Ulei rafinat

Toată lumea începe amantă, mai devreme sau mai târziu devine o alegere: rafinat și ulei nerafinat de a alege. Alegerea este foarte dificil, și dacă este necesar să se facă la toate, să vedem.

În esență, aceste două tipuri de uleiuri sunt utile prin aceea că ele conțin o varietate de acizi grași, care sunt esențiale pentru organism. Dar, în unele dintre soiurile de cele mai multe? Se crede că uleiul nerafinat conține cantități mari de substanțe utile, ca nu este eliminat. Cu toate acestea, acest lucru este foarte înșelătoare gospodinele. Diferența dintre aceste două soiuri de ulei (care pot fi estimate cu ochiul liber) - eliminarea mirosului și aromei în timpul curățării profunde. Pe celelalte calități pozitive și negative pot fi considerate, doar fiind într-un laborator special.

Pentru a începe cu, că uleiul nu este rafinat dă vasul o aromă străină, nu întrerupe gustul și mirosul, și anume este complet neutru. Procesul de curățare a uleiului de floarea-soarelui, de fapt, în ordine și au nevoie pentru a găti mâncarea, fără a întrerupe proprietățile sale organoleptice.

Procesul de uleiuri de rafinare astăzi poate fi realizată în două moduri: prin curățare chimică și folosirea adsorbanților. Trebuie să spun că timp de aproape 150 de ani, a folosit doar un fel de 1-y, deoarece este ieftin și suficient de repede. Dacă aveți probleme cu privire la acest cont, care , împreună cu untul clarificat la birou pot obține toxice substanțe chimice, nu vă faceți griji. În procesul de rafinare se utilizează numai compuși alcalini nu sunt nocive pentru organism.

Pe lângă lipsa de gust si aroma uleiului rafinat în procesul de curățare devine mai calități pozitive. De exemplu, în timpul fierberii feluri de mâncare, ulei purificat atinge punctul de tratare cu vapori mult mai târziu decât nerafinate. Prin urmare, este benefic pentru gătit confort, bucătar sănătate și un mediu curat.

Când este încălzit uleiul format radicalilor liberi și a substanțelor cancerigene. Deci, uleiul rafinat atinge punctul maxim de încălzire mult mai mult decât nerafinate. Din aceasta putem concluziona că uleiul purificat este mai potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate.

Desigur, nu se poate trece cu vederea faptul că temperatura de încălzire uleiului depinde de mulți factori (grosimea tigaie sau alt recipient, intensitatea încălzirii, chiar și în condiții de mediu), astfel faptul că punctul de încălzire maximă ușor subiectivă.

In plus, uleiul rafinat nu are o astfel de proprietate de spumare pronunțată ca nerafinată. Problema este că în procesul de curățare profundă a uleiului ar trebui să fie eliminate nu numai substanțele care dau produsului mirosul, dar, de asemenea, unele din lichid. Nu este totuși purificat spumă ulei sau „fizzing“, prin contactul cu o suprafață fierbinte.

Astfel, se poate concluziona că uleiul rafinat de floarea - soarelui adecvat pentru orice produse de tratament termic. Acesta poate fi prăjit, nu adânc se prăjește, se coace în cuptor, și așa mai departe. Dar clasele de ulei nerafinate sunt potrivite pentru salate și sosuri, nu suferă de căldură. Se va adăuga aromă și un gust neobișnuit de feluri de mâncare tale.

Din toate cele de mai sus, este clar că alegerea între două tipuri de ulei nu este necesară, este mai bine ca în economie acolo, și uleiul rafinat și nerafinate. le folosesc doar trebuie să fie corect.

Orice proprietar ar trebui să știe că orice ulei utilizați pentru a găti mâncare pe ea o singură dată. In akroilein format din ulei în timpul încălzirii - efectul cancerigen al care crește cu fiecare încălzire ulterioară. De aceea, după fiecare preparare, recipientul trebuie să fie curat temeinic reziduurile de petrol și funingine.