaugă la toate felurile de mâncare, chiar și la cele care sunt incompatibile cu acestea: supă, supă, băutură. Și puțini oameni cred că să înlocuiască maioneza. Ce va fi la fel de gustos, dar mai puțin gras? Dar, înainte de a vă familiariza cu răspunsurile la aceste întrebări, să aflăm ceva mai mult despre acest produs.

Istoria maionezei

Numele sosului a venit din franceza "moyeu" - gălbenuș. O altă versiune ne spune că și-a luat numele în onoarea capitalei insulei Menorca din Spania, orașul Mahon. După capturarea orașului de către ducele de Richelieu în 1757, locuitorii locali aveau o cantitate limitată de hrană, iar bucătarii erau forțați să gătească alimente din ouă și ulei de măsline. Unul dintre bucătari a bătut aceste ingrediente, condimentat cu ierburi aromate și a primit un sos delicios, numit maioneză. Pe această insulă, maioneza este numită în continuare sosul Maon sau salsa mahonesa.

Există cel puțin două versiuni ale originii sosului. Unul dintre ei susține că locul de naștere ar trebui să fie considerat Marea Mediterană, unde ouăle și uleiul de măsline sunt, de asemenea, populare. Altul tinde spre faptul că prototipul maionezei a devenit popular în multe țări ali-oli, care include usturoiul, șters cu ulei de măsline. Inițial, maioneza era o delicatesă, o delicatesă, care fusese servită numai persoanelor nobile. Dar, în cele din urmă, a trecut dincolo de zidurile palatelor și a caselor bogate și a intrat ferm în dieta oamenilor obișnuiți, unde se bucură încă de o mare popularitate.

Modernitatea sosului

Această maioneză, pe care unele gospodine se pregătesc acasă pe cont propriu, este complet inadecvată pentru depozitarea pe termen lung.

Pentru a asigura nevoia populației și a lansa sosul spre vânzare, a fost inventată așa numita maioneză industrială. În spațiul post-sovietic, el este împărțit în clase conform GOST. Caloric ridicat, caloric mediu și calorii scăzute. În maioneză "grăsime" conține 55% grăsime și mai puțin de 35% apă. În mediu caloric - 40-55% grăsimi și 35-50% apă. În maioneza slabă, grăsimea este de până la 40%, în timp ce apa este mai mare de 50%. Care este tehnologia maionezei? Deoarece acest sos nu este altceva decât o emulsie ulei-în-apă, ingredientul său principal era lecitina din ouă, care este gălbenușul. Acum, acest produs natural este înlocuit cu o lecitină de soia mai ieftină , precum și cu alți emulgatori. Nu sună prea apetisant? Prin urmare, este mai bine să știți ce poate înlocui maioneza în feluri de mâncare gătite zilnic.

Pentru o dieta sanatoasa

Principalul atribut al tuturor sărbătorilor sunt salatele, cum ar fi olivierul și heringul sub blana. Da, pentru mulți este gustos și simbolic, dar puțini oameni amintesc că alimentele grase inițial nu ar trebui amestecate cu un sos grăsime. Pentru a ne proteja stomacul și ficatul, să aflăm cum să înlocuiți maioneza într-o salată? Există cel puțin trei opțiuni.

1. Sos din iaurt natural. Clătiți cu un brânză de coacăt nealcoolizat de 5% grăsime și iaurt, adăugați verdețuri și usturoi.
2. Bateți într-un blender o lingură de muștar cu ulei vegetal, oțet, suc de lămâie, adăugați sare și piper la gust.
3. Sos din lămâie. Suc de lămâie, ulei vegetal, o lingură de smântână și aceeași cantitate de zahăr într-un blender, adăugați piper, verdeață și sare.

Și decât să înlocuiți maioneză într-o salată de legume, nu gândiți deloc. Se umple cu îndrăzneală cu ulei de măsline, sos de soia sau pur și simplu suc de lamaie. Este mult mai util și mai gustos decât maioneza.

pizza

Un alt produs care, se pare, nu poate exista fără ketchup și maioneză, este pizza preferată de toată lumea. Dar amintiți-vă: în această pizza din Italia, nu există nici un gram de produs!

Numai în cafeneaua noastră de fast-food, o bucată de coacere parfumată este servită generos cu un sos grăsime, care întrerupe complet gustul complet al umpluturii. Dar înainte de a înlocui maioneza în pizza cu alte sosuri, nu îndrăzni să te superi: fără ea, va deveni de fapt mai delicios! Să ne gândim, de ce o pun în acest fel de mâncare. Așa că aluatul și umplutura sunt mai suculente. Dar alte produse vor face față acestei funcții. De exemplu, aveți posibilitatea să ungeți un aluat cu sos de roșii sau pur și simplu să se așeze la începutul felii de tomate felii subțire. Dar sucul de umplutură va da porumb conservat și o cantitate mare de brânză rasă. În mod generos, presați-le pizza cu cinci minute înainte de pregătire și asigurați-vă: data viitoare când nu aveți întrebarea "cum să înlocuiți maioneza", veți ști că fără ea, coacerea este mult mai gustoasă.

