Vin de casă

struguri de vin - băutură sănătoase și gustoase, sete-călire și sufletul amuzant. Istoria sa merge înapoi la vremuri foarte vechi, unul dintre cele mai vechi ceramicii cu rămășițele de savanți vin datează deja 5000 î.Hr.! Dar vinul - nu este numai de sărbători și indulceste gustul băuturii, are, de asemenea, o mulțime de proprietăți utile și chiar medicamente. Medicii recomanda pentru normalizarea tensiunii arteriale, prevenirea anemiei și purificarea sângelui, pentru a îmbunătăți poftei de mâncare și somn bun. De asemenea, vin natural are proprietăți bactericide - adăugarea unei cantități foarte mici de ea în apă, ucide agenți patogeni holeră și tifos.

rafturile magazinelor de azi sunt pline de o mare varietate de vin, cu toate acestea, după cum arată practica, majoritatea dintre ele - este pur și simplu un knockoff ieftine, realizate din alcool diluat cu adaos de coloranți alimentari. Și dacă uneori doriți să vă răsfățați cu o sticlă de vacanță a acestui vin dulce, nu un substitut, realizat de necunoscut și nimeni nu știe ce? Doar o singură cale de ieșire - face propria ta!

Prepararea vinului de struguri la domiciliu - nu un astfel de proces complicat. Aceasta va necesita, desigur, un efort din partea ta, plus un pic de timp, dar rezultatul va depăși toate așteptările! Și tu le si invitatii tai se pot bucura de o băutură exclusiv reală în gust, mult superioare analogi furt din magazine!

Există mai multe rețete, modul de a face vin de struguri pe cont propriu, și multe dintre ele sunt destul de capabile de chiar novice utilizatori, pentru prima dată, care a decis să încerce mâna la fabricarea vinului acasă. Și chiar și atunci când există propria sa vie, ceea ce face vin pentru materii prime, puteți cumpăra doar, pentru că chiar și în acest caz, produsul final va fi lansat pe costul mult mai ieftin decât cumpărarea unui vinuri vechi de calitate similară.

Pentru producția de vin adecvat numai boabe complet coapte colectate în august-septembrie. Materiile prime ar trebui să fie cât mai clar, pentru că una dintre regulile acestor vinificatorilor - nu se spală strugurii sub apă. Live pe pielea boabe colonii naturale de drojdie, datorită căreia există un proces suplimentar de fermentare. Pentru a prepara boabele de vin ar trebui să fie selectate cu atenție, trecând peste fiecare indepartand putred răsfățată și că, în orice caz, să nu strice gustul băuturii.

Cele mai multe vinificatori cred că cele mai bune ustensile pentru gătit vin de casă - emailat sau de sticlă. Nu este ustensile de metal adecvate, deoarece contactul vinului cu metalul determină o reacție chimică, iar băutura devine un gust mai întunecat și rău. Pentru prepararea cel mai bine este de a utiliza o mare capacitate - 15-20 litri, la fel ca în volume mici de struguri de vin fermentează mai repede, și să monitorizeze procesul foarte dificil. Înainte de utilizare, toate felurile de mâncare trebuie să fie clătite bine cu apă caldă și bicarbonat de sodiu.

Pune boabe selecționate într-o tigaie mare sau castron și se procedează pentru a zdrobi. Unii vinificatori sfătui să o faceți dreptaci, cineva folosește pentru aceasta un saci de lenjerie, filare le boabe și stoarcere sucul de la ei, și cineva stoarce tolkushkoy obișnuit. Indiferent de metoda pe care o alegeți, cel mai important regulă - pentru a zdrobi toate înainte de un singur strugure, deci nu a fost un singur întreg.

După această procedură, tort va sedimentat și să rămână suc pur la suprafata tigaie. Ei se scurge mustul printr-o sită fină sau tifon și se toarnă în sticle pregătite pentru fermentare ulterioară, umplerea lor nu este mai mult de jumătate. Prima zi de must trebuie să se stabilească, și apoi se adaugă rece apă fiartă cu zahăr dizolvat într - un volum de ¾. Calculul este astfel - 10 litri de suc adăugat la 5 litri de apă și 6.3 kg de zahăr. Această variație a cantității de zahăr se datorează preferințelor gustul personal - mai puțin de ea adăugați, mai mult «uscat» de struguri pentru vin în cele din urmă reuși. Vinificatorii recomandăm să adăugați nu mai mult de 6 kg de zahăr în 10 litri de suc - această sumă este suficientă pentru a obține o foarte dulce vin de desert.

Flaconul a fost închis ermetic dop de vin, care se introduce în tubul pentru îndepărtarea dioxidului de carbon generat. Capătul tubului a fost plasat într-un vas umplut cu apă. Aceasta nu va permite de oxigen pentru a ajunge în recipient, care poate interfera cu procesul de fermentare. Dacă făcut în mod corespunzător, apa va apărea întotdeauna bulele de gaz. Dacă acestea nu sunt, apoi conectați închide în siguranță , gât, în acest caz, este necesar , cât mai curând posibil , pentru a remedia situația, în caz contrar, în loc de vin te oțet. Pentru a etanșa mai bine sticla, pluta poate fi strat suplimentar cu un aluat dens sau plastilină.

Pentru vasul de fermentație suplimentară cu mustul de bere sunt plasate într-un loc răcoros și întunecat, de preferință, la o temperatură nu mai mare de 15 ° C, mai bine dacă este o pivniță specială. Trebuie amintit faptul că vinul de struguri nu-i place temperatura brusc salturi în toate etapele de producție. Procesul de fermentație durează de obicei lună - două (în funcție de temperatura mediului ambiant, cu atât mai mare este - mai rapid). Sfârșitul ei indică o lipsă totală de apă într-un borcan cu bule de dioxid de carbon.

După ce vinul este în cele din urmă fermenteze, devine transparent, toate mâzgă și spuma cu fața în jos în partea de jos. Decantează ar trebui să fie foarte atent și nu la sfârșitul anului, la un vin finit este cotat sedimente din partea de jos. De struguri de vin este gata! Degustarea poate fi efectuată mai întâi, și este îmbuteliat pentru stocarea într-o sticlă mică și lăsat într-o pivniță, la o temperatură constantă, care nu depășește 20 ° C