Culturile de început pentru iaurt la domiciliu. Cum de a găti iaurt de casă

Pe ce ferment de iaurt la domiciliu trebuie să fie achiziționate, vom descrie în acest articol. De asemenea, dezvăluie secretele de modul în care doriți să utilizați un astfel de produs, cât costă și în cazul în care este vândut.

informații generale

Înainte de a vă spun despre unde să cumpere un starter pentru iaurt, trebuie să vă spun, pentru ce, în general, se face la domiciliu.

Produsele lactate au fost întotdeauna un număr foarte mare de proprietăți utile. Ei sunt bine imbunatati digestia, intarirea sistemului imunitar si stimuleaza absorbtia vitaminelor.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că iaurtul vândute în magazine, de multe ori conțin coloranți, conservanți și alți aditivi nocivi. În acest sens, vă sugerăm să încercați să pregătească un astfel de produs, în mod independent. Asta sa dovedit licitație gustoase și, ar trebui să utilizați numai iaurt ferment adecvat la domiciliu.

Proprietăți utile de iaurt

Compoziția de iaurt determină proprietățile sale utile. Principalele caracteristici ale acestui produs sunt după cum urmează:

• previne creșterea microorganismelor dăunătoare în intestin;
• îmbunătățirea digestiei și a stomacului;
• purgație de toxine, toxine și fecale;
• distrugerea streptococi și stafilococi, bacilul tifoidă;
• digestie;
• prevenirea bolilor infecțioase;
• imunitate crescută;
• facilitarea procesului de pierdere în greutate.

Compoziția de iaurt depinde de tipul de drojdie folosită pentru a face asta. produs de calitate superioară poate fi obținută datorită prezenței în ea următoarelor substanțe:

• acizi grași saturați;
• acizi organici;
• dizaharide;
• monozaharide;
• oligoelemente;
• macronutrienti.

Aluatul este pentru a face iaurt, precum și el însuși a spus de produs, sunt o sursa excelenta de calciu. Potrivit experților, în două pahare de iaurt cu fructe poate conține ½ doza zilnică de acest microelement pentru copii și aproximativ 30% pentru adulți.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că conținutul de potasiu a unui astfel de produs lactat nu produce banane. În plus, utilizarea unică de iaurt de casă este faptul că aceasta contribuie la o mai bună absorbție a vitaminelor și a altor substanțe care intră în organism, împreună cu alte produse alimentare.

Produsul din lapte fermentat suplimentat cu fructe și boabe pot restabili rapid flora intestinală, precum și pentru a bloca substanțe nocive care intră împreună cu alimente sau medicamente.

Datorită faptului că drojdia se adaugă laptele, produsul este mai bine și mai rapid pentru a digera.

Consumul regulat de iaurt contribuie la eliminarea rapidă a toxinelor prin sistemul digestiv și organele de excreție (fecale, urina, transpiratie).

Indicatori calorica si nutritiva iaurt

iaurt de casă într-un iaurt sau multivarka fierte pot avea diferite calorice. Depinde de lapte de bază de grăsime. Medie calorica acest produs este de 68 de unități de energie la 100 de grame ar trebui, de asemenea, remarcat faptul că iaurtul acasă conține 8,5 grame de carbohidrati, 5 grame de proteine și grăsimi 3,2g.

În ceea ce privește vitaminele conținute în astfel de produse lactate, lista lor este foarte, foarte extinse: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colină.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că iaurtul acasă, un iaurt sau multivarka fierte, include în structura sa următoarele minerale: magneziu, potasiu, calciu, sulf, sodiu, fier, fosfor, fluorură, zinc, mangan, clor, iod și crom. Datorită ei, produsul este adesea utilizat pentru a elimina deficitul de micro și macronutrienți în organism.

Din cele de mai sus se poate observa că un starter bun pentru iaurt - este un antibiotic natural excelent. conținutul caloric al unui astfel de produs este scăzut, iar calitatea gustului este întotdeauna top notch.

Alegerea ferment

Iaurt și Multivarki - aceste dispozitive minunate, care sunt foarte des utilizate pentru prepararea produselor lactate gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, cei care le-a cumpărat imediat interesat de iaurt ce ferment la domiciliu ar trebui să fie utilizate.

Posibilitățile de aici sunt diferite. Puteți merge la cel mai apropiat magazin și să cumpere iaurt naturale , fără conservanți, coloranți și alți aditivi. Identificarea unui produs din restul este destul de simplu. Ca o regulă, durata de conservare este de 1-2 ore. Din acest ingredient veți obține o mare de pornire pentru iaurt. Prețul său nu este foarte mare (30-60 ruble), astfel încât pentru a face această delicatesă la domiciliu sub forța din fiecare. Cu toate acestea, iaurt natural este vândut astăzi nu este peste tot și întotdeauna. Dacă nu puteți găsi un astfel de produs, atunci puteți merge la farmacie. Ea are următoarea iaurt de ferment la domiciliu:

• plamada "Evitaliya";
• ferment (ferment) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• „Bifidumbacterin“ și așa mai departe.