Alte câteva secrete pentru pizza

Există cel puțin două sosuri care vă vor ajuta să faceți pizza suculentă, dar nu grasă.

1. Sos de roșii. Cartofii proaspeți sunt preparați din roșii proaspete . Pentru a face acest lucru, ei trebuie să scape de coaja cu apă clocotită și să frece într-un blender. Adăugați ulei de măsline sau de floarea-soarelui, condimente, usturoi, verdeață și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. După îngroșarea sosului se răcește și se unge cu pizza.
2. Sos de nuci. Tăiați nucile cu un blender sau cu o mașină de măcinat cafea, amestecați cu smântână, mirodenii și preîncălziți. Se dizolvă făina cu apă caldă și se adaugă la amestecul de pâine, obținându-se consistența dorită. Acest sos va adăuga piquancy la pizza dvs.

Experimentați cu diferite produse și este posibil să vă inventați reteta originală de sos de pizza.

Cum se înlocuiește maioneza cu copt

Uneori maioneza se numește ucigaș gustativ. Și este adevărat, merită adăugat la orice fel de mâncare - și asta e tot adevărul că gustul său este pierdut iremediabil. Același lucru este valabil și pentru felurile de mâncare pe care trebuie să le coaceți în cuptor. De exemplu, care este reteta pentru toata carnea cunoscuta in franceza? Brânză, maioneză, ceapă ... Ce poate înlocui maioneza în acest caz? Sosul de beșamel vine la ajutorul, preparat pe bază de smântână și unt, cu adaos de produse cum ar fi făină, lapte, suc de lămâie și condimente. Carnea, coaptă în acest sos, va fi mai gustoasă și mai utilă, pentru că nu va primi o porție suplimentară de grăsime.

Sos de kebab de șuncă

Recent, a devenit la modă carnea de murat pentru kebab shish în maioneză. De ce face asta? Se crede că el face carnea de mâncare. Cu toate acestea, pentru a înmuia fibrele, este necesar un mediu acid sau, mai simplu, oțet. Astfel, maioneza nu este exact ceea ce aveți nevoie pentru un adevărat grătar. Există o mulțime de opțiuni pentru modul în care sosul poate fi înlocuit cu maioneza, o mulțime de marinate diferite, deci nu vă grăbiți să dați preferință acestui sos grăsime. Va fi minunat să aveți un kebab shish marinat într-o cantitate mare de ierburi și mirodenii tocate, cu puțină adaos de apă minerală și oțet. Un alt sos este un vin roșu sau alb simplu, preferabil uscat sau semi-uscat. Acidul tartric va face carnea delicată, iar strugurii îi vor da un gust neobișnuit și o aromă neobișnuită.

Pentru cei care sunt pe o dieta

Mai întâi de toate, este necesar să se evite utilizarea maionezei pentru cei care au grijă de frumusețea figurii lor. Pentru cei care se luptă cu kilograme în plus, acest produs ar trebui să fie primul din lista interzisă. Cum să înlocuiți maioneza cu o dietă? Salatele de legume sunt cele mai bune condimentate cu ulei vegetal, de exemplu ulei de măsline. De asemenea, realimentarea este bună pe baza de oțet balsamic și suc de lămâie. Maioneza, cum ar fi smantana grasa, este inlocuita cu succes cu iaurt neindulcit, care poate fi aromatizat cu condimente si ierburi. Dar, atunci când coaceți, este mai bine să evitați tot felul de sosuri, dacă sunteți dieting. Pur și simplu puneți carnea sau peștele în folie, presărați cu suc de lămâie, grătură cu mirodenii și folosiți ierburi proaspete proaspete și coaceți: astfel produsul își păstrează nu numai gustul, ci și proprietățile benefice. Dacă încă nu vă puteți imagina viața fără maioneză, pregătiți-o singură. Reteta de origine include ulei de măsline, gălbenușuri de pui, muștar și o serie de alte ingrediente, calitatea și cantitatea de care vă puteți adapta.

În concluzie: cum să alegi?

Acum știți cum să înlocuiți maioneza în diferite alimente și mâncăruri.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă gata să o abandonați complet, încercați să respectați câteva reguli simple atunci când o alegeți în magazin. Deci, întotdeauna să acorde o atenție la conținutul de grăsime, preferând macră, verificați etanșeitatea ambalajului, găsiți pe etichetă inscripția că produsul corespunde GOST. Când studiați compoziția, căutați cu atenție aditivul E951 din acesta. După descoperire, puneți borcanul deoparte. Cel mai bun este maioneză pe bază de ulei de măsline, care conține acizi sănătoși. Și, folosind maioneza pentru mâncare, amintiți-vă despre moderare: este suficient de câteva lingurițe pentru a lubrifia produsele și pentru a le oferi cele mai dorite gusturi.