Carne de capră delicios: în special de gătit, rețete

Carne de capră, delicioase si extrem de hranitoare, nu ca un oaspete frecvent la mesele noastre. De obicei, este pregătită în gospodării angajate în creșterea acestor animale. Sau în acele case în cazul în care proprietarul este un vânător. Ca o regulă, capre de carne pot fi achiziționate numai pe piață, și chiar și atunci nu întotdeauna. În ceea ce pentru cumpărături, apoi pe rafturile supermarket-uri convenționale, și nu apare. Cel mai probabil, din cauza indisponibilității menajerele noastre nu sunt populare feluri de mâncare de carne de capră. În plus, există o percepție că carnea are un miros specific și devine greu, indiferent de modul în care a fost preparat, fie un fel. Este demn de remarcat faptul că toate acestea nu este nimic mai mult decât mituri. Dacă urmați secvența de acțiuni care sunt propuse pentru prepararea oricărui fel de mâncare de rețete din carne de capră, cât se apropie și inteligent selecția de carne, de ieșire poate obține un delicios, are un gust minunat fel de mâncare. In plus, de asemenea, extrem de util.

Deci, cum să gătească carne de capră?

Reguli de selectare și depozitare

Capra este considerat un produs alimentar. Cu toate acestea, într-o mai mare măsură acest lucru se aplică pentru carnea animalelor tinere. Cel vechi este acoperit cu straturi de grăsime de culoare galbenă, în plus, mult mai întunecat la culoare. Apropo, cunoașterea acestei nuanțe se datorează în mare parte alegerea corectă. În plus, mirosul specific notoriu inerent în pielea animalului este, prin urmare, obtinerea de carne fara el, nu sunt arome suplimentare pe care le simți. Dar, în absența altor mirosuri și șlam, care sunt inerente în orice produs stătut al unui astfel de plan, să acorde o atenție este necesar.

Ca bucătari ia în considerare toate proprietățile sale utile (de care, de altfel, foarte mult) de capră conserve proaspete, timp de trei zile. Prin urmare, dacă ați achiziționat nu este piesa foarte mare, și la doar câteva feluri de mâncare, apoi se separă în primul rând carnea de pe os. Deci, acesta va fi depozitat pentru mai mult timp. În cazul în care același lot de produse, excesul este cel mai bine imediat după tăiere pentru a trimite în congelator.

Caracteristici de gătit

Care intră sub influența aceluiași mit despre „capra“ miros, multe înainte de pregătirea de aproape orice fel de mancare este sigur la marinat carne. Acest lucru nu este în întregime corectă. Bună carne de capre domestice tinere, astfel încât chiar și fără piele, sub rezerva acestei proceduri ar trebui să fie doar, dacă este necesar de formulare. Un alt lucru - păsările sălbatice. Carnea lor este foarte dur, și ușor duhnește chiar și după tăiere atentă. Acesta este motivul pentru care, în prepararea oricărui fel de mâncare de rețete de capră sălbatică, și aproape toate sunt compuse din punctul în care se specifică necesitatea de decapare.

În ceea ce privește marinată, atunci acesta poate fi diferit, dar vinul uscat cel mai frecvent utilizat (de preferință alb), precum și oțet de fructe - struguri, mere. În toate celelalte aspecte prepararea cărnii nu este diferită de alte specii. Singurul lucru pe care, uneori, doar în timpul tratamentului termic ar trebui să crească ușor pentru a face mai moale.

Ei bine, apoi se trece direct la a vorbi despre cum și ce puteți găti mâncăruri delicioase din carne de capră.

friptură

Multe gospodine, care iubesc și știu cum să gătească feluri de mâncare de carne de capră, de multe ori da preferință la friptură. Este de înțeles. Carne de capră, în general, se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să doriți să faceți procesul cât mai productiv posibil. Friptură se dovedește foarte gustoase și nutritive. Dacă gatiti acest fel de mâncare într-un volum mare, este posibil să se hrănească o familie timp de mai multe zile, și nimeni nu va spune: „Astăzi pentru masa de prânz, avem din nou același lucru.“ Plăcile de familie dintr-o dată goală. Unii membri ai familiei necesită, de asemenea, suplimente.

