Deci, avem nevoie de un potențiator de aromă

Gazda rare în bucătărie nu fără utilizarea de mirodenii și condimente, sporind foarte mult aroma naturală a alimentelor. Ienibahar, frunze de dafin, ghimbir si coriandru ... astfel de „gustos“, familiarizat cu numele copilăriei. Recent adăugate la lista substanță chimică neobișnuită - glutamat de sodiu. Sunați-l condimentul în sensul deplin al cuvântului nu poate, cu toate acestea, impactul acesteia asupra industriei alimentare este enormă.

De ce este un produs pare a fi mai delicios decât celălalt? Răspunsul este simplu: Este totul în capacitatea componentelor alimentare influențează papilele gustative, papilele limbii umane. Care este impactul, gustul mai intens mai intens. De exemplu, în usturoiul convențional includ gust naturale intensificator. Cea mai mare concentrație a substanței în alimente proaspete, și apoi scade treptat. Pentru a înțelege mecanismul, mulți cercetători au abandonat toate eforturile pentru a găsi un substitut artificial, și după ce a fost găsit. Se pare a fi un potențiator de aromă E621, care este unul dintr - o listă (600-699) a înregistrat suplimente nutritive.

Istoria MSG a început din nou în 1907 , când Universitatea din Tokyo , a fost sintetizat compusul de acid glutamic și monosodic. Această substanță este implicată în transmiterea impulsurilor sistemului nervos, cauzand stare excitată și registre ca mijloace de stimulare pentru unii pacienți în psihiatrie. Consumul de droguri de droguri, dar sarea sa, cunoscut sub numele de „potențiator de aromă“, este mult mai complicat.

Fizic, glutamat de sodiu este ușor solubil în apă, pudră albă sau gălbuie, fără gust și miros, dar atunci când sunt adăugate la produsele alimentare îmbunătățește gustul, iritant limbaj receptori. Aceasta înseamnă că producția de preparate din carne, puteți utiliza destul de un pic de carne, iar restul se înlocuiește cu proteine din soia sau analog, chiar mai ieftin și adăugați un potențiator de aromă. Omul a folosit un produs similar, acesta va fi incantati cu aroma bogata de carne. Astfel, este posibil să se dea o „a doua viață“, chiar și alimente sincer nu corespund standardelor. De fapt, industria alimentară modernă este imposibilă fără ea.

În prezent, potențatori de aromă, produs peste 200.000 de tone pe an. Produse mezeluri, alimente comoditate, chips-uri, biscuiti, pești mici uscate - aceasta nu este o listă completă de produse, asezonat cu astfel de substanțe. S-ar părea că folosește un potențiator de aromă și se bucură de un nou gust bogat alimente familiare. Cu toate acestea, oamenii de știință cu reputație mai bună după o serie de experimente cu sobolani de laborator, spune despre posibila pericol. glutamat monosodic la utilizarea de zi cu zi de 3 grame este considerată periculoasă. Cercetătorii susțin că substanța complet din organism nu apare, și se acumulează treptat în țesuturile corpului și a ficatului, în cele din urmă cauzând probleme grave de sanatate. Japoneză H. Oguro, care a studiat pentru o lungă perioadă de timp problema a ajuns la concluzia că utilizarea potențatori de aromă de mai multe ori crește probabilitatea unor probleme viitoare cu viziune și opacifierea retinei ochilor. În timp ce dezbaterea cu privire la pericolele unui astfel de aditiv fiind o lungă perioadă de timp, ne-am arătat că utilizarea acestuia duce la dependenta, iar aroma naturală a alimentelor pare om bland

Turiștii vor înșela chinezi sau coreeană, cu siguranță , după ce a vizitat restaurantul cu experiență amețeli, greață și stare generală de rău. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că în aproape toate felurile de mâncare se adaugă o cantitate mare de glutamat de sodiu. Unele restaurante coreene pulbere de culoare gălbuie a servit pe masă, precum și de sare. Pentru popoarele indigene standarde ridicate potențiator de aromă familiare, pentru că au absorbit substanța cu lapte matern.

a crescut dramatic în ultimele decenii, numărul de cazuri se poate datora, printre altele, un potențiator de aromă, care sunt atât de obișnuiți cu omenirea. Nu limitează utilizarea aditivilor dăunătoare, și este timpul de a alege cu atenție produsele?