Primele două produse sunt foarte populare. Cu toate acestea, ei spun că fermentul „Narine“ iaurt de casă pentru a obține un pic mai acru decât de la „Evitalii“. Cu toate acestea, este o chestiune de gust. Încercați-le pe amândouă și să facă alegerea ta.

Este scump?

Acum știi unde să cumpere un starter pentru iaurt. Dar la ce costă atât de distractiv? enzimă specială pentru prepararea produsului lactat fermentat la domiciliu este mult mai scump decât iaurt natural (aproximativ 150-210 ruble).

Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari aleg aluat exact uscat. Care este motivul? Faptul este că dintr-un produs convențional de lapte fermentat este suficient pentru a face un iaurt adevarat problematic, deoarece alegerea de aluat de calitate scăzută (trecut datorită prezenței de coloranți, conservanți, etc.) pe care le va strica o mulțime de lapte.

În ceea ce privește ferment uscat pentru iaurt (comentarii va fi prezentat mai jos), atunci este destul de dificil să se strice materia primă. In plus, pentru a obtine enzima de fiecare dată nu este necesar. Plămadă trebuie să fie pregătite o dată și apoi stocate timp de aproximativ 2 săptămâni în frigider.

Astfel, problema de a căuta produsul menționat are loc doar o singură dată, în timpul primului produs din lapte fermentat de fabricație.

Apropo, acesta poate fi un starter de-a gata cere prietenilor care, de asemenea, le place să sărbătoare pe iaurt gustoase și sănătoase.

Detalii despre enzima „Narine“

Aluatul „Narine“ este foarte popular printre fanii de iaurt de casă. Acest produs este o substanță uscată, și anume Lactobacillus acidophilus greutate. Ei au colonizat rapid în intestin, normalizează microflora tractului digestiv inferior, precum și ajută la îmbunătățirea metabolismului. Mai mult decât atât, o astfel de ferment ajută să scape de multe boli, inclusiv boli ale sistemelor urogenitale respirator, digestiv, excretor și.

Aluatul „Narine“ a fost mult timp folosit pentru tratarea pacienților cu diabet zaharat, boala parodontala si oncologie.

Detalii despre aluat „Evitaliya“

Împreună cu enzima „Narine“ plamada „Evitaliya“ se bucură, de asemenea, o mare popularitate. Într-unul fiole din acest produs (aproximativ 0.25-0.3 g) a conținut (1,5-2 x 109) unități formatoare de colonii și de aproximativ 2 miliarde de microorganisme vii care formează.

Cele preparate multivarka iaurt la dospit "Evitaliya" conține vitamine , cum ar fi B2, B1, B12, B6, E, A și C, și acid folic, fier, magneziu, calciu, și antioxidanți naturali.

Perioada de valabilitate a funcționării aluatului în camera de răcire este de aproximativ 18 de zile și produsul final - 1 săptămâni.

Cum se utilizează aluat uscat în casă?

Câte aperitive pentru iaurt vor avea nevoie pentru a obține o delicatesă gustoase și sănătoase pentru întreaga familie? Este suficient doar o sticlă. Conținutul său se diluează cu apă caldă pentru a se dizolva complet toate granulele. Apoi, laptele de vacă este încălzit separat (de preferință pasteurizat, deoarece nu trebuie să fie pre-fiert) la 38-39 grade. Apoi a fost adăugată enzima pregătită și prevenită în mod corespunzător.

Masa rezultată se toarnă în borcane speciale care vin cu iaurtul. La sfârșitul cupe umplute sunt puse în aparat și ținut acolo până la primele semne de îngroșare.

După ce se îngroașă laptele, aparatul este oprit. După 30 minute, borcane preparate cu iaurt acoperit și plasat într-o cameră de răcire.

Produsul rezultat din lapte fermentat poate fi utilizat după cum doriți. Este mâncat cu zahăr, gem, miere, fructe (proaspete sau congelate), fructe de pădure și multe altele.

O altă metodă de preparare a iaurtului cu un aluat uscat

reteta aluat acru prezentate este mai corect. Folosind aceasta, puteți face un iaurt delicios și sănătos, care va diferi un gust excelent si textura delicata.