Dar pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, trebuie să stoc pe: un kilogram de carne de capră (puteți lua și de coaste), fasole (de preferință verde, și să ia necesare 300 g), cele două cupole, un kilogram de cartofi, un pahar de lapte, faina (suficient pentru o jumatate de cana), jumătate unt pachechku.

Cum de a găti

Așa cum am menționat atunci când pregătește feluri de mâncare de la un tânăr de carne de capră, nu este necesară decapare. Cu excepția cazului, desigur, animalul nu sari, nu este atât de mult timp în urmă, în pădure, și au fost pășunat pașnic în spatele casei. Carnea ar trebui să fie pus într-o oală, se adaugă sare și se fierbe timp de aproximativ o oră. În același timp, gatiti cartofii. Și cu pielea. Ia-un vas de copt și să-l „perna“ de fasole verde și inele de ceapa tocata. Pune pe partea de sus a cărnii. Acoperiți-l curatati si taiati cartofii sunt suficient de mari. Și prepara sosul. Untul topit, apoi se adaugă făina, se amestecă, apoi se toarnă în lapte. Și se fierbe amestecul timp de cinci minute. Nu uita să-l agite. Apoi, se condimentează cu sare, piper, puteți adăuga, opțional, usturoiul tocat. Umple-l cu sos fierbinte și trimite-l în cuptor. Toate. Timp de o oră, puteți uita de fierbinte. După acest timp, vom obține forma, se presara vasul cu suc de lamaie si antena de satelit pe plăci. Este timpul la masa!

pilaf

Ce altceva pot fi făcute din carne de capră? Care sunt cateva retete interesante? Capra se transformă pur și simplu o mare risotto. Se crede că această carne este foarte similar cu un miel, care, de regulă, este ingredientul principal al celebrei feluri de mâncare orientale. Prin urmare, prepararea feluri de mâncare de carne de capră, în orice caz, nu ar trebui să piardă din vedere acest punct. Și, dacă aveți o rețetă pentru pilaf, pe care le considerați a fi foarte de succes, în prezența cărnii de capră în casă îl puteți pune în condiții de siguranță, în acest fel de mâncare în loc de miel. Noi, pe de altă parte, vă va oferi versiunea noastră. Mai mult, acest pilaf poate fi la fel de bine pregătite atât la placa și în multivarka.

gătire

Orez Round (kg) macerat timp de o oră în apă rece, apoi se clătește și se lasă lichidul să se scurgă. Carnea (prea kilogram) se taie în bucăți arbitrare și se fierbe într-o tigaie in suc propriu, după evaporare, încercând să obțină o crustă crocantă, fără ulei. Pentru a face acest lucru, suficient doar pentru a avea un feluri de mâncare de înaltă calitate și se amestecă în mod constant carne. La sfârșitul gătitului, se adauga ceapa tocata arbitrar, apoi, cinci minute mai târziu, morcovul ras. Se agită timp de 5 minute, apoi se fierbe apă și se umple să se fierbe până când amestecul devine vâscos substanțial. După aceea, se pune într-o oală / ceainic / Multivarki castron, se toarnă orezul și fără adăugare de apă, se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă condimentele și sare, se amestecă, se fierbe vasul timp de încă zece minute. Dacă sunteți de gătit în multivarka, modul optim - „pilaful“. Dacă nu este, cel mai bine este să ia o „Patiserie“.

shurpa

Mai devreme am vorbit despre cum să se pregătească feluri de mâncare dintr-un ied. Dar dacă ai dat peste carnea animalului nu este o vârstă fragedă? Încercați să gătească Shurpa. Acest fel de mâncare se prepară, de regulă, suficient de lung, astfel încât carnea de „veteran“, în orice caz, va dobândi moliciunea necesară.

Kilogram de carne de capră, se taie în bucăți mari, a pus într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. După aceea, este necesar să se ajungă și se răcește. Apoi se taie în bucăți mici. Prăjește în ulei vegetal, rondele de ceapă și cuburi unul morkovochku mare. Apoi se adaugă carnea, o cana de bulion, se amestecă cu două linguri de pastă de tomate, se fierbe totul timp de o jumătate de oră. După aceea, este necesară masa rezultată pentru a pune într-o tigaie, se toarnă supa rămasă (va fi nevoie de un anumit număr de ingrediente per litru, astfel încât, dacă nu aveți suficient, trebuie doar să adăugați apă) Se agită în cubulete trei cartofi, sare, piper și se fierbe timp de încă o oră. La servire, se presara cu ierburi de pe placa.

