Industria produselor lactate din Rusia. Industria produselor lactate: dezvoltare și probleme. Lactate și carne de industria

În orice economie, rolul industriei alimentare de stat este enorm. În prezent, întreprinderile din industria în țara noastră, există aproximativ 25000 parts de produse alimentare în producția totală din Rusia. - 10%. Industria produselor lactate este una dintre ramurile sale. Acesta include întreprinderile care produc produsele din lapte. Scara de producție și unic identifică un număr de oameni, creativitatea și potențialul genetic.

lactate Mondială și industria cărnii

Industria alimentară au toate statele, dar în ceea ce privește dezvoltarea sa, este foarte diferit în diferite țări. Liderii absolute sunt țările dezvoltate economic. În plus, multe industrii, inclusiv produse lactate și industria cărnii, au specializarea internațională. Acest lucru înseamnă că unele state sunt exportatori majori, în timp ce alții - consumatori mari.

Industria cărnii - o ramură a specializării internaționale a țărilor europene (Franța, în special în Italia, Germania, Olanda, Spania, Belgia și Danemarca), America de Nord, Noua Zeelandă, Australia, precum și unele țări în curs de dezvoltare (Brazilia, China, Uruguay, Argentina). Cei mai mari exportatori de aceste produse pe piața mondială sunt considerate țările din Europa de Vest. Acestea reprezintă aproximativ 50% din totalul exporturilor mondiale. lideri din industrie și din Statele Unite ale Americii, Australia și Brazilia. Cele mai mari importatori de produs sunt considerate a fi țările din Europa de Vest, Japonia și Rusia.

Produsele lactate sunt fabricate în Europa și în Statele Unite, Belarus, Rusia, Ucraina, Noua Zeelandă și Australia. Faima a dobândit untul finlandez și franceză, brânza din Germania, Franța, Elveția, Olanda și Lituania, smântână din Estonia și Finlanda, iaurt din Germania și Franța. Liderii de produse lactate furnizează pe piața internațională sunt țări europene (în special de Nord și Centrală), precum și Australia și Noua Zeelandă. Principalele importatorii săi - țările CSI și China.

În special producția de lapte

Laptele pentru proprietățile sale nutritive ale alimentelor este punctul de vedere cea mai perfectă. Este aproape perfect compoziție echilibrată de nutrienți. Ponderea produselor lactate reprezintă o mare parte din dieta omenirii. Cercetătorii estimează că consumul anual este de aproximativ 16% din toate tipurile de alimente.

Producția de lapte este o caracteristică importantă: este rezultatul unor produse perisabile. În plus, acestea se referă la produse caracterizate prin rate ridicate de consum. Acest lucru înseamnă că producția lor ar trebui să fie pe scară largă și gama - a fost în continuă expansiune.

Un pic de istorie

prelucrare a laptelui din Rusia pre-revoluționară a avut loc în principal, de artizanat. În perioada sovietică, industria produselor lactate a devenit o industrie importantă. Deja în 1930 ea a primit o mare dezvoltare. A fost apoi că , ca urmare a colectivizarea agriculturii și industrializarea țării au fost create condiții pentru o creștere activă a producției. În acest moment, în special dezvoltat în mod activ industria produselor lactate la Moscova, Leningrad, Kislovodsk, Soci, Kuibyshev, Sverdlovsk. Fabricarea produselor lactate mari au fost înființate în aceste orașe. În anii 1970, în ceea ce privește producția de unt și lapte URSS a ocupat primul loc în lume. Astăzi, fabrici și uzine care produc o gama larga de produse. Acestea sunt echipate cu linii automatizate și mecanizate pentru îmbutelierea în pungi, sticle și alte recipiente, răcitoare și pasteurizatoare, evaporatoare, separatoare, producător de brânză și altele.

Factorii care plasează industria produselor lactate

Aceste întreprinderi sunt plasate în funcție de disponibilitatea materiilor prime și a consumatorilor. Acestea sunt concentrate mai ales în habitate puternic urbanizate.

