Chimen - condimente și medicină

Chimion - condimente, care a venit la noi din Est. Într-un alt mod este numit Zira. Este sămânța plantei umbrelă, o rudă de pătrunjel și anason. Chimionul este considerat a fi locul de nastere al Orientului Apropiat și Africa de Nord. Au apărut chimion pentru o lungă perioadă de timp și a fost foarte popular - atât de mult încât semințele sale sunt găsite în mormintele faraonilor din Egipt. Arheologii de stat: de acum trei mii de ani, oamenii stiau chimion. Utilizarea sa nu este limitată la gătit, acesta este, de asemenea, un medicament.

Într-o mulțime de chimion uleiuri esențiale și gume. Prin urmare, în Grecia și Roma antică chimion, condimente a fost cunoscut nu la fel de bun ca un remediu-chimion. Despre proprietățile medicinale ale umbrelă, cum ar fi fenicul, cunoscute multe mame - o mică infuzie seminte lingura elibereaza copii de colici. Infuzia de semințe de chimen oferi o mai puternică - aceasta va ajuta la adulți pentru a rezolva probleme delicate în stomac și intestine. Normalizarea de somn, corectarea vederii - este, de asemenea, chimion. Anotimpurile imbunatateste pofta de mancare si a corpului de ansamblu.

Chiar și cei vechi observat că chimion pot fi aplicate cu succes și pe plan extern. Un amestec de ulei de semințe de chimen pisate are proprietăți anti-inflamatorii excelente.

În nici un caz nu trebuie confundat cu chimion chimion. Aceste condimente sunt foarte asemănătoare, de fapt, sunt legate și fac parte din familia Umbelliferae. Această similitudine a făcut un deserviciu chimion. Este în bucătărie arabă a primit distribuția inițială de chimion. Anotimpurile a plecat în călătoria sa în jurul lumii din Africa de Nord, Asia Mică și Magreb. Și de acolo a mers la bucătăria spaniolă, mexicană, indiană și Asia de Sud. Reteta de gătit, condimentată cu chimen, înregistrate în aceste limbi. Dar traducătorii nu sunt traduse întotdeauna în mod corect. Chimen a fost numit „chimion roman“ sau „kminom“. Dar pe drumul spre Rusia, a pierdut o parte din nume, și incomod pentru kmin ureche Rusă transformat într-un chimion mai familiar.

În același timp, este destul de diferite condimente, cu diferite mirosuri și aplicații diferite. Și ei nu sunt aroma atât de asemănătoare, care pot ruina un fel de mâncare, folosind în loc de chimion chimion. Anotimpurile, a căror utilizare este posibilă chiar și în produsele de cofetărie, are o aromă ușoară, ușor gorchaschy. Are puțin de a face cu ascuțite, mirosul de anason picant de chimen.

Chimionul este extrem de comună în bucătăria indiană și arabă. El este o parte din sos de chili, curry și multe altele. Fără chimion nu poate face atunci când gătit pilaf - dă vasul o aromă minunată. Chimionul trebuie să fie adăugate la uleiul de la începutul gătit. În Turcia, este utilizat în prepararea cârnaților, tocane și legume.

In Europa, chimion este popular în principal în regiunea mediteraneană. Unul din insula Malta, aproape de Caumont numit, în onoarea chimion, un câmp care acoperă suprafața insulei.

Biologii sunt 4 tipuri de chimen, dar bucătari folosesc în practică trei. chimion alb este cel mai frecvent în Rusia. Acesta este adesea preprăjit, acesta poate fi fie la sol sau sub formă de semințe întregi. Negru chimion - mai mici, gustul amar mai mult și ascuțite. Acesta este cel mai popular în India și Iran.

Al treilea tip de chimion, în creștere în Tadjikistan, numit bunium, dar în 2011 , CPS a făcut la lista de plante periculoase conțin puternice și substanțe toxice.