Cotlete

Nu cred că vasele de carne de capră sunt preparate folosind doar întreaga carne. Puteți face din ea și o umplutura mare. Care de altfel, este ideal pentru cei care sa dovedit a fi la dispoziția întregii carcasă a unei capre. Cea mai bună carne poate fi lăsată pe preparate gastronomice și tot felul de resturi și bucăți de nu foarte apetisant pentru a face umplutura. Numai este de dorit să se adauge un pic de untură sau grăsime la mâncăruri gătite au fost suculentă.

Cum de a găti chiftele din carne tocată de asta? Da, în principiu, aproape exact la fel ca oricare alta. Numai gazda cel mai experimentat recomandat să adăugați îmbibată necesare în pâine lapte. Iar restul - totul este tradițional. În carnea de vită, altele decât stick-ul, se adaugă ceapa sau usturoi, condimente, ou. Formează chiftele și se prăjește timp de cel puțin cinci minute pe fiecare parte.

frigarui

Vorbind despre care există feluri de mâncare de capră carne, este imposibil de ignorat si gratar. Pregătite corespunzător, aceasta va surprinde gustul tau chiar si un gourmet condimentată.

Deci, ce trebuie făcut. Mai întâi de toate, să taie la biții magnitudine dorite și purificat din diferite filme și carne striații (reteta per da două kilograme) înmuiate timp de trei ore în apă sărată. După aceea, lichidul este drenat. obsushivayut Carne și trimis într-un container mare, este umplut cu inele de ceapa tocate (cinci bucăți). Și apoi a fost turnat patru litri de apă, în care două lingurițe de oțet adăugat struguri (9 nevoie să ia la sută), trei de frunze lavrushki o duzină de mazăre piper negru și sare. Ultimul ingredient, și condimentele preferate sunt adăugate la întâmplare, după gust. Pickle aproximativ 12 ore în timp ce menținerea capacității într-un loc răcoros. Ei bine, atunci puteți merge pentru un picnic și se fierbe un grătar în mod tradițional.

Câteva cuvinte despre carnea animalelor sălbatice și decapare

Am menționat deja că atunci când pregătește feluri de mâncare de carne de capră sălbatică, este de dorit ca ingredientul principal este supus la decapare. Și dacă a efectua corect această procedură, puteți prăji pe grătar bucăți destul de mari, nu îngrijorătoare, în același timp, carnea va fi greu și să emită un miros urât. Dimpotrivă, ne-am pregăti astfel încât poate surprinde doar oaspeții în timpul unei părți, oferind atât abilitățile sale culinare, și abilitățile de vânătoare. În ceea ce privește rețeta marinata, cele mai populare sunt următoarele: să ia o jumătate de litru de vin alb sec și se adaugă vin sau oțet de struguri. În conformitate cu propriul gust. Există, de asemenea, trimite un vârf de cuțit sau două de sare, același amestec de piper negru și roșu, o frunze lavrushki câteva, doi sau trei catei de usturoi tocat foarte fin. Puțin încălzească focul, și apoi se toarnă sosul peste carne. Timp de expunere - cel puțin o zi.

Și, în final, vă prezentăm o rețetă interesantă de capra sălbatică.

Capră în lapte de cocos

kg și jumătate de carne marinata de umplere, preparate conform rețetei prezentate mai sus. Rezista zi. Apoi, trecerea într-o cratiță, se adaugă roșiile tocate anterior, ardei gras, ceapa. Se toarnă trei linguri de ulei de măsline, se adaugă apă pentru a acoperi doar pentru carne, și se fierbe pana cand se inmoaie. Atunci când capra este gata, se adaugă la oala, doua cani de lapte de cocos, păstrează la căldură timp de încă zece minute și. În cazul în care familia ta are un vânător, și ca un trofeu a adus acasă o capră, asigurați-vă că pentru a încerca să gătească carne în acest fel. Nu vei regreta!