Ce este o rețetă? Retete clasice

În toate timpurile, în aproape toate țările lumii, bucătari și gospodine simple au gătit mâncăruri delicioase, inclusiv o varietate de ingrediente. Și pentru a nu uita succesiunea pregătirii și numărul de produse, au înregistrat sau transmise pe cale orală din generație în generație rețetele acestor feluri de mâncare. Despre ceea ce este o rețetă, ce include, de obicei, ce rețete de autor clasice și originale sunt cele mai cunoscute, vom încerca să le spunem în acest articol. Deci, să începem!

Ce este o rețetă pentru un fel de mâncare

Puteți spune că acest ghid este modul de gătire a unui anumit produs culinar. Acesta informează bucătarul despre ce alimente să ia, în ce cantități și proporții să se aplice, cum se procesează și se amestecă. Aceasta include servirea destinată felului de mâncare (metodele sale diferite), produsul preparat deja preparat. De regulă, cele mai delicioase rețete, testate în timp, sunt transmise oral (cel puțin mai devreme, când metoda de preparare a uneia sau a alteia dintre feluri de mâncare a fost transferată de la profesor-bucătar la student). Și, de asemenea, publicate în diverse publicații culinare, pe hârtie și electronice, distribuite în programe de televiziune despre gătit.

Ce include reteta?

• Ce este o rețetă într-un ideal? În primul rând, acesta este numele vasului și apartenența sa la una din bucătăria națională (dacă rețeta este universală - nu este specificată). De exemplu, "Azu din carne de oaie în Tatar".
• În al doilea rând, timpul de gătire al acestui fel de mâncare.
• Lista ingredientelor, numărul și proporțiile produselor de la care se va realiza acest antena.
• Echipamente cu care alimentele vor fi gătite.
• Numărul de porții care ar trebui să fie primite în final (numărul de persoane).
• Conținutul caloric al vasului, conținutul de grăsime, proteine, carbohidrați, vitamine, microelemente.
• Instrucțiuni pas cu pas despre gătit.
• Metoda de servire (când să servească, cum să decorezi).

Dar acest lucru este ideal. De obicei, rețeta presupune numele vasului, ingredientele și numărul de produse, instrucțiunile pas cu pas de pregătire - în versiunea prescurtată.

Clasificarea rețetelor

Acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fel de mâncare: salate și gustări, în primul rând, al doilea curs, deserturi, băuturi. Cu masă: mic dejun-prânz-cină (și de asemenea: ceai de după-amiază, prânz). Apropo de preparare: prajit, fiert, fiert, coapte.

Rețete naționale

Fiecare bucătărie națională are rețetele sale preferate, care alcătuiesc principalul "nucleu" al acesteia.

În bucătăria rusă, acestea sunt clătite, supă de varză, tot felul de plăcinte și plăcinte cu umpluturi, ureche, botvina, okroshka. De asemenea, syrniki, clatite, tot felul de muraturi din legume: varza, castraveti si rosii. De la băuturi - sbiten, quass, mors. Produse de pâine - pâine.

În bucătăria italiană, de exemplu, mâncărurile tradiționale sunt considerate pizza, paste (paste cu sosuri), risotto, spaghete, lasagna.

În Franța - supă de ceapă, ratatouille, fondue, croissante, kish și eclairs.

În Asia - o varietate de feluri de mâncare cu orez și fructe de mare. Aici, deja conceptul a ceea ce este o rețetă, se formează uneori secole și are o colorare națională subtilă, unică și originală. Nu pentru nimic în întreaga lume sunt atât de populare restaurante, cafenele și chiar fast-food din bucătăria națională.

Ce este o reteta clasica

Există o categorie specială de feluri de mâncare, recunoscute universal de experți culinari, bucătari profesioniști din întreaga lume. Acestea sunt așa-numitele rețete clasice. Pentru a face mai clară, vom da doar câteva exemple (de fapt, există o mulțime de ele în diferite bucătării din lume).

Omeletă franceză

Ingrediente: trei oua, unt - 15 grame, piper negru proaspat macinat, sare, marar si patrunjel.

Pregătirea. Ouă nefierte într-un castron. Se condimentează cu sare, piper. Răsfoiți rapid ouăle cu o furculiță, ca și cum ați biciuit. Amestecul se întinde dacă este ridicat cu o furculiță. În tigaie, bine încălzit, puneți untul. Ar trebui să înceapă să spumeze, dar să nu devină maro. Turnăm amestecul de ouă. Asteptam 10 secunde, pana cand se prinde. Pentru a oua mai probabil sa se ingroasa, vom amesteca activ omeleta cu o furculita inainte si inapoi. De îndată ce sa întâmplat acest lucru, separăm omelețul de tigaie și îl scuturăm pe farfurie. Presărați cu verdețuri proaspete tocate. Servim cald pe masă.

Salata grecească

Ingrediente: măsline fără gropi - 100 de grame, pinch de marjoram, două roșii, o ceapă roșie, un vârf de oregano, piper negru măcinat, castraveți, oțet de vin, ulei de măsline, piper dulce - 1 bucată, piper verde - grame.

Pregătirea. Castravetele și roșiile sunt ale mele, tăiate în cuburi. Se îndepărtează piperul din miez și se taie în fâșii. Ceapa este curățată și tăiată în două semne. Bateți amestecul: unt, marjoram, oțet, oregano, piper și sare. Feta tăiat în cuburi. Măsline negre - în jumătate sau în cercuri. Totul, cu excepția brânzei, amestecăm, umplem. Fetu este așezată pe partea superioară a salatului și servită la masă.

Desigur, într-un articol atât de mic, este imposibil să descriem varietatea de rețete clasice care există. Acestea includ: olivier și hering sub blană, okroshka și solyanka, carne în vase și pizza. Recomandat să gătească. Au un apetit frumos!