Sunt următoarele cei mai importanți factori economici ai plasării industriei produselor lactate:

• amplasarea fermelor în raport cu piețele relevante, precum și prezența în acest loc de întreprinderi de prelucrare; traseele de stat și mijloace de transport; Disponibilitatea de containere pentru depozitarea produselor finite și a materiilor prime;
• capacitatea de producție, exprimată într-un șeptel existent, clădiri industriale și structuri în scopuri agricole;
• ieșire de eficiență din punct de vedere al economiei;
• stabilitate și caracteristici ale relațiilor inter-regionale în domeniul produselor lactate;
• furnizarea de mijloace de producție, care oferă industriei.

Tendința pieței moderne

Numărul de întreprinderi brânzeturi și producția de lapte este relativ stabil. Cu toate acestea, piața are acum o tendință de a crea forme mai mari. Firmele mari de multe ori cumpara plante mici, extinzând astfel domeniul vânzărilor și a capacității de producție. În plus, achiziționarea de echipamente moderne, care vă permite să îmbunătățească calitatea produsului și să mențină reputația producătorului, finanțate în primul rând întreprinderile mari. profiturile industriei în doar un an, 2009 la 2010, a crescut cu 36,8%. Acest lucru se datorează funcționarea cu succes a liderilor naționali și regionali de pe piață.

Lipsa de lapte crud

Intreprinderi de producere de produse lactate se confruntă cu o serie de provocări. Una dintre principalele - producția de lapte crud. Faptul că producția de lapte este în continuă scădere în ultimii ani. Acest lucru înseamnă că, înainte de întreprinderile de prelucrare există o problemă a lipsei de materii prime, care, la rândul său, duce la o creștere a prețurilor. În plus, laptele crud, eliberat de către producătorii ruși, are adesea de slabă calitate. Acest lucru creează dificultăți suplimentare în producția de produse de înaltă calitate. Companiile sunt obligate să utilizeze un aditivi uscate și artificiale, ceea ce duce la o creștere a costului de producție și de a reduce valoarea mărfurilor.

probleme organizatorice

În prezent, piața produselor lactate din țara noastră se confruntă cu dificultăți serioase. Este posibil să se constate lipsa unei strategii unitare de dezvoltare a acesteia, tulburări interne. Nu există nici un sistem clar de sprijin pentru industria de către stat.

Industria produselor lactate rus este în prezent divizată. Fiecare procesor și producătorul încearcă să facă față cu decizia problemelor companiei sale. Ca urmare, dezvoltarea industriei produselor lactate în țara noastră, încetinește în mod semnificativ în jos. Asociatii din Industrie care reunesc producătorii și procesatorii de lapte, din păcate, nu au putut să elaboreze o strategie comună pentru protecția industriei.

la produsul de fabricație cerințele care decurg din oficiali guvernamentali, direcții diferite și politizat. Fiecare uniune, fiecare membru servește industriei cu sugestiile și cerințele lor, de multe ori contradictorii. Statul a răspuns oferind propria lor viziune de rezolvare a problemelor cu care se confruntă industria produselor lactate - cel care este convenabil pentru funcționarii. Cu toate acestea, piața de multe ori nu pot fi de acord cu el. Statul este acum necesar pentru a face un plan de afaceri clar pentru 30-50 de ani înainte.

Industria produselor lactate din Rusia foarte mult dezintegrat. Procesoare și producătorii de lapte sunt adesea în opoziție unul cu celălalt. sens și experiența lumea comună sugerează că cele două industrii - producția și prelucrarea laptelui - fac parte din același sistem. Este imposibil de a ridica industriei, în cazul în care numai pentru a menține producția de lapte, pentru că o creștere a volumului de lansare va necesita procesare. În mod similar, dezvoltarea unei industrii de prelucrare va duce la o penurie de materii prime. face rapid pentru aceasta poate doar importatorii.

alte probleme

Prin problemele de bază menționate mai sus împiedică dezvoltarea țării noastre industrii cum ar fi industria produselor lactate, este necesar să se adauge următoarele:

• caracterul sezonier al producției de lapte în țara noastră;
• molokosborochnyh deficit de puncte, lipsa unităților de refrigerare în ferme;
• deprecierea morală și fizică a plantelor active fixe, construcția de cele mai multe dintre care datează din anii 70-80 ai secolului trecut.

