Clatite gătit pe Ryazhenka

Clătite - mancarea nationala a bucătăriei slave. În Rusia, Ucraina și Belarus se pregătesc să le des și cu plăcere. Acesta este un fel de mâncare minunat are o istorie lungă și foarte interesantă. Pancake Day - o sărbătoare tradițională, vin la noi din nou păgânismului, sa decis cuptor rotund, clatite Ruddy care îl simbolizau clar soarele fierbinte.

clatite Rusă - pentru fiecare stare de spirit

Compatrioții noștri vechi prăjite și coapte aluat pe bază nu numai făină de grâu sau de secară, dar , de asemenea ovăz, hrișcă, mei. Sunt clatite in forma sa cea mai pură, și există, de asemenea, un „pripokom“ - diverși aditivi. Acestea sunt consumate cu smantana si unt topit, gem sau miere, icre, pește roșu, hering, carne tocată și alte bunătăți. Procesul de coacere feluri de mâncare, în ciuda diferitelor rețete, se efectuează în conformitate cu tehnologia generală. Malaxat, de obicei, aluatul cu lapte, dar foarte gustoase și clătite sunt obținute pe lapte acru.

Caracteristici de coacere

Baked (sau prăjit) Clatite reale (al doilea nume de feluri de mâncare) într-o tigaie mică, de preferință din fontă. Se încălzește uniform, deoarece aluatul nu se va arde, nu se va lipi. Se toarnă ar trebui să fie pe suprafața fierbinte, unsă în prealabil cu generozitate felie de grăsime. Este, de altfel, de preferat să ulei, mai ales dacă face clătite pentru lapte acru. O consistență aluat ar trebui să semene cu cremă. Dar nu este un lichid, magazin și acasă, groase. Destul de ciudat, dar este de un astfel de test, a obținut produsul autentic - subțire, translucide, cu găuri și model caracteristic. Clătite pe lapte acru - cel mai bun exemplu. Să examinăm câteva rețete diferite.

clatite clasice pentru prepararea cafelei

Pentru a obține acest minunat produse de patiserie, pomanipulirovat au nevoie pentru a testa. Pregătirea destul de dificil pentru incepatori. Dar podnatorev, puteți prăji clătitele sunt excelente pentru lapte acru și alte produse lactate. 1 kg de făină (de grâu) necesită: Yeast - 40 g; zahar - 2-3 linguri tacâmuri (sau mai mult, în funcție de ce să le prezinte); sare - dupa gust, dar nu mai puțin de o linguriță; 2-3 oua; 0,5 litri de lapte acru si 3-4 linguri de unt. Dacă veți continua să respecte în mod corespunzător întregul proces, veți avea clătite mai bune decât cele care sunt coapte înainte. Deci, începem: mai întâi a face o bere. Pentru a face acest lucru, castron sau tigaie se toarna apa calda (2 cani) și dizolvat în acesta drojdie. Se amestecă jumătate din făină și se frământă într-un aluat neted. Să-l ridice în picioare timp de aproximativ o oră în căldură pentru a ridica (capacul cu un prosop!). Ulterior vsypte (proteine va mai târziu), zahăr și sare, ulei pus și gălbenușuri de ou. Adăugați a doua jumătate a făinii și se frământă din nou bine.

Aluatul ar trebui să obțineți o suprafață netedă, fără forfetare și bășici. Acum, rândul său, lapte acru. Ar trebui să fie turnarea în porțiuni, curent subțire. După fiecare aluat ceașcă este amestecat. O cantitate necesară de produs pentru a judeca consistența aluatului. Din nou, va crește. Când ea a fost în valoare de creștere, se amestecă, mai mic din nou lăsați în căldură. După aceea, ultima dată când dip aluatului, proteinele de tip (ei trebuie să-l bată), să infuzat. Și apoi au clătite se va transforma din lapte acru subțire, licitație, se topesc în gură! Se toarnă un polonic de aluat în tigaie, sensul acelor de ceasornic răsuciți, astfel încât acesta este distribuit uniform. Atunci când o parte este rumenita, intoarce la a doua.

Clatite în grabă

Desigur, nu întotdeauna gazda au timp liber pentru a face bunuri atât de bine coapte. În acest caz, un serviciu bun va juca „Skorospelka“. De asemenea, clătite din lapte acru, apă clocotită. Da, exact. Rețeta este după cum urmează: Se toarnă 3 cani de produs lactat într-un castron, conduce în pentru a obține 3 oua, se presara o lingura de zahar, 0,5 lingurita - de sare. Se amestecă bine toate cele mai bune bate pentru a obține o masă omogenă. Într-un pahar de apă clocotită se dizolvă un pic mai mult de o jumătate de lingură de suc, se toarnă încet în, framanta din nou și începe prăjit!

Clatite cu condimente

Ce înseamnă asta, vă întreb? Dar: așa-numitele clatite din lapte acru, apa de fierbere, cu componente reteta non-bază suplimentare. De exemplu, ei doresc să coace cu ciuperci? Deci, mai întâi se fierbe și se prăjește aceste produse forestiere. Grad nu contează. Acum, framanta aluatul. Ia-o jumătate de litru de lapte acru, 2 oua, sare, un pic de zahăr la gust. Făină - linguri de masă de 9-10 (la consistența aluatului), o linguriță de bicarbonat de sodiu (). Contraincendiar Bateti măturică ou. Se amestecă sare și zahăr, se amestecă. Se toarnă ryazhenka, soda hidratat (într - o cantitate mică de apă clocotită) și se adaugă făina. Ei bine, se framanta bine. Adauga un pic de ulei. Acum, se încălzește tigaie. Se unge o bucată de slănină. Pune mică parte ciuperci. Încearcă să le distribuie uniform pe întreaga diametru. Și se toarnă un aluat polonic. Fry ca o clătită obișnuită, de cotitură peste, atunci când o parte rumeneste. Apoi, din nou grăsime, pune ciuperci, aluat Lote. Mare pentru astfel de clatite smântână sau sos de ciuperci. Dar, ca un condiment poate acționa și arpagic sau de mărar (sau chiar împreună!), Și ouă fierte tare tocat. Sau carne tocată, bucăți de pește. În orice caz, se va dovedi foarte gustoase și nutritive!