Bere rusă: istorie și rețetă

Berea din Rusia este o băutură foarte populară și populară. Și o consumă chiar și în cantități mari pe cap de locuitor decât în unele țări europene considerate în mod tradițional ca fiind o băutură spumoasă. Evident, compatrioții noștri trebuie să-l guste. Dar nu toată lumea știe că berea primordială rusă are rădăcini naționale mult mai profunde. Iar referirile la aceasta se găsesc aproape de la începutul primelor orașe și principate din Rusia.

Berea rusă: un pic de istorie

În Rusia, berea este cunoscută de mult timp, deși cuvântul însuși a fost folosit pentru a se referi nu numai la băutura spumoasă, ci și la numele băuturilor în general. Mențiuni scrise despre el se găsesc în scrisori de mesteacan din secolele IX-XI, descoperite în Novgorod. Aparent, prima bere rusească Servit ca principala materie primă pentru așa-numitele perevar - băuturi din bere și miere. Și ei, la rândul lor, au plătit chiar un tribut și obrok, de exemplu, pentru utilizarea terenurilor pentru agricultură.

Monastic și stat

Berea rusă în starea noastră antică sa transformat într-un fel de băutură rituală. Mulți cercetători susțin că acest lucru sa întâmplat deoarece centrele de fabricare a berii din Rusia erau mănăstiri. Apoi, monopolul asupra producției unei băuturi spumoase se duce la stat. Țarul Ivan al III-lea a emis chiar un decret care permitea berea bere numai persoanelor speciale implicate. Aproximativ în aceiași ani, berea a început să vândă și în taverne. Mai târziu, țăranii au fost lăsați în casă, dar numai în anumite zile - de patru ori pe an timp de trei zile.

Iar sub primul Petru, monopolurile statalității sunt în continuare consolidate, iar cei mai buni berilieni occidentali din Europa sunt invitați în Rusia. Aceasta, la rândul său, a dus la extinderea sortimentului de bere și cultivarea consumului său. Apropo, în același timp, berea a fost recunoscută ca un leac excelent pentru scorbut.

Beer tradițional rusesc

Și în sfârșit - reteta originală pentru o băutură spumă veche. Berea din Rusia a fost de obicei asociată cu miere. Adăugarea acestui ingredient a făcut băutura originală, a dat multe calități utile suplimentare ale produsului albinelor.

Astfel, pentru 20 de litri de apă pură de primăvară, luați o ceașcă de conuri de hamei (50 grame), 100 grame de drojdie de bere și 4 kilograme de miere proaspătă. Se diluează cu apă, amestecându-se bine. Noi turnați hamei, pentru o oră pune amestecul pe un foc liniștit, astfel încât să se încălzească. Apoi, mustul se filtrează prin tavă sau sită fină. Introducem drojdie. Lăsăm lichidul să se rătăcească într-o cuvă deschisă timp de 5-6 zile la o temperatură caldă. După perioada de depozitare, recipientul este închis și lăsat să stea la răcire timp de 48 de ore. Vărsăm în pahar. Stocăm în partea de jos a frigiderului (perioada pentru o bere vie nu este mai mult de o săptămână).