Multe dintre problemele trebuie rezolvate la nivel de stat de mai sus. Ei au nevoie de eforturile comune ale întreprinderilor. Singura modalitate de a rezolva multe probleme ale industriei produselor lactate.

Rusia pe piața mondială a produselor lactate

Țara noastră este un importator important, dar nu poate fi considerat un jucător important pe piața mondială. De fapt, Rusia nu este reprezentată în asociații majore ale lumii. La dezvoltarea industriei este afectată în mod foarte negativ. Piața țării noastre nu participă la discutarea problemelor globale. El nu știe despre ce tendințele globale în această industrie ca industria produselor lactate. Instrucțiuni, inovare și cercetare și dezvoltare care folosesc cea mai mare asociatie din lume, de asemenea, el nu se aplică. Aceasta afectează ambele procesoare de lapte și producătorii săi, precum și utilizatorii finali.

Principalii producători

Astăzi, există destul de câțiva producători de această industrie în țara noastră. Cu toate acestea, doar unele întreprinderi din industria produselor lactate vinde produsele sale în majoritatea regiunilor din Rusia. Potrivit experților, următoarele companii (date 2012) sunt liderii pieței țării noastre:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo fabrica de produse lactate.
• Voronej lactate se combină.
• Fabrica de produse lactate Piskarevskiy.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Concurența pe piața

Ponderea companiei „Wimm-Bill-Dann“, liderul pe piața internă a produselor lactate, a fost estimată la 10,8% în 2012. Rețineți că proporția de cel mai apropiat concurent este de aproximativ 4 ori mai mic. S-ar putea spune că produsele alimentare din industria produselor lactate în țara noastră se caracterizează printr-un nivel relativ ridicat de concurență. Dar trebuie să ținem cont de faptul că multe dintre produsele au o viață mică raft. În plus, au nevoie de condiții speciale de depozitare. În acest sens, gradul de concurență pe piețele locale și regionale este semnificativ mai mic. Rezultatul este că, în unele regiuni, lideri locali fabrici sau lideri din industrie sunt 30-70% din piața produselor lactate. Ponderea cota de odihnă alte firme locale sau firme din regiunile învecinate.

importurile de bunuri

mărfuri importate concurează cu produsele din Rusia. În general, proporția de import mică, se estimează că variază între 15 și 19%. Acest lucru se datorează faptului că piața produselor lactate are o protecție naturală împotriva concurenților străini, deoarece produsele sunt perisabile și necesită condiții speciale de transport și depozitare.

Cu toate acestea, în unele categorii, au termen de valabilitate mai lungă, că produsele importate sunt în plumb pe piața rusă. În special, mărcile străine au realizat 30% unt și brânză de 60%. În mod activ în creștere și importurile de produse lactate și lapte. Volumul importului de lapte condensat și smântână pentru anul 2012 a crescut cu 124,6%, brânză - cu 34%, unt - cu aproximativ 21%.

Volumele de producție de produse lactate din Rusia nu este suficient, astfel încât țara noastră este nevoită să importe condensat lapte, brânză și unt, în volume mari. În ceea ce privește piața produselor lactate integrale, este complet asigurat de producția internă. Pe parcursul perioadei 2009 - 2012, importurile totale de brânză a fost de 7,5 miliarde $, de unt - 2,15 miliarde de dolari. Resursele anuale de brânză și unt proporția de produse importate în țară din străinătate este de aproximativ 40%.