Profundă tigaie 500 se toarnă lapte de 3,5% grăsime și o aduce la fierbere. Dacă ați achiziționat materia primă ultra-pasteurizat sau sterilizat, apoi se fierbe nu este necesar. Pur și simplu se încălzește laptele la o temperatură de 39-43 grade.

Concomitent cu containerul de tratament termic a materiei prime preparare. Pentru a face acest lucru, vom steriliza termometrul, bol de iaurt și o lingură.

Se răcește laptele la o temperatură de 39-43 de grade, flaconul deschis de aluat „Evitalii“ sau „Narine“. Se umple un pic de materii prime calde și se amestecă bine. Conținutul puzyrechki se toarnă într-o oală cu lapte și apoi se interferează cu lingura steril.

Amestecul rezultat a fost pus în recipiente sterilizate Multivarki și lăsați-l în modul de încălzire. Dupa 5-6 ore iaurtul devine gros, de licitație și foarte gustoase. Sa turnat în borcane de sticlă și plasat într-o cameră de răcire.

Înainte de a adăuga zahăr iaurt, miere, gem, fructe, boabe sau alte componente lăsa o anumită parte a produsului. Este util pentru noi ca plămadă pentru următorul lot de bunătăți de casă.

mod simplu și ușor de preparat iaurt de casă

Acum știi rețeta pentru aluat, care implică utilizarea de enzimă uscată, achiziționate de la o farmacie. Dar dacă cumpărați un produs care nu ar putea? Se poate înlocui iaurtul convențional (natural), fără conservanți și coloranți diferite.

Apropo, face produse lactate la domiciliu, nu în mod necesar, folosind astfel de dispozitive moderne ca multivarka sau iaurt. Gătitul este un tratament și poate fi pe aragaz, folosind o baie de apă convențională.

Deci, pentru prepararea de iaurt de casă avem nevoie de:

• lapte UHT - 2,7 litri;
• iaurt fără coloranți și alți aditivi - 150 g

Metoda de preparare

La prepararea unui astfel de iaurt nu este mare lucru. Principalul lucru - pentru a utiliza numai echipamente sterilizate și materie primă proaspătă și maia.

Laptele de vacă a fost turnat într-un borcan de sticlă de trei litri și apoi pus într-o tigaie mare și adâncă, răspândite pe fundul care este o cârpă sau orice suport. După aceea, într-un bol se toarna apa limpede. Lichidul ar trebui să vină la băncile cuier.

În această formă, pune tigaia la foc mic și se încălzește laptele la 40-42 de grade. Dacă nu utilizați UHT intermediari de sinteză, este mai întâi puternic încălzit și apoi răcit la temperatura specificată.

Odată ce laptele devine cald, acesta este eliminat din tigaie și se adaugă imediat iaurt proaspăt. Se amestecă bine sterilizate lingura, se închid repede capacul de plastic și înfășurat într-o pilotă caldă sau jacheta sinteponovye vechi. Ca atare, iaurtul este lăsat lângă baterie, sau pur și simplu într-o cameră caldă.

Exact o zi un produs din lapte fermentat ar trebui să se îngroașe semnificativ și să dobândească o textură foarte delicată. Acesta este îndepărtat din pătura și imediat plasat într-o cameră de răcire. După aceea distribuit iaurt peste castroane și este alimentat la masă, împreună cu zahăr, miere, gem, fructe de pădure, fructe și alte ingrediente.

În cazul în care gustul și textura produsului place, acesta poate fi pus în afara într-un borcan separat (înainte de adăugarea diferitelor componente) și folosite ca plămadă pentru data viitoare.

Dacă acest lucru nu trebuie să trateze gustul dvs., se poate face folosind un alt iaurt.

Regulat experimentarea și utilizarea de produse diferite, sunteți sigur de a găti este desertul care va apela nu numai pentru tine, ci și pentru toți membrii familiei.

Culturile de început pentru iaurt: comentarii

Bucătarii face regulat iaurt de casă, susțin că cele mai bune fermentul pentru un astfel de produs este o enzimă sub formă de pulbere este vândut în farmacii. Care dintre ele pentru a alege - este de până la tine. Datorită prezenței în ele a celor sau a altor substanțe, acestea pot face iaurt mai acru sau insipid, consistență groasă sau lichid, și multe altele.

În ceea ce privește aluatul în produsele lactate magazin video, cel mai adesea este folosit doar gazda, cine stie unde poti cumpara iaurt naturale, fără coloranți și conservanți. Conform răspunsurile lor, dacă este folosit în mod corespunzător, acest produs poate fi obținut nu numai delicatețe foarte gustoase, dar, de asemenea, foarte util, care este sigur de a fi apreciat de toți membrii gospodăriei.